કાચું પપૈયું ( Raw papaya )

કાચું પપૈયું એટલે શું | ગ્લોસરી | તેના ઉપયોગ | આરોગ્ય લાભો | રેસીપી | Viewed 2636 times

हिन्दी में पढ़ें 

Read In English 

કાચું પપૈયું એટલે શું? What is raw papaya, kacha papita, green papaya in Gujarati?

કાચા પપૈયામાં ખૂબ જ હળવો, લગભગ સૌમ્ય સ્વાદ હોય છે, પરંતુ તે એક એવું માધ્યમ છે કે જેના દ્વારા મજબૂત સ્વાદના ઘટકો શરીર અને રૂપ ધારણ કરે છે. તે ગરમ, ખાટા, મીઠા અને ખારા સ્વાદને પસંદ કરે છે, જે તેને અન્ય કોઈપણ શાકભાજીથી વિપરીત એક અનોખો ક્રંચ અને ચ્યુઇ ટેક્સચર આપે છે. જ્યારે તેનું કચુંબરમાં બનાવવામાં આવે છે, ત્યારે તમને તેનો હળવો અને સૌમ્ય સ્વાદ યાદ રહેશે નહીં, પરંતુ તમે તેને મસાલેદાર સ્વરૂપમાં જ યાદ રખશો.

સમારેલું કાચું પપૈયું (chopped raw papaya)

ખમણેલું કાચું પપૈયું (grated raw papaya)

કાચા પપૈયાના ટુકડા (raw papaya cubes)

કાચા પપૈયાને સૌથી પહેલા ધારદાર છરીનો ઉપયોગ કરીને છોલી લેવા જોઈએ. એક તીક્ષ્ણ છરી લો, તેને ઉપર અને નીચેથી ૧/૨ ઈંચના કટકા કરો. કાચા પપૈયાને ધારદાર છરી વડે અડધા ભાગમાં કાપી લો. અડધા ભાગને બીજા ભાગમાં કાપો અને બીજને મધ્યમાંથી દૂર કરો અને ફેકી દો. કાચા પપૈયાનો એક ભાગ ચોપીંગ બોર્ડ પર મૂકો અને તેનો હોલો ભાગ નીચેની તરફ રાખો. હવે પાતળી અથવા જાડી સ્લાઈસ બનાવવા માટે લગભગ ૧/૨ ઈંચથી ૧ ઈંચના અંતરે ઊભી રીતે કાપો. આ તમામ સ્લાઇસેસને એકસાથે લાઇન કરો અને લગભગ કાપો. પછી કાચા પપૈયાના ટુકડા મેળવવા માટે, આ તમામ સ્લાઇસેસને એકસાથે લાઇન કરો અને લગભગ ૧/૨ ઈંચથી ૧ ઇંચના અંતરે આડા કાપો.

પાતળું લાંબુ સમારેલું કાચું પપૈયું (raw papaya juliennes)

કાચા પપૈયાનો ઉપયોગ રસોઈ માં (uses of raw papaya, kacha papita, green papaya in Indian cooking)

ભારતીય જમણમાં, કાચા પપૈયાનો ઉપયોગ અથાણાં, સલાડ અને પરાઠા બનાવવા માટે થાય છે. કાચા પપૈયાનું સલાડ ઘણીવાર ગુજરાતી ફાફડા અને જલેબી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

કાચા પપૈયાની લણણી ત્યારે કરવામાં આવે છે જ્યારે તે સંપૂર્ણ રીતે પાકેલું ન હોય અને તેથી તેમાં પાકેલા પપૈયા કરતાં વધુ એન્જ઼ાઇમ હોય છે. તેનું એન્જ઼ાઇમ પેપેઇન એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે અને હૃદયને સુરક્ષિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ એન્જ઼ાઇમ પાચનમાં મદદ કરવા માટે પણ જાણીતું છે. તે રેચક તરીકે જાણીતું છે અને કબજિયાતને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે. તે આપણા શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, ઝેરનું સ્તર ઘટાડે છે અને વૃદ્ધાવસ્થાની શરૂઆતને વિલંબિત કરે છે. તે વિટામિન A નો અપવાદરૂપે સારો સ્ત્રોત છે - સારી દૃષ્ટિ અને ચમકતી ત્વચા માટે જરૂરી પોષક તત્વો. પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન સી સાથે, કાચું પપૈયું રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારનારી શાકભાજી છે. કેલરીની સંખ્યા ઓછી હોવાથી, તે વજન જોનારાઓ માટે એક વરદાન છે. તેના ફાયટોકેમિકલ સંયોજનોમાં ઐન્ટી-ઇન્ફ્લેમેશન ગુણ છે.