रिज गार्ड चटनी रेसिपी - Ridge Gourd Chutney
द्वारा तरला दलाल

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रिज गार्ड चटनी को तुरई की चटनी के नाम से भी जाना जाता है। इडली, दोसा के लिए पीरकंगई चटनी बनाना सीखें।

तुरई की चटनी बनाने के लिए, एक मिक्सर में भुनी हुई तोरी, हरा धनिया, इमली, नारियल, हरी मिर्च, नमक और १/४ कप पानी डालकर मुलायम पेस्ट बना लें और ऊपर से दाल और मिर्च का तड़का लगा दें।

दक्षिण भारतीय अकसर भुनी हुई दाल को सब्ज़ीयों के साथ मिलाकर बीरकाया पचड़ी जैसी चटनी बनाते हैं, जो इडली, डोसे, पुरी और लगभग किसी भी नाश्ते के साथ अच्छी लगती है।

इन चटनी का पारंपरिक तरीके से मज़ा लेने के लिए, इन्हें गरमा गरम चावल के साथ परोसकर उपर तिल का तेल या घी डालें और भुने हुए उड़द दाल पापड़ के साथ परोसें। इस तरह रिज गार्ड चटनी बनाने का यह एक अच्छा तरीका है।

तोरी कैलोरी और कार्ब्स में बिल्कुल कम है, इस प्रकार यह उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा विकल्प है जो लो-कैल और लो-कार्ब आहार पर हैं। नियमित रूप से तुरई का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिल सकती है और इसलिए यह तुरई की चटनी मधूमेह रोगियों के लिए अनुकूल है।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 15 मिनट   कुल समय: 25 मिनट     ०.७५ servings के लिये