मलाई कुल्फी रेसिपी - Malai Kulfi
द्वारा तरला दलाल

मलाई कुल्फी रेसिपी | आसान मलाई कुल्फी | दूध से मलाई कुल्फी | घर पर मलाई कुल्फी कैसे बनाएं | malai kulfi in Hindi | with 39 amazing images.

मलाई कुल्फी रेसिपी | कंडेंस्ड मिल्क से मलाई कुल्फी | बिना अंडे वाली भारतीय मलाई कुल्फी | घर की बनी मलाई कुल्फी हर उम्र के लोगों की पसंदीदा होती है। कंडेंस्ड मिल्क से मलाई कुल्फी बनाना सीखें।

मलाई कुल्फी बनाने के लिए, एक बाउल में कोर्नफ्लार और दूध डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और एक तरफ रख दीजिए। एक गहरे नॅान-स्टिक पैन में दूध और कन्डेन्स्ड मिल्क को गरम कीजिए और एक ऊबाल आने तक मध्यम आँच पर पका लीजिए। इसमें लगभग ९ से १० मिनट का समय लग सकता है। दूध को बीच-बीच में हिलाते रहिए ताकि दूध नीचे पॅन में चिपक न जाए। दूध को धीमी आँच पर ४० मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लीजिए। उसमें कॉर्नफ्लोर का मिश्रण और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और उसे धीमी आँच पर १२ मिनट के लिए या गाढ़ा होने तक पका लीजिए। आँच को बंद कर दीजिए और उसे पूरी तरह ठंडा होने दीजिए। इस मिश्रण को समान मात्रा में ६ एल्यूमीनियम के कुल्फी के साँचों में डाल दीजिए। रात भर के लिए या सेट होने तक फ्रीज़र में रखिए और फिर परोसिए।

एक फ्रोज़न डेज़र्ट होने के नाते, कुल्फी तकनीकि रूप से एक आइसक्रीम है, लेकिन शाही स्वाद और कन्डेन्स्ड मिल्क की अनोखी बनावट से यह अपने आप में ही खास है। कुल्फी के सभी प्रकारों में से यह पारंपरिक बिना अंडे वाली भारतीय मलाई कुल्फी एक अतिरिक्त समृद्ध और तीव्र स्वाद के साथ है।

घर की बनी मलाई कुल्फी असामन्य रूप से स्वादिष्ट और मलाईदार है, जिसका श्रेय जाता है पुर्ण वसेवाले दूध का जिसे धीमी आँच पर अत्यंत मोहक बनावट और सुगंध प्राप्त होने तक पकाया गया हे। कंडेंस्ड मिल्क मिलाने से यह और भी गाढ़ा हो जाता है जिससे यह एक परफेक्ट डेजर्ट बन जाता है जिसके बारे में आपके मेहमान आने वाले दिनों में बात करेंगे।

इलायची का छिड़काव इस कंडेंस्ड मिल्क से मलाई कुल्फी को और भी आकर्षक बनाता है। यह एक शानदार सुगंध और स्वाद देता है जो किसी को भी लुभा सकता है।

मलाई कुल्फी के लिए टिप्स। 1. इस कुल्फी को सिर्फ फुल फैट दूध से ही बनाया जा सकता है. इसे फुल क्रीम दूध या भैंस का दूध भी कहा जाता है। इस दूध में वसा और मलाई की सही मात्रा होती है। 2. याद रखें कि पैन के किनारों को खुरचते रहें ताकि दूध वहां चिपके नहीं। 3. कॉर्नफ्लोर के मिश्रण को डालने से ठीक पहले हिलाएं, क्योंकि तल पर कुछ कॉर्नफ्लोर चिपक जाता है। 4. कॉर्नफ्लोर का मिश्रण डालने के बाद आपको बार-बार हिलाना होगा क्योंकि मिश्रण तेजी से गाढ़ा होने लगता है। 5. फ्रीजर को अव्यवस्था मुक्त रखना सुनिश्चित करें। अगर फ्रीजर लगभग भर गया है, तो हो सकता है कि कुल्फी अच्छी तरह से सेट न हो। यह भी संभावना है कि कुल्फी में आईकल्स हो सकते हैं।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 62 मिनट   कुल समय: 721 घंटे 12 मिनट    ६ कुल्फी के लिये