विस्तृत फोटो के साथ गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा
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गेहूं का डोसा बनाते समय, उड़द दाल के आटे को अच्छी तरह से मिला लें वरना घोल में गांठ बन जाएगी।
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घोल में तड़का लगाना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह डोसा को एक अच्छा स्वाद देता है।
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डोसा को मध्यम आंच पर पकाएं वरना गेहूं का कच्चा स्वाद आ जाएगा।
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इसे तुरंत परोसें, नहीं तो ठंडा होने के बाद यह थोड़ा चूई हो जाएगा।
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सीधे शब्दों में कहें तो डोसा एक पैनकेक है। डोसा पूरे दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्नैक में से एक है और समय के साथ यह पूरे देश में और विश्व में भी लोकप्रिय हो गया है। डोसा बनाने के लिए एक गर्म तवे पर बैटर को फैलाकर इसे थोड़े तेल या कभी-कभी बिना तेल के कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक पकाया जाता है। अधिकांश लोग इन दिनों एक नॉन-स्टिक तवे का उपयोग करते हैं, आप एक पारंपरिक लोहे के तवे का उपयोग भी कर सकते हैं, जो स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ आपको पोषक तत्व भी प्रदान करेगा। बेसिक डोसा बैटर चावल और उड़द दाल से बनाया जाता है। सामग्री को भिगोया जाता है, पीसकर बैटर तैयार किया जाता है और ८ से १० घंटे के लिए किण्वन आने के लिए रख दिया जाता है। डोसा पक रहा हो, तब उसके ऊपर मसाला पाउडर जैसे कि इडली मिलागई पोडी या अन्य सामग्री जैसे भुना हुआ नारियल, कटे हुए प्याज, कटे हुए टमाटर इत्यादि डालकर उसे स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
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प्रामाणिक डोसा रेसिपी जैसे की नीर डोसा, बेन्ने डोसा से लेकर घी रोस्ट डोसा, उत्तपम जैसे पारंपरिक दक्षिण भारतीय डोसा व्यंजनों को आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं। यहाँ मेरे पसंदीदा डोसा व्यंजनों में से कुछ हैं:
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गोधुमा डोसा का घोल तैयार करने के लिए, एक कटोरे में गेहूं का आटा लें।
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उड़द दाल का आटा डालें। एक कुरकुरी बनावट के लिए, आप गेहूं डोसा रेसिपी में सूजी और चावल का आटा भी मिला सकते हैं।
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नमक डालें।
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लगभग १ १/४ कप पानी डालें।
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एक गांठ मुक्त, मुलायम घोल बनाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं।
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इसे ढक्कन के साथ कवर करें और ३० मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें।
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३० मिनट के बाद, ढक्कन खोलें और इसे एक बार हिलाएं। हमारा झटपट गेहूं का आटा डोसे का घोल तैयार है!
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गेहूं डोसा के घोल को तड़का देने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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तेल गरम होने पर उसमें सरसों डालें।
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जीरा डालें।
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कडी पत्ता डालें।
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हरी मिर्च डालें और मध्यम आंच पर ३० सेकंड के लिए या जब तक सब कुछ खुशबूदार न हो जाए तब तक भून लें।
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इस तड़के को घोल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप प्याज, गाजर, शिमला मिर्च जैसी बारीक कटी हुई सब्जियों को गेहूं के डोसे के घोल में मिला सकते हैं।
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गोधुमा डोसा बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें।
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इस पर थोड़ा पानी छिड़कें। पानी तुरंत सिज़ल होना चाहिए।
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मलमल के कपड़े का उपयोग करके इसे धीरे से पोंछ लें। यह तवा को सीज़न करने के लिए किया जाता है ताकि डोसा तवा से न चिपके।
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उस पर घोल का एक कडछुल डालें।
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इसे फैलाकर १५० मि। मी। (६”) व्यास का पतला डोसा बना लें। आपकी पसंद के अनुसार आकार विविध हो सकता है।
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इसके ऊपर और किनारों पर १/८ टीस्पून तेल डालें। तेल को घी या मक्खन के साथ बदला जा सकता है।
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गोधुमा डोसा को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि डोसा एक तरफ से हल्के भूरे रंग का न हो जाए।
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पलटें और दूसरी तरफ पकाएं।
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एक प्लेट में निकालें और एक तरफ रख दें।
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११ और गेहूं के आटे का डोसा रेसिपी | हेल्दी आटे का डोसा | आटा डोसा | गोधुमा डोसा | wheat dosa in hindi | बनाने के लिए चरण ४ से ९ दोहराएं।
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गेहूं के आटे का डोसा को सांभर के साथ तुरंत परोसें।
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अगर आपको हेल्दी आटे का डोसा की यह रेसिपी पसंद आई है, तो अन्य क्विक और आसान डोसा रेसिपी भी देखें जैसे: इंस्टेंट होल व्हीट वेजिटेबल डोसा, प्याज रवा डोसा, कॉर्न डोसा।
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हेल्दी गेहूं डोसा - मधुमेह और एसिडिटी (अम्लता) के लिए।
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चावल को फाइबर युक्त गेहूं के आटे के साथ बदल दिया गया है और इस प्रकार ये डोसा चावल के आटे से बने डोसा की तुलना में मधुमेह रोगियों के लिए एक समझदार विकल्प है।
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फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है और इस प्रकार उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोग इन डोसा का आनंद ले सकते हैं।
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गैर-किण्वित और क्विक होने के कारण, एसिडिटी से पीड़ित लोग भी इन डोसा को आजमा सकते हैं। वे तुअर दाल से बने सांबर से बच सकते हैं और इसे नारियल की चटनी के साथ जोड़ सकते हैं। साथ ही हरी मिर्च की मात्रा कम करना भी एक अच्छा विचार होगा।
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यदि संभव हो तो इन डोसा को पकाने के लिए मूंगफली के तेल का उपयोग करें। यह हार्ट के अनुकूल भारतीय तेल में से एक है।