सोया सॉस ( Soy sauce )
सोया सॉस क्या है ? ग्लॉसरी | इसका उपयोग | स्वास्थ्य के लिए लाभ | सोया सॉस वाली रेसिपी |
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सोया सॉस क्या है?
सोया सॉस सोया से बनता है। सोया का अच्छी तरह से संतुलित, चिकना समृद्ध स्वाद इसकी नमकीनता से परे जाता है और इतने सारे मसालों के साथ इतनी अच्छी तरह मिश्रित होता है कि नमक को भी याद नहीं किया जाएगा। यह कम सोडियम वाली किस्में भी उपलब्ध हैं। यह गहरे भूरे रंग का होता है।
लाइट सोया सॉस जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, लाइट सोया में हल्का रंग होता है, साथ ही एक नमकीन स्वाद होता है। इसका उपयोग खाना पकाने में अधिक किया जाता है, क्योंकि तीखी गंध और गहरे रंग के सोया सॉस का गहरा रंग किसी व्यंजन के स्वाद या रूप को खराब कर सकता है। लाइट सोया सॉस मैरीनेट करने, पकाने के लिए और और यहां तक कि डिप्स बनाने के लिए भी अच्छा है।
डार्क सोया सॉस डार्क सोया लाइट सोया की तुलना में काफी लंबे समय तक रखा जाता है, जो इसे भूरा-काला रंग देता है और अधिक गाढ़ी बनावट देता है। डार्क सोया आमतौर पर इसके स्वाद के बजाय इसके गहरे रंग के लिए उपयोग किया जाता है क्योंकि चीनी व्यंजन में, कुछ व्यंजन प्रस्तुति के लिए डार्क सोया सॉस का उपयोग करते हैं। साथ ही डार्क सोया सॉस का ज्यादा इस्तेमाल करने पर यह थोड़ा कड़वा भी हो सकता है।
सोया सॉस चुनने का सुझाव (suggestions to choose soy sauce, soya sauce)
सोया सॉस साल भर आपके स्थानीय स्वास्थ्य खाद्य भंडार और सुपरमार्केट में पाया जाता है। यह आमतौर पर सीलबंद कांच की बोतलों में बेचा जाता है। कुछ स्टोर इसे थोक कंटेनरों में भी बेचते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई एडिटिव्स, जैसे कि MSG, नहीं जोड़ा गया है, लेबल की जाँच करें ।
सबसे अच्छा सोया सॉस चीन या हांगकांग से आयात किया जाता है।
सुपरमार्केट द्वारा बेचे जाने वाले सोया सॉस की बोतलों पर लेबल पढ़ें। यदि आप इसे कच्चा उपयोग करने का इरादा रखते हैं तो सोडियम की कम से कम मात्रा का पता लगाएं। यदि आप खाना पकाने में इसका उपयोग करना चाहते हैं तो उच्चतम सोडियम सामग्री वाला ही खरीदें। यह देखने के लिए लेबल की जांच करें कि सोया सॉस कितने समय तक रखा गया था। वह सॉस चुनें जो सबसे लंबे समय तक रखा गया था क्योंकि समय बढ़ने से सोया सॉस में बेहतर स्वाद आता है।
सोया सॉस के उपयोग रसोई में (uses of soy sauce, soya sauce in Indian cooking)
भारतीय खाने में सोया सॉस का उपयोग नूडल्स, वॉनटन, सूप आदि में किया जाता है।
सोया सॉस संग्रह करने के तरीके
बिना खुला हुआ सोया सॉस को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है। एक बार बोतल खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
सोया सॉस के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of soy sauce, soya sauce in Hindi)
सोया सॉस का उपयोग बहुत कम मात्रा में किया जाता है और इसलिए बहुत से स्वास्थ्य लाभ सिद्ध नहीं हुए हैं।