हैदराबादी बघारा बैंगन में कितनी कैलोरी होती है?
हैदराबादी बाघरा बैंगन की एक सर्विंग (110 ग्राम) 221 कैलोरी देती है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 30 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 12 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से होती है जो 180 कैलोरी होती है। हैदराबादी बाघरा बैंगन की एक सर्विंग 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 11 प्रतिशत प्रदान करती है।
हैदराबादी बाघरा बैंगन रेसिपी 4 सर्विंग बनाती है, प्रति सर्विंग 110 ग्राम।
हैदराबादी बगारा बैंगन के 1 serving के लिए 221 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 7.5, प्रोटीन 2.9, वसा 20. पता लगाएं कि हैदराबादी बगारा बैंगन रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।
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हैदराबादी बगारा बैंगन एक स्वाद से भरपूर भारतीय बैंगन की सब्जी है जो कई बीजों और मसालों के ऊर्जस्वी स्वाद के साथ भरी हुई है। जानिए कैसे बनाएं हैदराबादी निज़ाम स्टाइल की प्रामाणिक बघारा बिंगन।
हैदराबादी बगारा बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले इसका पेस्ट बना लें। एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तिल, नारियल, मूंगफली, अदरक, लहसुन और प्याज़ को डालकर उन्हें मध्यम आँच पर ३ मिनट तक सूखा भून लीजिए। उसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और इमली का पल्प मिलाकर मिक्सर में १/२ कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट होने तक पीस लीजिए। एक तरफ रख दीजिए। फिर सब्ज़ी बनाएं। सभी बैंगन को नीचे की तरफ से आड़ा-तिरछा इस तरह कटिए कि बैंगन डंठल की ओर से जूड़े रहें। एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कीजिए उसमें सरसों, मेथी के दानें और कलौंजी डालकर ३० सेंकड तक मध्यम आँच पर भून लीजिए। जब बीज चटकने लगे तब उसमें भैंगन, कड़ी पत्ता और हरी मिर्च डालकर बीच-बीच में हिलाते हुए ३० मिनट तक मध्यम आँच पर पकाइए। और भैंगन को बाहर निकालकर एक तरफ रख दीजिए। उसी पैन में नारियल और तिल की पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाइए और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए। उसमें पकाए हुए बैंगन, १/२ कप पानी और नामक डालकर हल्के से मिलाइए और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर ५ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाइए। धनिए से सजाकर गरमा गरम परोसिए।
स्लिट बैंगन को एक सुगंधित और मसालेदार तड़के के साथ बीज, करी पत्ते और हरी मिर्च के साथ पकाया जाता है, और एक समृद्ध पेस्ट जिसमें प्याज और अदरक से लेकर मसाला पाउडर और मूंगफली की एक बड़ी मात्रा होती है बघारे बैंगन बनाने के लिए।
नारियल और तिल का पेस्ट वही है जो इस हैदराबादी निज़ाम स्टाइल की प्रामाणिक बघारा बिंगन को अपना प्रामाणिक रंग देता है। उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर समझौता न करें, क्योंकि उस स्वादिष्ट अनुभव को प्राप्त करने के लिए पेस्ट को उसमें तलना पड़ता है।
वास्तव में, इस भारतीय बैंगन करी का हर कौर स्वाद से दमक रहा है, और यह सादे चावल या रोटियों को एक यादगार भोजन में बदलने के लिए बाध्य है!
हैदराबादी बगारा बैंगन के लिए टिप्स। 1. बैंगन की छोटी किस्म चुनें जो इस सब्ज़ी के लिए गहरे बैंगनी रंग की हो। 2. बैगन में स्लिट्स बनाते समय, सुनिश्चित करें कि स्लिट को इसके माध्यम से केवल आधा ही बनाया जाए। खाना बनाते समय बहुत गहरी गोटियाँ खुलेंगी। 3. एक व्यापक गैर-स्टिक पैन का उपयोग करने का सुझाव दिया जाता है क्योंकि यह बैंगन को टॉस करना आसान बना देगा। 4. उत्तम स्वाद और सुगंध के लिए नारियल और तिल का पेस्ट ताजा बनाएं।
क्या हैदराबादी बघारा बैंगन स्वस्थ है?
हां, यह स्वस्थ है लेकिन शर्तें लागू हैं।
बैंगन (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Hindi): बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (low glycemic index) और यह वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।
नारियल (Benefits of Coconut, nariyal in Hindi): ताजा नारियल में संतृप्त वसा (saturated fats) होती है लेकिन इसका अधिकांश भाग एम.सी.टी. (मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स) होता है जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है। नारियल के उच्च लौरिक एसिड (lauric acid) के साथ उच्च फाइबर 13.6 ग्राम (आर.डी.ए. का 45.3%) शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में सुधार करता है। इंसुलिन सिक्रीशन (insulin secretion) की क्रिया में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना मधुमेह रोगियों के लिए नारियल का एक और लाभ है। नारियल के 10 आश्चर्यजनक लाभों के लिए यहां पढें।
प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
धनिया (कोथमीर, धनिया, coriander benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।
क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति हैदराबादी बघारा बैंगन खा सकते हैं?
हां, लेकिन रेसिपी में तेल की मात्रा आधी कर दें।