यॅम ऐरीसेरी - Yam Errisery, Chena Erissery, Onam Sabzi
द्वारा तरला दलाल
17 Sep 2014
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रतालू और केले से बनी ऐरीसेरी त्यौहारों के खाने का एक मुख्य भाग है, जिसे केरेला में मनाये जाने वाले सबसे बड़े त्यौहार- ओनम में परोसा जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन को कद्दू और लाल बीन्स् से भी बनाया जा सकता है।
Yam Errisery, Chena Erissery, Onam Sabzi recipe - How to make Yam Errisery, Chena Erissery, Onam Sabzi in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
४ मात्रा के लिये
२ कप कटा हुआ रतालू
४ सहजन फल्ली , छिलकर 50 मिमी (2") के टुकड़ो में कटी हुई
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
नमक स्वादअनुसार
१ टेबल-स्पून तेल
१ टी-स्पून सरसों
१ टी-स्पून उड़द दाल
१ सूखी कश्मीरी लाल मिर्च , 2 टुकड़ो में तोड़ी हुई
पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
१ १/२ कप ताज़ा कसा हुआ नारियल
२ लहसुन की कलियां , छिलकर काटी हुई
२ टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
७ to ८ किलो कड़ी पत्ता
२ टेबल-स्पून पानी
विधि
- Method
- रतालू, सहजन फल्ली, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी को एक गहरे पॅन में डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आँच पर उनके अच्छी तरह पकने या सारा पानी सूख जाने तक पका लें।
- तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- थोड़ा पानी छिड़कर, ढ़ककर धिमी आँच पर 1 मिनट तक पका लें। आँच से हठाकर एक तरफ रख दें।
- तड़के के लिए, कढ़ाई में तेल गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, उड़द दाल और लाल मिर्च डालकर मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए, कुछ सेकन्ड तक भुन लें।
- तैयार तड़के को रतालू और सहजन के मिश्रण पर डालकर अच्छी तरह मिला लें और धिमी आँच पर 2-3 मिनट या मिश्रण के सूख जाने तक पका लें।
- गरमा गरम परोसें।