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ज्वार मेथी पराठा केवल 87 कैलोरी प्रति रोटी के साथ एक तृप्त नाश्ता किराया है। जानिए वजन घटाने के लिए ज्वार मेथी की रोटी कैसे बनाते हैं।

ज्वार के स्वाद और पोषक तत्वों को शायद ही कभी याद किया जाता है, लेकिन इस व्यंजन को बनाकर देखेने के बाद, यह आपको हमेशा याद रहेगा! स्वादभरे प्याज़, धनिया, हरी मिर्च के साथ ज्वार और मेथी का पर्याप्त मेल, इस ज्वार मेथी रोटी को आपके हिमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाने का स्वादिष्ट तरीका बनाता है।

ज्वार मेथी रोटी बनाने के लिए, सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाकर, ज़रुरत हो उतने गुनगुना पानी का प्रयोग कर नरम आटा गूँथ लें। ढ़क्कन से ढ़ककर १० मिनट के लिए एक तरफ रख दें। आटे को ६ बराबर भाग में बाँट लें और थोड़े सूखे ज्वार का आटा का प्रयोग कर, प्रत्येक भाग को १२५ मिमी (५") व्यास के गोल आकार में बेल लें। एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और १/४ टी-स्पून तेल का प्रयोग कर, प्रत्येक रोटी को दोनो तरफ सुनहरे दाग पड़ने तक पका लें। तुरंत परोसें।

मेथी के पत्तों को रक्त शर्करा के स्तर के प्रबंधन के लिए उम्र से अच्छी तरह से जाना जाता है। यह ज्वार के आटे के साथ जोड़ा गया है, जिसमें मध्यम ग्लाइसेमिक सूचकांक है, लेकिन ज्वार में उच्च फाइबर सामग्री समग्र प्रभाव की भरपाई करती है। इस प्रकार यह ज्वार मेथी पराठा हेल्दी नाश्ता मधुमेह रोगियों के लिए एक बुद्धिमान विकल्प है।

वेट-वॉचर्स और हृदय रोगियों को भी वजन घटाने के लिए ज्वार मेथी की रोटी के फाइबर सामग्री से लाभ हो सकता है। इस रोटी में प्याज डालना भी फायदेमंद है। प्याज में एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है और रक्त के थक्के को भी रोकता है। हम बच्चों, वरिष्ठ नागरिकों, गर्भवती महिलाओं और पीसीओएस वाली महिलाओं को भी यह स्वस्थ नुस्खा सुझाते हैं।

ज्वार मेथी रोटी के लिए टिप्स 1. रोलिंग को आसान बनाने के लिए, आप इसे प्लास्टिक की 2 शीट के बीच रोल कर सकते हैं। 2. मेथी के पत्तों के विकल्प के रूप में, आप पालक के पत्ते या फूलगोभी के पत्ते जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।

क्या ज्वार मेथी रोटी स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है। लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइये समझते हैं ज्वार मेथी रोटी की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

ज्वार का आटा (benefits of jowar, jowar flour in hindi): ज्वार एक कॉम्प्लेक्स कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित होता है और इंसुलिन की मात्रा नहीं बढ़ाता है। ज्वार और सभी कडधान्य पोटैशियम से भरपूर होते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन है, लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में । यह उन लोगों के लिए भी सुरक्षित है जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। फाइबर में उच्च होने के कारण, ज्वार बुरे कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के प्रभाव को बढ़ाता है। ज्वार के विस्तृत लाभ देखें।

मेथी के पत्ते (मेथी के पत्ते, benefits of fenugreek leaves, methi leaves in hindi): मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया (anaemia ) से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

तिल (Benefits of Sesame Seeds, Til in Hindi): ये छोटे सफेद बीज वास्तव में प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का आधा हिस्सा ½ कप तिल के सेवन से पूरा हो सकता है। तिल आयरन और  फोलिक एसिड का भी भंडार हैं और आयरन की कमी वाले एनीमिया (anaemia ) को रोकने और आपकी ऊर्जा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं। लिग्नंस, एक प्रकार का पॉलीफेनोल, जो इस बीज में मौजूद होते हैं, वह स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। तिल के विस्तृत लाभ पढें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

यह भ्रमित किया जा सकता है कि कौन सी भारतीय रोटियां स्वस्थ हैं क्योंकि मैदा के बहुत सारे विकल्प हैं जैसे कि सादा आटा, पूरे गेहूं का आटा, एक प्रकार का आटा, बाजरे का आटा और रागी का आटा। तो जो सबसे अच्छा है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग ज्वार मेथी रोटी का सकते हैं?

हाँ। ज्वार एक जटिल कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाएगा और इंसुलिन में स्पाइक का कारण नहीं होगा। इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा सुरक्षित भोजन और उन लोगों के लिए भी जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं।

जौहर अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है और पराठे और रोटियां बनाने में सादे आटे से बेहतर है। प्रत्येक घटक के अपने लाभ हैं। ज्वार मेथी रोटी होने से आपको फाइबर और प्रोटीन मिलेगा जो कि शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है। अतिरिक्त ज्वार आयरन, मैग्नीशियम से भरपूर होता है जिसके परिणामस्वरूप कैल्शियम का अवशोषण बेहतर होता है जिससे हड्डियों को मजबूती मिलती है।

माना जाता है कि मेथी के पत्तों को डेबेट्स का मुकाबला करने में अच्छा माना जाता है और किशोर लड़कियों से लेकर गर्भवती माताओं तक के रक्त निर्माण के लिए बहुत अच्छा है।

जी हां, वजन कम करने के लिए यह नुस्खा अच्छा है। हमने इसे आटे में तेल के बिना बनाया है और खाना पकाने में थोड़ा इस्तेमाल किया है। जौहर मेथी की रोटी में केवल 87 कैलोरी होती है। हम इसे एक सुपर हेल्दी इंडियन ब्रेड के रूप में देते हैं।

क्या स्वस्थ व्यक्ति ज्वार मेथी रोटी का सकते हैं?

हाँ, यह स्वस्थ है

इस रोटी के लिए एक स्वस्थ अकम्प्निमेन्ट क्या है? 

हमारा सुझाव है कि आप इसे गाय के दूध से बने दही या लो फैट दही, लौकी और पुदिने का रायता, मिक्स वेजिटेबल रायता, लो कैलोरी स्पिनॅच रायता या कुकुम्बर पुदीना रायता के साथ परोसें। होममेड फूल फैट दही ।

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एक ज्वार मेथी रोटी में उच्च है।

1. फाइबर: फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें।

2. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

3. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

4. मैग्नीशियम: हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च तब माना जाता है, जब वह 2,000 कैलोरी के आहार पर आधारित 20% या उससे ऊपर की दैनिक आवश्यकता (recommended daily allowance) को पूरा करता है।

एक ज्वार मेथी रोटी से आने वाली 87 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 26 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 9 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 12 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 15 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।