मेथी ना ढ़ेबरा - Methi Na Dhebra ( Gujarati Recipe)
द्वारा तरला दलाल

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मेथी ना ढेबरा एक बिना तला हुआ स्वास्थ्यवर्धक गुजराती नाश्ता है। जानें कैसे बनाएं हेल्दी मेथी गुजराती पैटिस ।

ढेबरा क्या है? ढेबरा एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है जो भारत के गुजरात में लोकप्रिय है। इसे आटे, मसालों और सब्जियों के घोल से बनाया जाता है और अक्सर इसे तवे या तवे पर पकाया जाता है। ढेबरा का स्वाद हरी चटनी के साथ सबसे अच्छा लगता है।

मेथी ना ढेबरा आटा बनाने के लिए एक कटोरे में मेथी के पत्ते, बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, बेसन, मिर्च पाउडर, हींग, दही, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, चीनी, नमक और 3 चम्मच तेल डालें। पर्याप्त पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें।

आटे को २० बराबर भागों में बाँट लें। आटे के एक भाग को अपनी हथेलियों के बीच ५० मिमी (२") व्यास और १ सेमी मोटे गोले में थपथपाएँ। गर्म तवे पर ६ आटे के थपथपाएँ गोले रखें। इन्हें १/२ चम्मच तेल का उपयोग करके मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। मेथी ना ढेबरा को ताजा दही के साथ गर्मागर्म परोसें।

मेथी के पत्तों और बाजरे के आटे से बना आयरन और फाइबर से भरपूर नाश्ता, मेथी ना ढेबरा इतना स्वादिष्ट होता है कि कुछ ही समय में प्लेट खाली हो जाएगी - इसलिए, मेरी सलाह मानें और जितना आप सोचते हैं उससे अधिक बनाएं!

तवा मेथी ना ढेबरा के लिए मुख्य सामग्री।
मेथी के पत्ते। मेथी में एक अनोखा, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है जो कबाब में गहराई और जटिलता जोड़ सकता है। यह कबाब मिश्रण में अन्य मसालों का स्वाद बढ़ाने में भी मदद कर सकता है। मेथी की पत्तियों में कैलोरी कम होती है , शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं।

बाजरे का आटा। बाजरे के आटे में प्रोटिन की मात्रा अधिक होती है और दाल के साथ मिलाने पर यह शाकाहारियों के लिए संपूर्ण प्रोटीन बन जाता है। इसलिए शाकाहारी होने के नाते अपने आहार में बाजरे को शामिल करें। ग्लूटिन मुक्त आहार लेने वालों के लिए बाजरा एक बढ़िया विकल्प है।

हालाँकि यह एक तवा मेथी ना ढेबरा रेसिपी है, मुझे यह स्वीकार करना होगा कि गहरे तले हुए संस्करण बाजरा ढेबरा का स्वाद और भी अच्छा होता है, इसलिए कभी-कभार स्वास्थ्य संबंधी नारे भूल जाइए और इसका लुत्फ़ उठाइए!

मेथी ना ढेबरा के लिए प्रो टिप्स। 1. १/४ कप ज्वार का आटा मिलाएं, यह एक जटिल कार्ब है और रक्तप्रवाह में धीरे-धीरे अवशोषित हो जाएगा और इंसुलिन में वृद्धि का कारण नहीं बनेगा। ज्वार और सभी बाजरा पोटैशियम से भरपूर होते हैं। 2. स्वस्थ आहार के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल के बजाय नारियल तेल का उपयोग करने पर विचार करें।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 25 मिनट   कुल समय: 40 मिनट     २० ढ़ेबरा के लिये