मेथी दानें का पाउडर ( Fenugreek seeds powder )

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अन्य नाम
मेथी पाउडर, वेन्दाया पोड़ी

वर्णन
मेथी के दानों का अनोखा कड़वा स्वाद होता है और यह तेज़ खुशबु वाले दानें होते हैं, जिन्हें संतुलित मात्रा में प्रयोग करने से, यह सब्ज़ी, दाल और अन्य व्यंजन के स्वाद को निहारते हैं। जहाँ इसका प्रयोग साबूत रुप में बहुत से व्यंजन में किया जाता है, वहीं इसे बहुत से व्यंजन में पाउडर रुप में भी डाला जाता है। चूंकी मेथी दानों का उपरती परत कड़क होता है, इससे पाउडर बनाने से पहले इसे भिगोया या भूना जा सकता है। भूनने से दानों की खुशबु तेज़ हो जाती है और स्वाद तेज़ हो जाता है, जो इस पाउडर को और भी बेहतर बनाता है।

चुनने का सुझाव
• ज़्यादा से ज़्यादा स्वाद के लिए, बेहतर होता है कि साबूत बीज को खरीदकर घर पर ही पीस लें और साथ ही मिलावट से बचे रहें।
• इसके प्रक्रीया के लिए और अधिक्तम खुशबु के लिए, समान आकार के पीले रंग के दानें चुनें।
• बाज़ार से पाउडर खरीदते समय, अच्छे ब्रेन्ड से चुनें। पैकेट के सील और समापन के दिनांक की जांच कर लें।

रसोई में उपयोग
• भारतीय और चायनीज़ पाकशैली में, सालों से मेथी दानें के पाउडर का प्रयोग मसाले के रुप में किया जा रहा है। यह करी, ग्रेवी और अन्य व्यंजन को स्वाद प्रदान करता है।
• मेथी दानें के पाउडर का प्रयोग कभी-कभी बेकरी पदार्थ को मैपल जैसा स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• मेथी पाउडर को आटे में मिलाकर तीखा ब्रेड बनाया जा सकता है।

संग्रह करने के तरीके
• बीज के अनुकुल, मेथी दानों का पाउडर अपनी खुशबु जल्दी खो देता है।
• इसलिए, ज़रुरत अनुसार कम से कम मात्रा में पाउडर बनाकर प्रयोग करें।
• अगर ज़रुरत हो तो, हवा बद डब्बे में रखें और फ्रिज में रखना ज़रुरी नहीं होता।

स्वास्थ्य विषयक
• मेथी अपने चितित्सक गुणों के लिए माना जाता है, खासतौर पर, शरीर साफ करने में, फेफड़े साफ करने में, खाँसी से आराम मिलने के लिए और प्रतिरक्षी तंत्र को ठीक करने के लिए। मेथी दानें के पाउडर का प्रयोग काढ़ा और अन्य चितिक्सक काढ़ा बनाने के लिए किया जाता है।
• मेथी दानें का पाउडर का प्रयोग खासतौर से दुग्ध स्रवण चिकित्सक द्वारा स्तनपान कराने वाली माँ में दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
• खाली पेट 1 ग्लास गुनगुने पानी के साथ 1 टी-स्पून मेथी दाने का पाउडर लेने से, यह रक्त में शक्करा की मात्रा को संतुलित रखने में मदद करता है।
• मेथी दाने के पाउडर का नींबू के रस और शहद के साथ मेल भूख बढ़ाने में मदद करता है।
• शहद से मीठी बनाई गई मेथी पाउडर से बनी चाय, पेट दर्द और सर दर्द से आराम प्रदान करने में मदद करता है।

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