विस्तृत फोटो के साथ दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान
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चटपटे स्वाद के साथ घर पर दाल पकवान चाट रेसिपी | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | बनाने के लिए आपको दाल, पकवान और चटनी जैसी सामग्री को इकट्ठा करके तैयार रखना होगा। दाल के साथ शुरू करें, चना दाल को बहते पानी से साफ करें। उन्हें ४ घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएं।
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४ घंटे के बाद, एक छलनी का उपयोग करके चना दाल को छान लें और पानी को त्याग दें।
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चाट में इस्तमाल होने वाली चटनी को एक दिन पहले बना कर फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है। असेम्ब्लिंग करने से पहले, आप चम्मच भर चटनी ले सकते हैं और पानी जोड़ कर स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।
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दाल पकवान चाट के लिए दाल बनाने के लिए | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | एक प्रेशर कुकर में भिगोकर छानी हुइ चना दाल को डालें। आप दाल को कढ़ाई में भी पका सकते हैं।
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३/४ कप पानी डालें।
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दाल को एक सुंदर पीला रंग देने के लिए हल्दी पाउडर डालें।
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अंत में, नमक डालें।
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अच्छी तरह से मिलाएं और २ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। ढक्कन खोलने से पहले भाप को पूरी तरह से निकलने दें। एक तरफ रख दें। दाल नरम होनी चाहिए फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
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दाल को तड़का लगाने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें और जीरा डालें। घी के स्थान पर तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी दाल के स्वाद को बहुत बढ़ा देता है।
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जब जीरा चटकने लगे तो हरी मिर्च डालें।
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लहसुन डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
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प्याज डालें और मध्यम आंच पर १ से २ मिनट के लिए भून लें।
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पकी हुई चना दाल डालें।
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गरम मसाला डालें। हमेशा अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजे घर के बने गरम मसाले का उपयोग करें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए २ मिनट के लिए पकाएं। नमक की मात्रा के बारे में सावधान रहें क्योंकि चना दाल को पकाते समय हमने पहले भी नमक जोड़ा है।
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नींबू का रस डालें। नींबू के रस को आमचूर पाउडर से बदला जा सकता है।
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अच्छी तरह से मिलाएं और सिंधी दाल पकवान चाट के लिए हमारी दाल तैयार है। अगर आपको मीठी चटनी बनाने का समय नहीं मिला तो दाल में थोड़ी चीनी मिलाएं।
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दाल पकवान चाट के लिए मिनी पकवान बनाने के लिए | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | एक गहरे कटोरे में १ कप मैदा लें। इसे थोड़ा स्वस्थ बनाने के लिए, आप आधा भाग मैदा और आधा भाग आटे का उपयोग कर सकते हैं।
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पकवान को और अधिक खस्ता (परतदार) बनाने के लिए घी डालें। इसे और अधिक कुरकुरे बनाने के लिए आप इसमें एक टेबल-स्पून सूजी भी मिला सकते हैं।
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जीरा डालें। जीरा को अजवाइन से बदला जा सकता है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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दूध डालें।
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अपने हाथों का उपयोग करके सभी सामग्रियों को मिलाएं।
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अच्छी तरह से मिलाएं और पर्याप्त पानी का उपयोग करके एक सख्त आटा गूंध लें।
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आटे को ३ बराबर भागों में विभाजित करें।
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आटे के एक हिस्से को लें, एक गेंद के रूप से इसे अपनी हथेलियों के बीच थोड़ा सपाट करें।
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इसे रोलिंग बोर्ड पर रखें और २०० मि। मी। (८”) व्यास के पतली सर्कल में रोल करें ।रोलिंग के लिए आटे का उपयोग किए बिना।
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इसे नियमित अंतराल पर फोर्क (fork) का उपयोग करके प्रीक (prick) कर लें, ताकि पकवान की पूरी फूल न जाए।
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एक कुकी कटर या एक तेज गोल वातटी की मदद से लगभग ५० मि। मी। (२”) के ८ छोटे गोल काट लें। आमतौर पर पकवान को दाल पकवान में इस्तेमाल किए जाते है और पकवान आकार में बड़े होते हैं, लेकिन हम इन्हें पार्टी ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना चाहते हैं, हम मिनी पकवान बना रहे हैं।
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गोल काटने के बाद बचे हुए आटे को खुरचें।
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१० से १३ चरणों को दोहराएं जब तक कि आटा मिनी पकवान बनाने के लिए खत्म न हो जाए।
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दाल पकवान के लिए मिनी पकवान तलने के लिए, एक गहरे नॉन-स्टिक कढाई में तेल गरम करें और मध्यम आँच पर एक बार में कुछ पकवान तलें।
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मध्यम आँच पर जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ, तब तक तल लें।
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एक टिशू पेपर पर निकाल लें। एक तरफ रख दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, पकवान को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। आप समय बचाने के लिए उन्हें चटनी के साथ बना कर रख सकते हैं और दाल पकवान बनाने के दिन, बस दाल पकाएं।
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परोसने से ठीक पहले मिनी सिंधी दाल पकवान चाट की सारी सामग्री को इकट्ठा करें, क सर्विंग प्लेट पर ९ मिनी पकवान रखें।
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प्रत्येक मिनी पकवान पर थोडी दाल डालें।
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१ टीस्पून खजूर इमली की चटनी ड्रिज़ल करें। अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करके चटनी डालें।
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१/२ टीस्पून हरी चटनी ड्रिज़ल करें। एक मसालेदार स्वाद के लिए, आप थोड़ी सी लेहसुन का चटनी भी डाल सकते हैं।
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एक क्रंच जोडने के लिए १ टीस्पून प्याज और १ टीस्पून अनारदाना डालें।
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प्रत्येक पकवान के ऊपर समान रूप से थोड़ा नमक छिड़कें और इसके ऊपर १ टीस्पून बीकानेरी भुजिया डालें।
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१ टेबलस्पून धनिया से गार्निश करें।
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मिनी दाल पकवान चाट की ४ और प्लेट बनाने के लिए विधि क्रमांक १ से ७ दोहराएँ।
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मिनी दाल पकवान चाट को | सिंधी दाल पकवान चाट | मिनी दाल पकवान | dal pakwan chaat in hindi | तुरंत परोसें वरना वे नरम हो जाएगे। आप नाश्ते या ब्रंच के लिए दाल पाक का आनंद ले सकते हैं।
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अगर आपको यह मिनी दाल पकवान चाट रेसिपी अच्छी लगी, तो सिंधी कोकी, सिंधी कढ़ी, आलू टूक और मसालेदार सिंधी दाल जैसे अन्य प्रामाणिक सिंधी व्यंजनों को भी देखें।