चतमबड़े - Chatambade, Masala Vade, Chattambade
द्वारा तरला दलाल
चाहे तड़के के रुप में या स्वाद प्रदान करने के लिए, कड़ी पत्ता का प्रयोग दक्षिण भारतीय खाने में अलग स्थान रखता है। यह दक्षिण भारतीय व्यंजन इस बात को सत्य बनाता है, जहाँ कड़ी पत्ते की अनोखी खुशबु और इसका अनोखा स्वाद हवा में फैल जायेगा और आपके मूँह में ज़रुर पानी ले आएगा।
Chatambade, Masala Vade, Chattambade recipe - How to make Chatambade, Masala Vade, Chattambade in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: भिगोने का समयः: रातभर। कुल समय:
२० चतमबड़े के लिये
१ कप चना दाल
२ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , तोड़ी हुई
२ टी-स्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
१ टी-स्पून ज़ीरा
१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज़
४ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
२ टेबल-स्पून कटे हुए कड़ी पत्ते
नमक स्वादअनुसार
नारियल का तेल या अन्य तेल , तलने के लिए
फ्राईड कोकोनट चटनी , परोसने के लिए
विधि
- Method
- दाल को साफ, धोकर पानी में रातभर भिगो दें। छानकर एक तरफ रख दें।
- दाल, लाल मिर्च, हरी मिर्च, ज़ीरा और थोड़े पानी को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें।
- प्याज़, धनिया, नारियल, कड़ी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इस मिश्रण को 20 बराबर भाग में बाँटकर, प्रत्येक भाग के गोल चपटे बड़े बना लें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और उनके सुनहरा होने तक तल लें। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- फ्राईड कोकोनट चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।