गोंद ( Edible gum )

गोंड का उपयोग कर भारतीय मिठाई | Indian sweets using gond in hindi  |

1. गौंट खाने योग्य गौंद होता है, जिसे पेड़ के तने से निकाला जाता है। गौंद के हल्के भूरे पीले रंग के दाने बाज़ार में आसनी से मिलते हैं। आपको इन कणों को तलकर फूलाना होता है और पाउडर बनाकर व्यंजन अनुसार प्रयोग कर सकते हैं। गौंद गरमाहट प्रदान करता है जिसे राजस्थान में ठंड के मौसम मे बहुत ज़्यादा पसंद किया जाता है। इसे खाने का सबसे मशहुर तरीका है स्वादिष्ट गौंट के लड्डू के रुप में। इस पारंपरिक ठंड के दिनों में बनाए जाने वाला व्यंजन को सुबह के नाश्ते में ग्लास भर गुनगुने दूध के साथ परोसा जाता है, और वहीं इसे मिठाई के रुप में परोसा जाता है।

गोंद को एक गर्म भोजन माना जाता है और शरीर में गर्मी उत्पन्न करने में मदद करता है। इस प्रकार यह आमतौर पर सर्दियों के महीनों के ठंडे मौसम में खाया जाता है। कुछ शोध यह भी कहते हैं कि यह हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है और इस प्रकार गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसका सेवन किया जाता है। हालाँकि, इस क्षेत्र में और अधिक शोध की आवश्यकता है। गोंद लड्डू को स्तनपान कराने वाली माताओं को अक्सर परोसा जाता है क्योंकि इसे गैलेक्टागोग (स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने) के रूप में माना जाता है। जबकि नई माता की हड्डियों का समर्थन करने में गोंद मदद करता है, इन लड्डू में उपयोग किया गया घी बहुत आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और जोड़ों को लूब्रिकैट करने में मदद करने के लिए भी माना जाता है। हालाँकि, ये लड्डू कैलोरी से भरपूर होते हैं। इसलिए संयम में इनका सेवन किया जाना चाहिए।