विस्तृत फोटो के साथ वेज पफ रेसिपी | बेकरी स्टाइल पफ | घर का बना आसान वेज पफ | वेजिटेबल पफ
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें सरसों और जीरा डालें।
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जब बीज चटकने लगे, तब प्याज और अदरक-लहसुन की पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर १ मिनट के लिए भूनें।
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हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें और मध्यम आँच पर ३० सेकंड के लिए भूनें।
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हरे मटर, गाजर, फण्सी और १ टेबल-स्पून पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
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आलू, धनिया, नमक और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
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फिलिंग को ६ बराबर भागों में विभाजित करें और अलग रखें।
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एक गहरे कटोरे में मैदा, नमक, ग्लूटेन और विनेगर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और १/२ कप बर्फ का ठंडा पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें। सुनिश्चित करें कि आप आटे को चिकना और चमकदार बनाने तक १५ से २० मिनट के लिए गूंधें।
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थोड़े मैदे की मदद से एक साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि। मी। × १५० मि। मी। (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगल) में रोल करें।
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अपने हाथों से आयत के २/३ भाग पर मार्जरीन फैलाएं।
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समकोण (रेक्टैंगगल) के बिना मार्जरीन वाले हिस्से को बीच तक मोड़ें और फिर इसके ऊपर मार्जरीन वाले भाग को मोड़ें ताकि दोनों हिस्से एक दूसरे को पूरी तरह से ओवरलैप हो जाए।
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अपनी उंगलियों का उपयोग करके दोनों खुले हिस्सों को दबाएं और बंद कर लें।
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फिर से थोड़े मैदे की मदद से साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि। मी। × १५० मि। मी। (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
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फिर से समकोण (रेक्टैंगगल) के एक भाग को मध्य तक मोड़ें और दूसरे भाग को पहले भाग पर मोड़ें। सुनिश्चित करें कि किनारी भी पूरी तरह से एक दूसरे मोड ली हों।
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विधी क्रमांक ६ और ७ को एक बार फिर से दोहराएं।
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फिर से थोड़े मैदे की मदद से साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर आटा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि। मी। × १५० मि। मी। (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
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अब समकोण (रेक्टैंगगल) के दोनों भागों को एक साथ मध्य तक मोड़ें । ध्यान रहे कि दोनों भागों को एक दूसरे के उपर पूरी तरह से ओवरलैप न करें।
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फिर दोनों भागों को एक-दूसरे के ऊपर मोड लें ताकि पुस्तक जैसा आकार बन जाए।
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इसे क्लिंग रैप में लपेटें और १५ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे दें।
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क्लिंग रैप को निकाल दें और क्षैतिज रूप से २ हिस्सों में काट लें।
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फिर से थोड़े मैदे की मदद से साफ, सपाट सतह को डस्ट करें, उस पर एक आधा हिस्सा रखें और एक मोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके इसे ३०० मि। मी। × १५० मि। मी। (१२ "x ६") के समकोण (रेक्टैंगगल) में रोल करें।
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इसे ३ बराबर टुकड़ों में काट लें।
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आटे के दूसरे हिस्से का उपयोग करके ३ और टुकड़े बनाने के लिए विधि क्रमांक १४ और १५ दोहराएं।
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एक रेक्टैंगगल को साफ, सूखी सतह पर रखें और रेक्टैंगगल के एक आधे हिस्से पर वेज फिलिंग के एक भाग रखें।
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सभी तरफ थोड़ा सा दूध लगाएं और बाकी के आधे हिस्से को फोल्ड करें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके किनारों को सील करें ताकि फिलिंग बाहर फैल न जाए।
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किनारों को एक तेज चाकू का उपयोग करके हल्के से ट्रिम करें ।
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५ और पफ बनाने के लिए विधि क्रमांक १७ से १९ तक दोहराएं।
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पहले से गरम ओवन में २२०°से (४४०°फ) पर १५ मिनट के लिए बेक करें।
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ट्रे को पलटें और २२०°से (४४०°फ) पर फिर से ४ मिनट के लिए बेक करें।
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फिर तापमान को १६०°से (३२०°फ) तक कम करें और १० मिनट तक बेक करें।
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टमॅटो कैचप और मस्टर्ड सॉस के साथ वेज पफ को गर्मागर्म सर्व करें।
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