तंदूरी मसाला ( Tandoori masala )

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वर्णन
तंदूरी मसाला मसालों का एक मिश्रण है जिसका प्रयोग तंदूर या मिट्टी के अवन के खाने को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है, खासतौर पर उत्तर भारत और अफघानी खाने में।

इसे अकसर लहसुन, अदरक, लौग, जायफल, जाविंत्री, ज़ीरा, खड़ा धनिया, मेथी, दालचीनी, काली मिर्च और इलायची के पाउडर से बनाया जाता है। इन सभी सामग्री को बारीक पीसकर छाना जाता है और पैकॅट में डालकर बेचा जाता है। इसे घर पर भी बनाकर हवा बद डब्बे में रखा जा सकता है।

बाज़ार में मिलने वाला तंदूरी मसाला अकसर लाल रंग का होता है, क्योंकि इसमें रसायनिक लाल रंग मिलाया जाता है, जो इस मसाले जो गहरा नारंगी रंग प्रदान करता है। घर पर बनाते समय, आप इस रंग को चाहें तो ना मिलाऐं।

तंदूरी मसाला एक बेहद खुशबुदार और तीखा मसाला होता है। इसका स्वाद तीखा, नमकीन और खट्टा होता है, जिसमें मुख्य स्वाद ज़ीरा और धनिया का होता है।

चुनने का सुझाव
• तंदूरी मसाला, विभिन्न ब्रेन्ड नाम के अंतरगत और विभिन्न आकार के पैकॅट में, बाज़ार में आसानी से मिलता है।
• अपनी ज़रुरत अनसुार पैकॅट का आकार चुनें और भरोसेमंद ब्रेन्ड मे से चुनें।
• खरीसने से पहले, पैकॅट के सील, उत्पादन और समापन के दिनाँक की अच्छी तरह जाँच कर लें।

रसोई में उपयोग
• तंदूरी मसाला, जैसा इसका नाम है, तंदूरी व्यंजन बनाने में यह एक मुख्य सामग्री होती है।
• इसका प्रयोग मेरीनेड बनाने में किया जा सकता है या इसे मुख्य सामग्री को गरम तेल मे डालने से पहले डाला जाता है।
• मेरीनेट करने के लिए, इसे अकसर दही के साथ मिलाया जाता है। पनीर, बेबी कॉर्न, शिमला मिर्च और अन्य सब्ज़ीयों के टुकड़ो को बार्बेक्यू में ग्रिल करने से पहले या अवन या तदूर मे बेक करने से पहले, इस मिश्रण में मेरीनेड किया जा सकता है।
• थोड़े से तंदूरी मसाले को धिमी आँच पर सूखा भुन लें और मेयोनीज़ में मिलाकर एक अनोखा डिप बनाऐ जिसे क्रिस्प्स् या डिप्स् के साथ परोसा जा सकता है।
• यह मसाला मिली-जुली शिमला मिर्च और आलू के साथ अच्छी तरह जजता है।
• आप इसे टमाटर या क्रीम आधारित करी में भी डाल सकते हैं।

संग्रह करने के तरीके
• इस मसाले को हवा बद डब्बे में रखकर सूखी जगह पर रखें।
• इसे लगभग 6 महिनों तक रखा जा सकता है।

Categories

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