भरवां बैगन की रेसिपी - Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe
द्वारा तरला दलाल
भरवां बैगन एक ऐसा व्यंजन है जो आपकी स्वाद कलिका को जरूर ही उत्तेजित करेगा, फिरचाहे उसे नारियल और मसालों के साथ पंजाबी से बनाया जाए या फिर कम बेल का उपयोग करके स्वास्थ्यपूर्वक तरीके से बनाया जाए।
यह नुस्खा भरवां बैगन का एक बहुत ही स्वादिष्ट रूपांतर है, जिसमें प्रेशर कुकर में पकाने से पहले बैगंन को खट्टे-मीठे और मसालेदार भरवां मिश्रण से भर दिया जाता है।
गरमा-गरम रोटी के साथ यह सब्ज़ी अत्यधिक स्वादिष्ट लगती है।
अचारी बैंगन और चना पालक जैसे अन्य पौष्टिक पंजाबी सब्जी जरूर आज़माइए।
Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe recipe - How to make Bharwan Baingan, Healthy Bharwan Baingan, Stuffed Brinjal Recipe in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
४ मात्रा के लिये
८ छोटे बैगन
१ टी-स्पून तेल
१ टी-स्पून ज़ीरा
१ चुटकी हींग
१ कप बारीक कटे हुए प्याज़
टी-स्पून हल्दी पाउडर
२ टी-स्पून लाल मिर्च का पाउडर
२ टी-स्पून बेसन
२ टी-स्पून इमली का पल्प
२ टी-स्पून स्पून कसा हुआ गुड़
१/२ कप कटा हुआ हरा धनिया
नमक, स्वादानुसार
सजाने के लिए
१ टेबल-स्पून कटा हुआ हरा धनिया
- Method
- एक चौडे नॉन-स्टिक पॅन मे तेल गरम कीजिए और उसमें ज़ीरा और हींग डालकर, जीरा चटकने दीजिए।
- जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें प्याज़ डालकर उसे 2 से 3 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर और बेसन डालकर 2 मिनट के लिए मध्यम आँच पर भून लीजिए।
- उसमें इमली का पल्प, गुड़, धनिया, नमक और 1/4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और मध्यम आँच पर 2 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पका लीजिए।
- मिश्रण को 8 बराबर भाग में बाँट कर एक तरफ रख दीजिए।
- सभी बैंगन को बैंगन डंठल की ओर से नीचे की तरफ से आड़ा-तिरछा चार भाग में हो जाए इस तरह चीर दीजिए कि बैंगन नीचे से जूड़े रहें।
- चीरे हुए प्रत्येक बैंगन में तैयार भरवां मिश्रण को भर दीजिए और बचे हुए मिश्रण को अलग रख दीजिए।
- एक प्रेशर कुकर में भरवां बैंगन और बचे हुए मिश्रण के साथ 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए और प्रेशर कुकर की 3 सीटी बजने तक पका लीजिए।
- धनिए से सजाकर गरमा गरम परोसिए।
तरलाजी द्वारा बताये गए इस रेसिपी को घर पर आज पकाया, बैगंन में मसालेदार भरवां मिश्रण से भर कर कुकुर में पकाया बताये हुए विधि से बनाया और इसको गरमा-गरम रोटी के साथ यह सब्ज़ी का आनंद सभी घर के सदस्य को बहुत पसंद आया।