ज्वार का आटा ( Jowar flour )

ज्वार का आटा क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग, स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी  Viewed 11078 times

अन्य नाम
सफेद बाजरा का आटा

ज्वार का आटा क्या है?


ज्वार का आटा ज्वार (सफेद बाजरा) के छोटे गोल दानों को पीसकर बनाया जाता है। जब ज्वार का पौधा पक कर कर तैयार हो जाता है, तब पौधों को काट कर बंडल में बांध दिया जाता है और सूखने दिया जाता है। बंडलों से दानों को अलग करने के लिए थ्रेश किया जाता है। दानों को को साफ किया जाता है, धोया जाता है, सूखाया जाता है और फिर आटे में संसाधित किया जाता है।

पीसने के बाद, आटा क्रीम (creamish white ) रंग का होता है जो कभी-कभी नट्टी स्वाद (अखरोट के स्वाद का) या मीठा होता है। यह स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित करता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सादा खाया जा सकता है या फिर दलिया, रोटी और अन्य व्यंजनों में अन्य आटे के साथ संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। यह लस असहिष्णु (gluten intolerant) द्वारा पसंद किया जाता है, और अक्सर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ दलिया के रूप में खाया जाता है।

ज्वार का आटा चुनने का सुझाव (suggestions to choose jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour)


• यदि रेडीमेड ज्वार का आटा खरीदते हैं, तो विनिर्माण और समाप्ति की तारीख, साथ ही पैकेज के सील की जांच करें।
• अगर बल्क डिब्बे से खरीदारी कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि डिब्बे बंद हों और उन्हें धूल न हो।
• नमी या गांठ के लक्षण के लिए आटे की जाँच करें।
• यदि आप अपना आटा तैयार करना पसंद करते हैं, तो विश्वसनीय स्टोर से अच्छी गुणवत्ता वाले ज्वार खरीदें, क्योंकि यह आपके द्वारा बनाए गए आटे की गुणवत्ता को निर्धारित करता है।

ज्वार का आटा के उपयोग रसोई में (uses of jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Indian cooking)


ज्वार के आटे का उपयोग भाकरी, थेपला और अन्य भारतीय रोटी बनाने के लिए किया जा सकता है, जहाँ इसे अकेले या गेहूँ के आटे के साथ मिला कर इस्तेमाल किया जा सकता है। ज्वार के पराठे बनाने के लिए इनोवेटिव फिलिंग्स के साथ स्टफ करे। ज्वार के आटे का उपयोग ढोकला, खाखरा, मुठिया, आदि में भी किया जाता है।


ज्वार का आटा संग्रह करने के तरीके 

• यह आटा 30 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए।
• एक ठंडी और सूखी जगह में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

ज्वार का आटा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of jowar flour, jowar ka atta, white millet flour, sorghum flour in Hindi)

ज्वार एक कॉम्प्लेक्स कार्ब है और धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में अवशोषित होता है और इंसुलिन की मात्रा नहीं बढ़ाता है। ज्वार और सभी कडधान्य पोटैशियम से भरपूर होते हैं। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सोडियम के प्रभाव को कम करता है। इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा भोजन है, लेकिन प्रतिबंधित मात्रा में । यह उन लोगों के लिए भी सुरक्षित है जो स्वस्थ रहना और खाना चाहते हैं। फाइबर में उच्च होने के कारण, ज्वार बुरे कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) के प्रभाव को बढ़ाता है। ज्वार के विस्तृत लाभ देखें।

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