मेन्गो पिकल | Mango Pickle ( South Indian Recipe )
द्वारा

कच्ची कैरी भारतीय पाकशैली से बहुत अच्छी तरह से संबंध रखती है, जिससे लगभग सभी श्रेत्र के अपना खास व्यंजन होता है- खासतौर पर अचार- जिसमें इस मौसमी फल का प्रयोग किया जाता है। यह एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय अचार है।

मेन्गो पिकल in Hindi

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मेन्गो पिकल - Mango Pickle ( South Indian Recipe ) in Hindi

अचार के गलने का समय:  ७ से ८ दिन।   तैयारी का समय:    पकाने का समय:    कुल समय :     १ छोटा डब्बा के लिये
मुझे दिखाओ छोटा डब्बा

सामग्री
१० to १२ मध्यम कच्ची कैरी , बीज के साथ बड़े टुकड़ो में काटी हुई
३/४ कप नमक
१/२ कप लाल मिर्च पाउडर
१/२ कप सरसों
२ १/२ कप तिल का तेल
१ टी-स्पून मेथी
१/२ टेबल-स्पून हींग
१/२ टेबल-स्पून हल्दी पाउडर
विधि
    Method
  1. कैरी के टुकड़ो अच्छी तरह धो लें, छानकर टॉवल में फैलाकर सूखा लें (कोशिश कर धूप में सूखाऐं)।
  2. नमक, लाल मिर्च पाउडर और सरसों को एक बाउल में मिलाकर एक तरफ रख दें।
  3. कढ़ाई में तेल से धूँआ निकलने तक गरम कर लें और एक तरफ रख दें। पुरी तरह ठंडा कर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और सरसों का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाकर सारे डल्लों को तोड़ लें।
  4. अअम के टुकड़े, मेथी दाना, हींग और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
  5. हवा बंद डब्बे या काँच के डब्बे में रख दें। अचार को हर एक दिन बाद मिलाते रहें और हफ्ते भर के अंदर आपका अचार तैयार हो जायेगा।
Nutrient values per jar
ऊर्जा5436 कैलरी
प्रोटीन7.2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट244.8 ग्राम
फाइबर25.9 ग्राम
वसा504.3 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल0 मिलीग्राम
विटामिन ए7801.9 mcg
विटामिन बी 11.4 मिलीग्राम
विटामिन बी 21.4 मिलीग्राम
विटामिन बी 38.6 मिलीग्राम
विटामिन सी398.9 मिलीग्राम
फोलिक एसिड201.6 mcg
कैल्शियम144 मिलीग्राम
लोह1.4 मिलीग्राम
मैग्नीशियम0 मिलीग्राम
फॉस्फोरस0 मिलीग्राम
सोडियम28.8 मिलीग्राम
पोटेशियम2246.4 मिलीग्राम
जिंक0 मिलीग्राम


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