ड्रमस्टिक पिकल रेसिपी | सहजन का अचार | Drumstick Pickle, South Indian Pickle
द्वारा तरला दलाल

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ड्रमस्टिक पिकल रेसिपी | सहजन का अचार | in Hindi

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Drumstick Pickle, South Indian Pickle - Read in English

સરગવાની શિંગનું અથાણું | દક્ષિણ ભારતીય અથાણું | - ગુજરાતી માં વાંચો - Drumstick Pickle, South Indian Pickle In Gujarati

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ड्रमस्टिक पिकल रेसिपी | सहजन का अचार | - Drumstick Pickle, South Indian Pickle recipe in Hindi

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अचार तैयार होने का समय: ४८ घंटे तैयारी का समय: १५ मिनट पकाने का समय: ८ मिनट कुल समय : २९०३48 घंटे 23 मिनट 44 मात्रा
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सामग्री

२ कप सहजन फल्ली , 50 मि.मी. के लम्बे टुकड़ों में कटी हुई
३/४ कप सरसों का तेल
१/२ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून चना दाल
३ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , टुकडों मे कटी हुई
५ कड़ी पत्ते
१/२ टी-स्पून हींग
१ १/२ टेबल-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१/४ कप इमली का पल्प
नमक

पीसकर मुलायम पाउडर बनाने के लिए
२ टी-स्पून मेथी के दानें
१ टेबल-स्पून सरसों
१ टी-स्पून ज़ीरा

विधि

एक गहरे नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम कीजिए और उसमें सहजन फल्ली डालकर मध्यम आँच पर 4 मिनट के लिए हिलाते भून लीजिए।
अच्छी तरह से सूखाइए और एक तरफ रख दीजिए।
उसी तेल में सरसों, चना दाल, कश्मीरी लाल मिर्च, कड़ीपत्ते और हींग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकंड़ के लिए भून लीजिए।
उसमें लाल मिर्च का पाउडर, हल्दी पाउडर, इमली का पल्प, तैयार किया हुआ पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाइए और मध्यम आँच पर 1 मिनट के लिए पका लीजिए।
उसमें तली हुई सहजन फल्ली डालकर, अच्छे तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट के लिए बीच-बीच मे हिलाते हुए पका लीजिए।
पूरी तरह से ठंडा होने दीजिए, हवा बंद डिब्बें में भरकर 2 दिन के लिए ठंडे और सूखे स्थान पर रखिए।
आवश्कतानुसार प्रयोग कीजिए।

पोषक मूल्य प्रति tbsp

ऊर्जा	53 कैलरी
प्रोटीन	0.3 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	0.9 ग्राम
फाइबर	0.5 ग्राम
वसा	5.4 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	138.8 मिलीग्राम