विस्तृत फोटो के साथ मिक्स्ड दाल हान्डवो | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी
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मिक्स्ड दाल हान्डवो का घोल बनाने के लिए | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | सभी सामग्रियों को मापें और उन्हें साफ करें।
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एक कटोरे में चावल और तुवर दाल लें।
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उड़द दाल, हरी मूंग दाल, चना दाल और एक चम्मच गेहूं डालें। अरहर की दाल, उड़द की दाल, मूंग की दाल और चना दाल का संयोजन हांडवा को एक प्रोटीन से भरपूर दाल का केक बनाता है। आप सभी चारो दाल के आटे का या किसी भी २-३ आटे के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं या फिर कोई भी दाल का संयोजन करे जो आसानी से उपलब्ध हो।
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पर्याप्त पानी का उपयोग करके दाल, चावल और गेहूं को एक साथ धोएं।
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एक छलनी का उपयोग करके पानी को छान लें।
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भिगोने के लिए अधिक पानी डालें।
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ढक्कन के साथ कवर करें और उन्हें कम से कम ४ से ५ घंटे तक भिगोने दें।
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एक छलनी का उपयोग करके दाल, चावल और गेहूं को छान लें।
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उन्हें मिक्सर जार में डालें, १/२ कप पानी डालें और एक मुलायम मिश्रण बनने तक पीस लें। इस हांडवा मिश्रण को एक कटोरे में डालें।
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खट्टा दही डालें। यह आसान गुजराती हांडवा रेसिपी को एक अच्छा स्वाद प्रदान करता है।
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अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर किण्वन आने के लिए अलग रखें। इसके लिए एक बड़े बर्तन में घोल रखें ताकि उठने के लिए जगह मिल जाए अन्यथा यह छलक कर बहार आ सकता है। इसके अलावा, इसे किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखें।
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किण्वन के बाद, मिक्स्ड दाल हान्डवो घोल कुछ इस तरह दिखाई देगा।
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किण्वित आये हुए घोल में लौकी डालें। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जैसे कि कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, बारीक कटे हुए टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च आदि डाल सकते हैं। फाइबर युक्त हान्डवो बनाने के लिए मेथी के पत्ते, पालक या धनिया जैसी हरी सब्जियाँ डालें।
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१ टीस्पून तेल डालें।
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नींबू का रस डालें।
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बेकिंग सोडा डालें। यह हांडवा को फुज्जीदार बनाने में मदद करता है। एक विकल्प के रूप में, आप फ्रूट साल्ट का उपयोग भी कर सकते हैं।
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शक्कर डालें।
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मिर्च पाउडर डालें।
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हल्दी पाउडर डालें।
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अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। हमने घर का बना अदरक-हरी मिर्च के पेस्ट का उपयोग किया है।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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एक गाढ़ा घोल तैयार करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। यदि यह पतला है, तो १-२ चम्मच बेसन या रवा डालें और इसे गाढ़ा करें। अब हम मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने के लिए आगे बढ़ेंगे।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो बनाने के लिए | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में शेष १ टीस्पून तेल गरम करें।
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तेल गरम होने के बाद इसमें सरसों डालें।
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तिल डालें। यह हंडवा को एक अच्छा कुरकुरा माउथफिल प्रदान करता हैं।
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अजवायन डालें। यह वैकल्पिक है लेकिन, अजवायन पाचन में मदद करता है और मिक्स्ड दाल हान्डवो को एक सुंदर स्वाद देता है।
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हींग डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें। आप चाहें तो कुछ कडी पत्ते में भी टॉस कर सकते हैं।
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तड़के के ऊपर समान रूप से आधा घोल डालें और एक मोटी परत में फैला लें।
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ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर ५ से ७ मिनट तक या बेस सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं और ऊपर की सतह इस तरह पक जाए।
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एक बड़े फ्लैट चम्मच का उपयोग करके हंडवा को धीरे से उठाएं और इसे धीरे से दूसरी तरफ घुमाएं।
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ढक्कन से ढक कर धीमी आंच पर ५ से ७ मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो को एक प्लेट में निकाल लें।
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गुजराती हांडवो को चौकोर टुकड़ो में काट लें।
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विधी क्रमांक १ से ११ को दोहराकर १ और हान्डवा बना लें।
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मिक्स्ड दाल हान्डवो को | गुजराती हांडवो | हांडवो रेसिपी | mixed dal handvo in hindi | तुरंत परोसें। आप हरी चटनी और एक कप चाय के साथ नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए वेजिटेबल दाल केक का आनंद ले सकते हैं।
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भिन्नता के लिए, आप एक मिनी हैंडवो बना सकते हैं। मिश्रण को ४ बराबर भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक छोटे से नॉन-स्टिक कढ़ाई या पैन में डालें और इसे समान रूप से एक पतली परत बनाने के लिए फैलाएं। ढककर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकने दें। यह अधिक समान और बहुत जल्दी अनुमति देता है।