ब्रिंजल रसवान्गी - Brinjal Rasavangy, South Indian Brinjal Curry recipe in Hindi
पेस्ट के लिए- एक छोटे पॅन में तेल गरम करें, सभी सामग्री डालकर धिमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए, इनमें से खुशबु आने तक भुन लें (लगभग 5 से 7 मिनट के लिए)।
- ठंडा करने के बाद, 2 टेबल-स्पून पानी मिलाकर मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
आगे बढ़ने की विधी- तुवर दाल और 1 कप पानी को मिलाकर 3 से 4 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।
- 2. ढ़क्कन खोलने से पुर्व सारी भाप निकलने दें। दाल को हल्के हाथों फेंट कर एक तरफ रख दें।
- कढ़ाई में घी गरम करें और सरसों डालें।
- जब बीज चटकने लगे, हरी मिर्च, कड़ी पत्ता, टमाटर, बैंगन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और मध्यम आँच पर लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक भुन लें।
- हल्दी पाडउर, साम्भर मसाला, इमली का पनी और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिला लें और ढ़ककर मध्यम आँच पर बैंगन के नरम होने तक, बीच में हिलाते हुए पका लें।
- पकी हुई दाल और तैयार पेस्ट डालकर हल्के हाथों मिला लें और बीच में एक बार हिलाते हुए, धिमी आँच पर और 5 से 7 मिनट तक पका लें।
- धनिया से सजाकर गरमा गरम परोसें।
Nutrient values per serving
| ऊर्जा | 277 कैलरी |
| प्रोटीन | 10.1 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 41 ग्राम |
| फाइबर | 7.4 ग्राम |
| वसा | 8.5 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| विटामिन ए | 277.2 mcg |
| विटामिन बी 1 | 0.2 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 3 | 1.6 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 14.2 मिलीग्राम |
| फोलिक एसिड | 58.9 mcg |
| कैल्शियम | 64.7 मिलीग्राम |
| लोह | 2.1 मिलीग्राम |
| मैग्नीशियम | 0 मिलीग्राम |
| फॉस्फोरस | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 20.7 मिलीग्राम |
| पोटेशियम | 629.6 मिलीग्राम |
| जिंक | 0.5 मिलीग्राम |