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 Last Updated : Jul 08,2019


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South Indian Chutney - Read In English
દક્ષિણ ભારતીય ચટણી - ગુજરાતી માં વાંચો (South Indian Chutney recipes in Gujarati)

दक्षिण भारतीय चटनी की रेसिपी,  South Indian Chutney Recipes in Hindi 

दक्षिण भारतीय चटनी की रेसिपी, South Indian Chutney Recipes in Hindi: हमारे पास विभिन्न प्रकार के दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी का एक बड़ा संग्रह है। हां, यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट है कि दक्षिण भारतीय चटनी और दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी के विभिन्न प्रकार न केवल दक्षिण भारत में बल्कि हमारे पूरे भारत देश में बहुत लोकप्रिय हैं।

रेड गार्लिक चटनी - Red Garlic Chutney
रेड गार्लिक चटनी - Red Garlic Chutney

दक्षिण भारतीय खाना पकाने समृद्ध से सरल, संरक्षित और ताजा लेकर चटनी और अचार की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। मसालेदार से चटकारेदार और खट्टे-मिठ्ठे से भी भिन्न होते हैं, ताकि आप भोजन में परोसा जाने वाले अन्य भोजन के आधार पर जो चाहें उसे चुन सकें।

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नारियल की चटनीनारियल की चटनी

नारियल की चटनी का स्वाद इतना अद्भूत होता है कि वह अधिकतर व्यंजन जैसे कि इडली, डोसा, राईस अप्पे, रागी डोसा इत्यादि के साथ परोसी जा सकती है। यदि आपके पास कसा हुआ नारियल तैयार है, तो इसे बनाने के लिए बस कुछ मिनट ही काफी हैं। जो ब्रेकफास्ट के लिए सबसे लोकप्रिय संगत बनाता है।

टमाटर नारियल चटनी तमिलनाडु में एक लोकप्रिय डोसा चटनी परोसा जाता है। यह चटनी फ्रिज में एक हवा-बंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन ताजा तैयार होने पर यह सबसे अच्छा होता है।

टमॅटो चटनी - Tomato Chutney, South Indian Tomato Onion Chutney Recipe
टमॅटो चटनी - Tomato Chutney, South Indian Tomato Onion Chutney Recipe

एक पारंपारिक साउथ इंडियन संगत, नारियल थुवायाल भुना हुआ दाल और मसालों के साथ नारियल मिश्रण करके बनाई गई थोड़ी मसालेदार नारियल चटनी है। हींग इस चटनी की सुगंध को बढ़ावा देता है जबकि इमली इसे एक चटकारेदार स्वादिष्ट प्रदान करता है।

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भुना हुआ चना दाल चटनी दही के साथ अच्छा संयोजन बनता है, जो इस चटनी की अच्छी स्थिरता और यह चटनी खाने में बहुत ही स्वादिषट बनती है।

रिज गार्ड चटनी - Ridge Gourd Chutney
रिज गार्ड चटनी - Ridge Gourd Chutney

कैप्सिकम चटनी, कैप्सिकम के तेज हल्के मसालेदार स्वाद को भुना हुआ दाल, इमली का खटास, तिल और लाल मिर्च के मसालेदार स्वाद के साथ डालकर बनाया जाता है। कसा हुआ ताजा नारियल इस कैप्सिकम चटनी का स्वाद बढ़ाता है और डाले हुए सभी मसालों का संतुलन निखारता है।

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जिंजर चटनीजिंजर चटनी

अदरक के तीखे स्वाद को लहसुन, लाल मिर्च, इमली, गुड़ और मसालों के साथ मिलाकर, इसमें नारियल के तेल से पारंपरिक तड़का डालकर, इसे चटपटी, खट्टी-मीठी चटनी बनाई गई है।

रेड गार्लिक चटनी  यह मुख्य रूप से तीखा होता है इसे फीके खाने जैसे इडली, डोसा, लेमन राईस आदि के साथ परोसें। 

और एक अनोखा खट्टा-मिठा और मसालेदार जींजर पचाडी है जो अदरक की उग्रगंध और तीखापन के साथ इमली का खट्टापन और गुड़ की देहाती मिठास के साथ तैयार होते है।

दक्षिण भारतीय रेसिपी, चुपडने के लिए उपयोग किया जाता है, South Indian Chutney Recipes used as spreads in Hindi

मैसूर चटनी जिसको चनादाल, उडद दाल, ईमली, गुड़, कसा हुआ नारियल और विभिन्न मसालों के संयोजन के साथ मिलाकर बनाते है। इस तैयार चटनी को डोसा के भीतरी हिस्से में फैलाकर उसके उपर आलू या डोसा की भाजी रखकर मैसूर मसाला डोसा बनाया जा सकता है।

कोरियेन्डर- अनियन चटनी - Coriander Onion Chutneyकोरियेन्डर- अनियन चटनी - Coriander Onion Chutney

दक्षिण भारतीय सूखी चटनी की रेसिपी, South Indian Dry Chutney Recipes in Hindi

यदि आप एक सूखी चटनी की तलाश में है तो हमारे पास सुपर कडी पत्तियों की चटनी पाउडर है जिसे वास्तविक बहुत ही जल्दी बनाया जा सकता है। मलगापडी मलगापडी पाउडर को ‘गन पाउडर’ भी कहा जाता है और इसके नाम से स्पष्ट हो जाता है कि यह स्वाद में उग्र और तेज़ है। लाल मिर्च के तिखेपन और भूनी हुई दाल के शाही स्वाद के संयोजन से यह स्वादिष्ट पाउडर तैयार किया जाता है।

फ्राईड कोकोनट चटनी - Fried Coconut Chutneyफ्राईड कोकोनट चटनी - Fried Coconut Chutney

दक्षिण भारतीय मीठे चटनी की रेसिपी, South Indian Sweet Chutney Recipes in Hindi

चूर्ण यह नारियल, गुड़ और इलायची से भरे हुए कोकण व्यंजनों में विशेष रूप से पसंदीदा है खासकर नीर डोसा के लिए एक संगत के रूप में।

ड्रमस्टिक पिकलड्रमस्टिक पिकल

इसी प्रकार आम अचार, सहजन फल्ली का अचार, भुनी हुई सहजन फल्ली के टुकड़ों को खट्टे और मसालेदार मेरीनेड में मेरीनेट किया गया है जिसमें इमली का पल्प, हींग और ताज़े पीसे हुए मसालों का संयोजन है, जो इस आचार को मेथी और सरसों की तीव्र खुश्बू प्रदान करते हैं।

हैप्पी पाक कला!

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नीचे दिए गए दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी, दक्षिण भारतीय चटनी रेसिपी बनाने की विधि का आनंद लें।

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नारियल की चटनी का स्वाद इतना अद्भूत होता है कि वह अधिकतर व्यंजन जैसे कि इडली, ढोसा,
एक आसान लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन, जो बेहद मशहुर है, खासतौर पर केरेला, तमिल नाडू और कर्नाटक के कुछ भाग में, जिसे दहीं चावल के साथ परोसा जाता है। नरम कच्ची कैरी चुनना ना भुलें और उपर के डंडी को बनाये रखें, जिससे अचार को लंबे समय तक रखा जा सकता है। इस सौम्य अचार के लिए, पतले छिलके वाले, कड़वे विकल्प को अ ....
क्या कभी ऐसा हुआ है कि चटनी की खुशबु और स्वाद ने आपका मन इतना ललचा दिया है कि आपका मन करता है कि आप बाउल में अपनी ऊँगली डुबोकर चटनी चाट लें? खैर, यह जिंजर चटनी इस चाह को ज़रुर पुरा कर देगा! अदरक के तीखे स्वाद को लहसुन, लाल मिर्च, इमली, गुड़ और मसालों के साथ मिलाकर, इसमें नारियल के तेल से पारंपरिक तड ....
इस चटनी से डरने वाली केवल एक ही बात है कि यह आपके खाने से सबका ध्यान हठा सकती है! इसे फीके खाने जैसे इडली, पोसा, लेमन राईस आदि के साथ परोसें।
धनिया और प्याज़ का एक अनोखा मेल, जो आपके मेहमानों ज़रुर सोचने में मजबूर कर देगा! तारीफें सुनन के लिए तैयार रहें और साथ ही इस कम प्रसिद्ध व्यंजन की विधी पुछते लोगों के लगातार फोन के लिए तैयार रहें।
यह एक ऐसी चटनी है, जो बेहद स्वादिष्ट और दिखने में भी अच्छी लगती है! इस व्यंजन का गहरा हरा रंग थाली की शान को बढ़ा देता है, वहीं धनिया की खुशबु और इसका स्वाद आपको ज़रुर पसंद आएगा।
बहुत से दक्षिण भारतीय व्यंजन की तरह, यह एक गरमा गरम और तीखी टमाटर और प्याज़ की चटनी है। इस चटनी से अपने खाने को मज़ेदार बनाऐं। इसे पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें और इसके अनोखे स्वाद का मज़ा लें।
दक्षिण भारतीय अकसर भुनी हुई दाल को सब्ज़ीयों के साथ मिलाकर चटनी बनाते हैं, को इडली, डोसे, पुरी और लगभग किसी भी नाश्ते के साथ अच्छी लगती है। इन चटनी का पारंपरिक तरीके से मज़ा लेने के लिए, इन्हें गरमा गरम चावल के साथ परोसकर उपर तिल का तेल या घी डालें और भुने हुए उड़द दाल पापड़ के साथ परोसें। इस तरह तु ....
सुबह का नाश्ता हो, दोपहर का खाना या रात का खाना हो, एक या किसी प्रकार कि चटनी का परोसना ज़रुरी होता है- चाहे इसे इडली, डोसा या टिफिन व्यंजन के साथ हो या चावल से बने व्यंजन के साथ परोसा जाए। चूंकी दक्षिण भारत में नारियल आसानी से मिल जाता है, नारियल से बनी चटनी बहुत आम है।

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