काला चना आमटी रेसिपी - Kala Chana Amti, Maharashtrian Kala Chana Ambti
द्वारा तरला दलाल

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काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | स्वस्थ महाराष्ट्रीयन आमटी एक बाउल में स्वाद और पोषण का एकदम सही मिश्रण है। जानिए अंकुरित चना आमटी बनाने की विधि।

काला चना आमटी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में अंकुरित काला चना, १ १/२ कप पानी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। भाप को ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज डालें और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ और सेकंड के लिए भूनें। प्याज की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए फिर से भूनें। काला चना आमटी (पानी के साथ जिसमें वे पकाए गए थे) और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। धनिया से सजाकर काला चना आमटी तुरंत परोसें।

जैसे सांभर तमिलनाडु के लिए है, आमटी महाराष्ट्र के लिए है। आमटी एक स्वादिष्ट दाल है जिसे अक्सर महाराष्ट्रीयन घरों में बनाया जाता है। यह कई रूपों के साथ एक बहुमुखी व्यंजन है, और यह विशेष रूप से एक अंकुरित चना काला आमटी है।

स्वस्थ महाराष्ट्रीयन आमटी, काला चना के उपयोग के कारण फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो पाचन को आसान बनाने और पोषण संबंधी प्रोफाइल में सुधार करने के लिए अंकुरित होता है। जब प्याज और सूखे मसालों के मसाले के पेस्ट के साथ पकाया जाता है, तो यह आमटी काफी स्वादिष्ट बन जाती है, जो वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वादिष्ट और मसालेदार भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।

इस काला चना आमटी में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के प्रबंधन में मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। प्याज एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन का एक अच्छा स्रोत है जो हृदय की रक्षा के लिए एक अतिरिक्त स्वास्थ्य वृद्धि है।

काला चना आमटी के लिए टिप्स। 1. काला चना (पानी के साथ जिसमें वे पके हुए थे) डालें। २. मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या प्याज के हल्के भूरे होने तक भून लें। याद रखें कि भूनते समय लगातार चलाते रहें क्योंकि इसमें तेल नहीं डाला गया है। 3. काला चना आमटी तीखी होती है। तो आप मिर्च पाउडर को १/२ छोटा चम्मच से घटाकर १/४ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 21 मिनट   कुल समय: 31 मिनट     ३ मात्रा के लिये