वेजिटेबल स्टू रेसिपी - Vegetable Stew ( Idlis and Dosas)
द्वारा तरला दलाल

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वेजिटेबल स्टू एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे इडली (स्टीम्ड राइस केक) और डोसा (किण्वित क्रेप), या स्टीम्ड राइस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यहाँ इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू के बारे में एक नोट दिया गया है:

इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जिसमें सब्जियों के मिश्रण के साथ एक मलाईदार नारियल के दूध पर आधारित करी होती है। यह स्टू दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय साइड डिश है और इसे अक्सर नरम और फूली हुई इडली या कुरकुरे और स्वादिष्ट डोसा के साथ परोसा जाता है।

वेजिटेबल स्टू का मुख्य घटक नारियल का दूध है, जो इस व्यंजन को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है। नारियल के दूध की हल्की मिठास और पौष्टिकता हल्के मसालों और सब्जियों के साथ मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण और संतोषजनक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है।

इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू में इस्तेमाल की जाने वाली आम सब्ज़ियों में गाजर, आलू, मटर और फ्रेंच बीन्स शामिल हैं। इन सब्जियों को सुगंधित नारियल के दूध के शोरबे में पकाया जाता है, जिसमें करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डाली जाती है, जिससे एक रंगीन और सुगंधित स्टू बनता है।

नारियल के तेल में सरसों के बीज, जीरा और साबुत सूखी लाल मिर्च जैसे मसालों को तड़का लगाने से वेजिटेबल स्टू में गहराई और जटिलता आती है, जिससे इसका समग्र स्वाद बढ़ जाता है। नारियल के सार और बनावट के अतिरिक्त स्वाद के लिए ताज़ा कसा हुआ नारियल भी मिलाया जा सकता है।

इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। इसे प्याज और लहसुन के साथ या बिना बनाया जा सकता है, जिससे यह विभिन्न आहार प्रतिबंधों के लिए उपयुक्त जैन सब्जी बन जाता है। स्टू को अक्सर रंग और ताज़गी के लिए ताज़े धनिया के पत्तों या करी पत्तों से भी सजाया जाता है।

यह पौष्टिक और पौष्टिक वेजिटेबल स्टू न केवल इडली और डोसा के साथ एक स्वादिष्ट संगत है, बल्कि अपने आप में एक संतुलित भोजन भी है। सब्जियों और नारियल के दूध से विटामिन, फाइबर और पौधे-आधारित अच्छाई से भरपूर, यह स्टू एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन अनुभव प्रदान करता है।

दक्षिण भारतीय भोजन के लिए वेजिटेबल स्टू को निम्नलिखित नामों से भी जाना जा सकता है:

1. वेजिटेबल इष्टू
2. वेज कुर्मा
3. वेज कोरमा
4. मिक्स वेजिटेबल करी
5. वेजिटेबल व्हाइट करी
6. साउथ इंडियन वेजिटेबल करी
7. कोकोनट मिल्क वेजिटेबल करी

ये नाम क्षेत्र या दक्षिण भारतीय व्यंजनों के भीतर विशिष्ट रेसिपी विविधताओं के आधार पर थोड़े भिन्न हो सकते हैं।

निष्कर्ष के तौर पर, इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू एक रमणीय और सुगंधित व्यंजन है जो दक्षिण भारतीय पसंदीदा के साथ खाने के अनुभव को बढ़ाता है। चाहे नाश्ते, ब्रंच या डिनर में इसका आनंद लिया जाए, यह स्टू हर भोजन में आराम और स्वाद का स्पर्श जोड़ता है, जिससे यह दक्षिण भारतीय व्यंजनों के प्रशंसकों के बीच एक पसंदीदा विकल्प बन जाता है।

वेजिटेबल स्टू के लिए प्रो टिप्स। 1. 1 कप नारियल का दूध डालें। नारियल का दूध स्टू को एक अनूठी समृद्धि और मलाईदारपन प्रदान करता है। नारियल का दूध स्टू में एक सूक्ष्म मिठास और उष्णकटिबंधीय सुगंध का स्पर्श जोड़ता है। नारियल का दूध स्टू को स्वाभाविक रूप से गाढ़ा करने में मदद कर सकता है, जो केवल पानी या सब्जी शोरबा का उपयोग करने की तुलना में अधिक संतोषजनक बनावट में योगदान देता है। 2. 1 1/2 कप कटे हुए आलू डालें। आलू स्टू को एक संतोषजनक शरीर और बनावट देते हैं। वे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम और कोमल हो जाते हैं, जो अन्य सब्जियों के विपरीत एक सुखद विपरीतता प्रदान करते हैं जो शायद सख्त रहें। आलू आम तौर पर एक सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री है, जो उन्हें कई सब्जी स्टू व्यंजनों के लिए एक व्यावहारिक विकल्प बनाती है।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 25 मिनट   कुल समय: 40 मिनट     ४ मात्रा के लिये