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 Last Updated : Feb 23,2019


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Mexican - Read In English
મેક્સીકન વ્યંજન - ગુજરાતી માં વાંચો (Mexican recipes in Gujarati)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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इन पारंपरिक टोर्टीला के बिना कोई भी मेक्सिकन रैप अधूरा है।
टॉर्टिला मैक्सिकन भोजन का एक रोचक हिस्सा है। इन आटे के टॉर्टिला में मज़ेदार भरवां भर कर एक मनोरंजन संतृप्त करने वाला नास्ता बनाया जा सकता है। यह बनाने के लिए यहाँ हमने गेहूं के आटे और मैदे दोनों का प्रयोग किया है। जब समय हो तब आप इन्हें थोक में बनाकर फ्रीज़र में रखकर, जरूरत पड़ने पर इसका प्रयोग कर सकते हैं।
बरिटोस् मैक्सिकन व्यंजन से लगभग समानार्थी माने जा सकते हैं। इसके स्वादिष्ट टोर्टीला में चावल, रीफ्राइड बीन्स्, साल्सा, खट्टा क्रीम, और चीज़ का समावेश है जो इन्हें और स्वादिष्ट बनाते हैं। यह सचमुच ही संतुष्ट भोजन का इहसास कराते हैं। यहाँ हमने ग्वाकामोल से लेकर साल्सा बनाने की विधि प्रदर्शित की है। दिखने में यह बहुत ज्य़ादा मेहनत वाला व्यंजन लगता है, परंतु हकीकत में इसमें कुछ पकाना ही नहीं है। आपको केवल सामग्री तैयार करके उन्हें सही मात्रा में मिलाकर मिश्रण तैयार करना है। एक बार यह तैयार हो जाने पर आपको केवल बरिटोस् तैयार ही करने हैं। अन्य मैक्सिकन व्यंजन जैसे कि टाकोस् और स्पाईसी सालसा बीन सूप भी आज़माइए।
देखने में तो यह बरिटो बाउल का नुस्खा बहुत विस्तृत लगता है, परंतु हकीकत यह है कि इस व्यंजन को तैयार करने में बहुत समय नहीं लगता है। इसके अलावा यह एक तृप्त करने वाला भोजन भी है। यहाँ चावल को रंगीन सब्ज़ी, कैचप और उपयुक्त मसालों से स्वादिष्ट बनाया गया है। फिर इस स्वादिष्ट चावल, रीफ्राइड़ बीन्स्, खट्टे क्रीम और साल्सा की परत तैयार करने के बाद उपर से चीज़, हरे प्याज़ के पत्तों और नाचो चीप्स् से सजाया गया है। अंत में यह एक अनूठे एक डिश भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। रीफ्रइड़ बीन्स् मैक्सिकन पाक शैली का एक प्रमुख व्यंजन माने जाते हैं, जो आज कल बाजार में आसानी उपलब्ध हैं। पर टमाटर, हरे प्याज़ और पाकए हुए राजमा से घर पर यह तैयार किए हुए रीफ्राइड़ बीन्स् का स्वाद एक अलग ही अनुभव देता है, जो बाज़ार से लाए गए बीन्स् के मुकाबले कई गुना बेहतर है। इस बरिटो बाउल की प्रत्येक मात्रा को अलग-अलग ही तैयार करें, ताकि हर किसी को इसका बराबर हिस्सा मिले और सभी साथ बैठकर इसके स्वाद का मज़ा ले सकें।
स्वाद से भरा और पौष्टिक एवकाडो आधारित डिप, ग्वाकामोल मेक्सिको में उत्तपन्न हुआ था और अब यह विश्व भर में ना केवल डिप के रुप में, लेकिन सलाद ड्रेसिंग और सेन्डविच टॉपिंग के रुप में भी मशहुर हो गया है। इस बात का ध्यान रखें कि आपने पके हुए एवकाडो चुने हैं, जिससे उनके कच्चा सवाद ना आए, कयोंकि यह इसके स्वाद को खराब कर देते हैं! सही तरह के फल चुनने के बाद, इस डिप में और कुछ नहीं चाहिए, बस काटे और विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ जैसे टमाटर, प्याज़, लहसुन आदि के साथ मिला लें। फ्रेश क्रीम की थोड़ी मात्रा इसके रुप और स्वाद को और भी निहार देते हैं, और वहीं नींबू का रस इसे ताज़ा खट्टापन प्रदान करने के साथ-साथ एवकाडो के रंग को बदलने से बचाता है।
चीज़ और डिप बर्तन और उनके ढ़क्कन की तरह होते हैं- इनका पर्याप्त तरह से मेल खाना ज़रुरी है। यह बेक्ड बीन्स् एण्ड स्प्रिंग अनियन डिप एक खट्टा, स्वाद से भरा डिप है जो मीठे-खट्टे बेक्ड बीन्स्, करारी शिमला मिर्च और खुशबुदार हरी प्याज़ से बना है। यह करारे चिप्स् के साथ अच्छी तरह जजता है।
मेक्सिकन स्वाद वाले रैप के साथ जचने वाला, यह ड्रेसिंग बरीतो और मेक्सिकन टोर्टीला जैसे व्यंजन में स्वाद के मेल को संतुलित रखता है।
यह चिली बीन डिप, बेक्ड बीन्स, हरी पयाज़, लहसुन, मसाले और चीज़ स्प्रेड का एक क्रीमी लेकिन तीखा मेल है! बच्चों को भी यह डिप बेहद पसंद है, क्योंकि इसमें भरपुर मात्रा में चीज़ है। इसलिए, अगर आप इसे बच्चों को परोसने का सोच रहे हैं तो इसमें लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर लें। इसे गुनगुने तापमान पर चिप्स्, गार्लिक ब्रेड या टोस्टड ब्रेड रोल्स के साथ परोसें।
हर तरह से अनोखा, इस ब्लॅक बीन डिप को रेशांक भरपुर दाल को प्याज़ के साथ पकाकर और टमाटर और नींबू के रस के स्वाद से मज़ेदार बनाया गया है। लाल मिर्च के फ्लैक्स् और मिले-जुले हर्बस् इसे शानदार स्वाद प्रदान करते हैं जिसका स्वाद आपके मूँह में लंबे समय तक बना रहता है। देखा गया तो यह डिप क्रिमी नहीं है, परंतु एक करारा-चबाने योग्य डिप है जो नाचो चिप्स् के साथ बेहतरीन तरह से जजता है।
मैक्सिकन भोजन में अगर कोई व्यंजन सबसे लोकप्रिय है तो वह है साल्सा। यह टोर्टिला चिप्स् के साथ एक उपयुक्त संयोजन बनाता है और इसका उपयोग अन्य मैक्सिकन व्यंजन जैसे कि बरीतो और पनीर टिक्की सालसा रैप बनाने के लिए भी किया जा सकता है। यह बनाने में बहुत ही आसान है और आप इसे बनाकर फ्रीज़र में इसका संग्रह भी कर सकते हैं।

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