वेजिटेबल शिकमपुरी कबाब - Vegetable Shikampuri Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes)
द्वारा तरला दलाल
18 Jul 2014
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बारीक पीसी हुई सब्ज़ीयाँ, पनीर और खोया का अनोखा मेल, यह सही मायने में एक बेहतरीन अनुभव है!
Vegetable Shikampuri Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes) recipe - How to make Vegetable Shikampuri Kebab ( Kebabs and Tikkis Recipes) in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
२० कबाब के लिये
१ कप कटी हुई और आधी उबली हुई मिली-जुली सब्ज़ीयाँ(गाजर , फूलगोभी , फण्सी आदि।)
३/४ कप उबले , छिले और मसले हुए आलू
१ टी-स्पून तेल
१/२ कप स्लाईस्ड प्याज़
१ टेबल-स्पून घी
१ टी-स्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
१/४ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादअनुसार
२ टेबल-स्पून कटा हुआ पुदिना
२ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
१/४ कप ब्रेड क्रम्बस्
१/२ टी-स्पून इलायची पाउडर
१/४ कप कसा हुआ पनीर
१/४ कप मावा
एक चुटकी ताज़ी पीसी हुई कालीमिर्च
तेल , पकाने के लिए
विधि
- Method
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पॅन में तेल गरम करें, प्याज़ डालकर धिमी आँच पर 5 से 7 मिनट या प्याज़ के हलका भुरा होने तक भुन लें। एक तरफ रख दें।
- मिली-जुली सब्ज़ीयाँ और आलू को मिलाकर मिक्सर में पीसकर दरदरा मिश्रण बना लें। एक तरफ रख दें।
- पॅन में घी गरम करें और शाहज़ीरा डालें।
- जब बीज चटकने लगे, अदरक, हरी मिर्च, पीसा हुआ मिश्रण, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भुन लें।
- पुदिना और धनिया डालकर और एक मिनट तक भुन लें।
- आँच से हठाकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
- पनीर, मावा और भुरे किये हुए प्याज़ और ब्रेड क्रम्ब्स् डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को 20 बराबर भाग में बाँटकर, हर एक भाग के चपटे अंडाकार कबाब बना लें।
- नॉन-स्टिक पॅन गरम करें और थोड़े तेल का प्रयोग कर, हर एक कबाब को दोनोतरफ सुनहरा होने तक पका लें या बार्बेक्यू में पकने तक पका लें।
- 9. तेल सोखने वाले कागज़ पर निकालकर गरमा गरम परोसें।