दक्षिण भारतीय चटनी की रेसिपी | South Indian Chutney Recipes in Hindi |

दक्षिण भारतीय खाना पकाने समृद्ध से सरल, संरक्षित और ताजा लेकर चटनी और अचार की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है। मसालेदार से चटकारेदार और खट्टे-मिठ्ठे से भी भिन्न होते हैं, ताकि आप भोजन में परोसा जाने वाले अन्य भोजन के आधार पर जो चाहें उसे चुन सकें।

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नारियल की चटनी का स्वाद इतना अद्भूत होता है कि वह अधिकतर व्यंजन जैसे कि इडली, डोसा, राईस अप्पे, रागी डोसा इत्यादि के साथ परोसी जा सकती है। यदि आपके पास कसा हुआ नारियल तैयार है, तो इसे बनाने के लिए बस कुछ मिनट ही काफी हैं। जो ब्रेकफास्ट के लिए सबसे लोकप्रिय संगत बनाता है।

नारियल की चटनी की रेसिपी | नारियल की चटनी इडली और डोसा के लिए | nariyal chutney | Coconut Chutney ( Idlis and Dosas)

टमाटर नारियल चटनी तमिलनाडु में एक लोकप्रिय डोसा चटनी परोसा जाता है। यह चटनी फ्रिज में एक हवा-बंद कंटेनर में 2 दिनों तक अच्छी तरह से रहता है, लेकिन ताजा तैयार होने पर यह सबसे अच्छा होता है।

टमॅटो चटनी - Tomato Chutney, South Indian Tomato Onion Chutney Recipe

एक पारंपारिक साउथ इंडियन संगत, नारियल थुवायाल भुना हुआ दाल और मसालों के साथ नारियल मिश्रण करके बनाई गई थोड़ी मसालेदार नारियल चटनी है। हींग इस चटनी की सुगंध को बढ़ावा देता है जबकि इमली इसे एक चटकारेदार स्वादिष्ट प्रदान करता है।

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भुना हुआ चना दाल चटनी दही के साथ अच्छा संयोजन बनता है, जो इस चटनी की अच्छी स्थिरता और यह चटनी खाने में बहुत ही स्वादिषट बनती है।

रिज गार्ड चटनी - Ridge Gourd Chutney

कैप्सिकम चटनी, कैप्सिकम के तेज हल्के मसालेदार स्वाद को भुना हुआ दाल, इमली का खटास, तिल और लाल मिर्च के मसालेदार स्वाद के साथ डालकर बनाया जाता है। कसा हुआ ताजा नारियल इस कैप्सिकम चटनी का स्वाद बढ़ाता है और डाले हुए सभी मसालों का संतुलन निखारता है।

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अदरक के तीखे स्वाद को लहसुन, लाल मिर्च, इमली, गुड़ और मसालों के साथ मिलाकर, इसमें नारियल के तेल से पारंपरिक तड़का डालकर, इसे चटपटी, खट्टी-मीठी चटनी बनाई गई है।

अदरक की चटनी रेसिपी | दक्षिण भारतीय अदरक चटनी | आलम चटनी | आंध्रा अदरक चटनी | Ginger Chutney

रेड गार्लिक चटनी  यह मुख्य रूप से तीखा होता है इसे फीके खाने जैसे इडली, डोसा, लेमन राईस आदि के साथ परोसें। 

और एक अनोखा खट्टा-मिठा और मसालेदार जींजर पचाडी है जो अदरक की उग्रगंध और तीखापन के साथ इमली का खट्टापन और गुड़ की देहाती मिठास के साथ तैयार होते है।

दक्षिण भारतीय रेसिपी, चुपडने के लिए उपयोग किया जाता है, South Indian Chutney Recipes used as spreads in Hindi

मैसूर चटनी जिसको चनादाल, उडद दाल, ईमली, गुड़, कसा हुआ नारियल और विभिन्न मसालों के संयोजन के साथ मिलाकर बनाते है। इस तैयार चटनी को डोसा के भीतरी हिस्से में फैलाकर उसके उपर आलू या डोसा की भाजी रखकर मैसूर मसाला डोसा बनाया जा सकता है।

कोरियेन्डर- अनियन चटनी - Coriander Onion Chutney

दक्षिण भारतीय सूखी चटनी की रेसिपी, South Indian Dry Chutney Recipes in Hindi

यदि आप एक सूखी चटनी की तलाश में है तो हमारे पास सुपर कडी पत्तियों की चटनी पाउडर है जिसे वास्तविक बहुत ही जल्दी बनाया जा सकता है।

मलगापडी मलगापडी पाउडर को ‘गन पाउडर’ भी कहा जाता है और इसके नाम से स्पष्ट हो जाता है कि यह स्वाद में उग्र और तेज़ है। लाल मिर्च के तिखेपन और भूनी हुई दाल के शाही स्वाद के संयोजन से यह स्वादिष्ट पाउडर तैयार किया जाता है।

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