बैंगन भरता | पंजाबी बैंगन भरता | भुना हुआ बैंगन | Baingan Bharta, Veg Punjabi Baingan Bharta Recipe
द्वारा तरला दलाल

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पंजाबी खाना बहुत ही अभिनव प्रकार के खाना पकाने के तरिकों को शामिल करता है, फिर चाहे वो तंदूर का उपयोग हो या फिर सब्ज़ी को खूली आँच पर पकाने का तरीका हो जिससे उन्हें एक बहुत ही अनोखा स्वाद प्राप्त होता है।

इस बैंगन भरता के विश्व में बहुत चाहनेवाले हैं। इस नुस्खे में बैगंन को खूली आँच पर पकाने के बाद उसकी जली हुई परत को छिलकर घी और उत्तम मसालों के साथ पकाया गया है।

यह सब्ज़ी बनाने के लिए बैंगन का चयन करते समय सुनिश्चित करें कि बैंगन दिखने में बडा और चमकीला हो, क्योंकि ऐसे बैंगन में कम बीज़ होने की संभावना होती है।

इस भरते को मिस्सी रोटी , बाजरा रोटी, चावल की रोटी या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।