विलायती जीरा ( Caraway seeds )
विलायती जीरा, शाहजीरा क्या है? इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
Viewed 30807 times
अन्य नाम
शाहजीरा, शाही जीरा
विलायती जीरा, शाहजीरा क्या है?
विलायती या परशियन ज़ीरा एपीयाकी परिवार का एक द्वयवर्षीय पौधा है, जो युरोप और पश्चिमी एशिया का मूल है। जिसे हम अकसर विलायती ज़ीरा कहते हैं वास्तविक रुप से पौधे का फल है, लेकिन इन्हें विश्व भर के लोग बीज कहते हैं! इसके फल चापाकार और लगभग 2 सिमी लबे, भुरे रंग के और छुने में तेज़ होते हैं जिनके 5 किनोरे होते हैं।
इन फल का प्रयोग अकसर साबूत किया जाता है, जिसकी खुशबु तेज़, चक्रफूल जैसी होती है और इसकी खुशबु ज़रुरी तेल, आमतौर पर कार्वोन और लीमोनीन से आती है। इनका प्रयोग ब्रेड में मसाले के रुप में किया जाता है, खासतौर पर राई ब्रेड में। विलायती ज़ीरा का प्रयोग लिकर, कैसेरोल और अन्य खाद्य पदार्थ जैसे सॉरक्रॉट में किया जाता है। इसका प्रयोग चीज़ को स्वाद प्रदान करने के लिए भी किया जाता है।
विलायती जीरा, शाहजीरा चुनने का सुझाव (suggestions to choose shahjeera) • विलायती ज़ीरा काफी हद तक जीरा जैसा दिखते हैं।
• यह भुरे रंग के होते हैं, जिन्हें साबूत या पीसा हुआ खरीदा जा सकता है।
• फीके भुरे रंग के किनारों वाले भुरे रंग के साबूत बीज चुनें।
• पीसा हुआ विलायती ज़ीरा भी गहरे भुरे रंग का होता है।
विलायती जीरा, शाहजीरा के उपयोग रसोई में (uses of shah jeera in cooking )
शाहजीरा का उपयोग कर मसाला रेसिपी | masala recipes using shahjeera |
1. यह गरम मसाला पाउडर रेसिपी बनाने में आसान है क्योंकि इसमें भारतीय मसालों को भूनना और सम्मिश्रण करना शामिल है। और भी बेहतर, पंजाबी गरम मसाला पाउडर के लिए सामग्री हमेशा भारतीय रसोई में उपलब्ध हैं।
2. गोडा मसाला रेसिपी : गोडा मसाला एक महाराष्ट्रियन गोडा मसाला रेसिपी है, गरम मसाला का महाराष्ट्रीयन संस्करण है। कई पारंपरिक महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में गोडा मसाला का उपयोग किया जाता है, जीभ को गुदगुदाने वाला और स्वादिष्ट सुगंध देने के लिए।
3. आपकी खुद की छोले मसाला पाउडर बनाने की विधि में आनंद, ताजगी है। सुगंधित और स्वाद जो आपको घर के बनाये हुए छोले मसाला पाउडर से मिलता है, वह उस दुकान से खरीदे जाने वाले छोले के मसाला पाउडर के पैकेट से बेहतर है।
4. पंजाबी गरम मसाला पाउडर एक आवश्यक वस्तु है, जिसे आपको पंजाबी खाना पकाने में हाथ आजमाने से पहले तैयार और स्टोर करना चाहिए! आप पंजाबी गरम मसाला को एक साल तक के लिए एयर-टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं |
5. सही बिरयानी के लिए मसालों का सही मिश्रण! बिरयानी मसाला पाउडर भारतीय रसोई में एक आवश्यक वस्तु है। चावल और सब्जी के मिश्रण के साथ पकायाजाने वाला, बिरयानी मसाला पाउडर एक सुगंधित बिरयानी को जन्म देता है जो सभी के दिलों को चुरा लेगा।
शाहजीरा का उपयोग करके चावल की रेसिपी | rice recipes using shahjeera |
1. तेंडली भात रेसपी चावल और टेंडी की एक वास्तविक मसालेदार तैयारी है, जो पूरी तरह से टेंडली की शांत प्रकृति को एक रोमांचक घटक में बदल देती है जो सभी को पसंद आएगी। महाराष्ट्रीयन तेंडली भात जो महाराष्ट्र से प्राप्त होता है और उनके आरामदायक खाद्य पदार्थों की श्रेणी में आता है।
2. शाही पुलाव एक चावल का व्यंजन है जो मसालों, सब्जियों और अन्य सामग्रियों से भरा होता है, जो इसे एक यादगार स्वाद और बनावट देता है।
• विलायती जीरा का प्रयोग ब्रेड, बिस्कुट, केक और चीज़ को स्वाद प्रदान करने के लिए किया जाता है।
• सात ही इसका प्रयोग पेट संबंधित बिमारी से आराम प्रदान करने की दवाई के रुप में किया जाता है।
संग्रह करने के तरीके• हवा बंद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें, जिससे इसकी खुशबु और इसके स्वाद को लंबे समय तक बनाया रखा जा सकता है।
• पीसा हुआ विलायती ज़ीरा हमेशा कम-कम मात्रा में खरीदें और हवा बंद डब्बे में रखें।
विलायती जीरा,शाही जीरा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक• विलायती जीरा में भरपुर मात्रा में नमी, प्रोटीन, वसा होता है और ऐश, कॅलशियम, फोसफोरस, सोडियम, लौह, थायामीन, राईबोफ्लेविन और नायासीन के अलावा भरपुर मात्रा में कार्बोहाईड्रेट होते हैं। सात ही इसमें विटामीन सी और ए भी होते हैं।
• यह ग्रंथि को एक्टीवेट करने में मदद करते हैं, साथ ही किडनी के कार्य को बढ़ाने में मदद करते हैं।
• इन बीज का प्रयोग पेट के कार्य को मज़बुत करने में भी मदद करता है। विशिष्ट रुप से, यह गैस से आराम प्रदान करते हैं और पेट दर्द से आराम प्रदान करते हैं, जो किसी दवाई के कसारण हो सकता है। गैस के लिए, विलायती जीरा से बनी एक कप चाय को खाने के बाद दिन में तीन बार पीने से आराम मिलता है।
• विलायती जीरा का तेल को साँस की बदबु या कड़वेपन से आराम प्रदान करता है।