वर्णन
पारंपरिक रुप से मक्ख़न के विकल्प के लिये बनाया गया मार्जरीन वनस्पति वसा है जो स्प्रैड के रुप मे परिवर्तित कया जाता है जिसका लगभग सभी व्यंजन या पकाने कि क्रया मे प्रयोग किया जा सकता है। चाहे स्टिक के रुप मे बना हो या नरम स्प्रैड के, जिसे फ्रिज से निकालकर प्रयोग किया जा सकता है, मार्जरीन बाज़ार मे आसानी से मिलता है और इसकि किमत किफायती होती है। आजकल मार्जरीन के स्प्रै भी मिलने लगे हैं। आमतौर पर मार्जरीन विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल को मिलाकर बनता है। कुछ ब्रैंड सोयाबीन का तेल प्रयोग करते है, वहीं कुछ मकई के तेल का मिलाते हैं। इसकि उत्तपादन कि प्रक्रीया के रुप मे तेल का हाईड्रोजिनिकरण किया जाता है। मिश्रण मे अदिक मात्रा मे हाईड्रोजन कण मिलाने से ठोस रुप मिलता है जो इसे मक्ख़न कि तरह ब्लॉक बनाने मे मदद करता है। मक्ख़न कि तुलना मे मार्जरीन ज़्यादा अच्छी तरह फैलता है और इसमे वसा कि मात्रा कम होने कि वजह से माक्ख़न से ज़्यादा पौष्टिक माना जाता है। आजकल मार्जरीन पौष्टिक स्प्रैड के रुप मे जाना जाता है और स्वास्थ्य और आहार विशेषज्ञ क सलाह पर, अक्सर इसमे आहारतत्व मिलये जाते हैं।