चटपटी फ्राइड चना दाल, तली हुई चना दाल रेसिपी देखने के लिए यहां क्लिक करें। चना दाल नमकीन एक सामान्य, समय-परीक्षणित नमकीन है जिस से कोई कभी ऊब नहीं जाता है! मार्केट स्टाइल फ्राइड चना दाल बनाना सीखें।

सेव पूरी

फ्राइड चना दाल दिल्ली स्टाइल आलू चाट जैसी कई अन्य स्वादिष्ट चाट रेसिपी का एक हिस्सा है।

1. चना दाल को गर्म पानी में भिगोना जरूरी है। यह आवश्यक है ताकि चना दाल फूल जाए और तलते समय भी यह कच्ची न रहे।

2. भीगी हुई दाल को मलमल के कपड़े या किसी किचन टॉवल पर फैलाएं। डबल लेयर वाले मलमल के कपड़े का उपयोग करना पसंद करें, ताकि यह चना दाल से नमी को अच्छी तरह से सोख ले।

3. चना दाल को फूटने से बचाने के लिए चना दाल को छलनी से डीप फ्राई करने की विधि का पालन करें।

4. इसे मध्यम आंच पर ही डीप फ्राई करें ताकि यह एक समान क्रिस्पी हो जाए।

5. अगर आप बाजार शैली की तली हुई चना दाल चाहते हैं तो कश्मीरी मिर्च पाउडर डालना न भूलें।

6. चना दाल के गर्म होने तक मसाले का मिश्रण डालें। यह इस स्तर पर अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है और चना दाल को कोट करता है।

7. चना दाल और मसाले के मिश्रण को हाथ से मिला लें। यह मसाले के मिश्रण की एक समान कोटिंग में मदद करता है।

क्या तली हुई चना दाल स्वस्थ है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों।

आइए समझते हैं तली हुई चना दाल की सामग्री।

तली हुई चना दाल में क्या अच्छा है।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें।

सूखी कश्मीरी लाल मिर्च : सूखी कश्मीरी लाल मिर्च  विभिन्न रंग में उप्लब्ध, बेहतरीन विकल्प का रंग तेज़ लाल होता है और इन्हें इनके लंबे समय तक रंग बने रहेन के लिए मूल्य माना जाता है। यह व्यंजन को बिना ज़्यादा तीखा बनाए तेज़ लाल रंग प्रदान करते हैं और साथ ही व्यंजन को दिखने में ज़्यादा बेहतरीन बनाते हैं ।

लाल मिर्च पाउडर : लाल मिर्च पाउडर बेहद तीखा लग सकता है और कभी-कभी इससे पेट मे भी जलन हो सकती है! देखा गया तो, यह 2 प्रकार के सूखी लाल मिर्च का मेल है जिसे पीसकर मुलायम पाउडर बनाया गया है। इसका प्रयोग अकसर सादे खाने को तीखा बनाने के लिए किया जाता है।

काला नमक, संचल: चूँकि सफेद नमक कि तुलना मे काला नमक मे सोडियम कि मात्रा कम होती है, इसे उच्च रक्तचाप के मरीज़ो या कम नमक के आहार खाने वालों के लिये सुझाव किया जाता है। यह आँत संबंधी गैस कि तकलीफ से आराम प्रदान करने के लिये जाना जाता है। आयुर्वेद में काला नमक को ठंडक प्रदान करने वाला माना जाता है, और इसलिये यह एसिडिटी मे आराम पहुँचाता है। इसे रेचक औषधि और खाना पाचाने के लिये प्रयोग किया जाता है।

तली हुई चना दाल में क्या दिक्कत है।

वेजिटेबल ऑयल्स | vegetable oils benefits in hindi : कुछ वेजिटेबल ऑयल में केवल सोयाबीन तेल होता है, जबकि कुछ इसे सोयाबीन, कैनोला, सूरजमुखी, मक्का और अन्य ओमेगा -6 से भरपूर तेलों के मिश्रण के रूप में बढ़ावा देते हैं। ये कई तेलों की तुलना में अक्सर सस्ता विकल्प होते हैं, लेकिन ये अत्यधिक संसाधित तेल होते हैं। वे निस्संदेह के लिए बाहर नहीं जा सकते हैं, चाहे आप सलाद ड्रेसिंग, सॉस या खाना पकाने की तलाश कर रहे हों। खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले 5 सर्वश्रेष्ठ तेल जैतून का तेल (कम तापमान कम समय पकाने), एवोकैडो तेल, कैनोला तेल, नारियल तेल और मूंगफली तेल हैं। आप इस तथ्य को खोजने के लिए सुपर लेख अवश्य पढ़ें कि वनस्पति तेल से स्वास्थ्यवर्धक कौन सा तेल है।

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति तली हुई चना दाल खा सकते हैं?

नहीं, यह नुस्खा मधुमेह रोगियों, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है। यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें।

यह हैं कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स के विकल्प।

आप मिक्स्ड स्प्राउट्स बेक्ड समोसा, मटरसुतिर कचौरी, ओट्स मूंग दाल टिक्की, बेक्ड मेथी मुठिया, झुनका, मूंग दाल ढोकला, बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा, बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू, मिनी ज्वार पैनकेक जैसे हेल्दी  इंडियन स्नैक्स बना सकते हैं। 

क्ड पालक ज्वार मुरुक्कू रेसिपी | बेक्ड चकली | ज्वार चकली

आप ओट्स उपमा, बेक्ड सेव, पालक मेथी मुठिया बेक्ड गेहूं की पूरी, पनीर पुदीना टिक्की या कुट्टू के पैनकेक  जैसे हेल्दी  इंडियन भी खा सकते हैं। 

बेक्ड सेव रेसिपी | बेक्ड सेव ड्राय स्नैक्स | हेल्दी स्नैक्स

क्या स्वस्थ व्यक्ति तली हुई चना दाल खा सकते हैं?

नहीं, कोई भी डीप फ्राइड फूड हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए अच्छा नहीं है।

भारतीय आहार स्वस्थ बनाने के लिए 8 संकेत

1. स्वस्थ खाओ (eat healthy)। स्वस्थ भोजन करें और अच्छा घर का बना खाना खाएं। दलिया, बक्वीट, जौ, क्विनोआ जैसे अनाज कोप्राथमिकता दें | मैदे जैसे परिष्कृत आटे का सेवन न करें। स्वस्थ आटा जैसे बाजरे का आटा, ज्वार का आटा, क्विनोआ का आटा, गेहूं का आटाचुनें | अपने आहार में घी, नारियल, नारियल के तेल जैसे स्वस्थ भारतीय वसा लें।

2. जंक फूड, पैकिज्ड फूड, तला हुआ भोजन न खाएं (avoid junk food)। कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक्स देखें दिनभर  छोटे-छोटे भोजन का सेवनकरें क्योंकि यह आपको हमेशा भरा हुआ रखेगा और आपकी रक्त शर्करा को गिरने से रोकेगा। कम आहार के सेवन से आपके शरीर को भूखारखकर, आप तनिक भी मदद नहीं करेंगे। वास्तव में, ऐसा परहेज़ आपको 2 से 3 भोजन तक सीमित बना देगा, जो आपके के लिए अच्छा नहीं है।

3. सब्जियों । की 4 से 5 सर्विंग और फल की 2 से 3 सर्विंग का सेवन करना चाहिए। दिन के प्रत्येक मुख्य भोजन में सब्जी का तर्क और भोजन केबीच में एक फल का पालन करें। इस खाद्य समूह का उपयोग करके कुछ स्वस्थ भारतीय सूप और स्वस्थ भारतीय सलाद व्यंजनों की जाँच करें।

4. अपने आहार में चीनी और नमक को कम करें । और अपने भोजन को मीठा करने के लिए शहद (बहुत कम मात्रा में) या खजूर लें। धीरे-धीरेचीनी की आदत में कटौती करें क्योंकि यह एक रात में नहीं होने वाला है। चीनी को सफेद जहर भी कहा जाता है। यह शून्य पोषण मूल्य के साथएक सरल कार्बोहाइड्रेट है। सेवन करने पर, चीनी शरीर की सूजन का कारण बनेगी जो कई घंटों तक चलेगी। यह आपके रक्त शर्करा के स्तर कोबढ़ाएगी और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देगा। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और परिष्कृत खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तकखाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति होती है।

नमक और रक्तचाप। तनाव और मोटापे के अलावा, उच्च रक्तचाप का एक मुख्य कारण अत्यधिक सोडियम और नमक का सेवन है। अधिकांशलोगों को अपने खाना पकाने में नमक की मात्रा को सीमित करना मुश्किल लगता है, यह सोचकर कि यह उनके पसंदीदा व्यंजनों के स्वाद कोप्रभावित करेगा।

यह सच नहीं है। बाजरे और ज्वार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए पोटेशियम से भरपूर और महत्वपूर्ण नुस्खा है क्योंकि यह सोडियम के प्रभावको कम करता है। अधिक पोटेशियम रिच फूड्स खाने से आपके शरीर से मूत्र के माध्यम से अधिक सोडियम निकल जाएगा। इसलिए लो ब्लडप्रेशर सब्ज़ि रेसिपी के साथ अपने दैनिक आहार में बाजरे की रोटी और ज्वार की रोटी शामिल करें।

5. चिया बीज, सूरजमूखी के बीज, तिल के बीज, अखरोट और बादाम जैसे कुछ स्वस्थ बीज और नट्स से दोस्ती करें। तनाव। आपकीप्रतिरक्षा प्रणाली को मारने का सबसे आसान तरीका क्रोनिक तनाव है।

6. स्प्राउट्स को 'जीवित भोजन' कहा जाता है। वे उच्च हैं अधिकांश पोषक तत्व हैं और साथ ही पचाने में आसान हैं। हफ्ते में कम से कम तीनबार उन्हें अपने भोजन में शामिल करें। Also Read: स्प्राउट्स के बारे में सभी फायदे |

7. हर दिन 45 मिनट व्यायाम करें। कोई बहाना नहीं। आप तेजी से चल सकते हैं, दौड़ सकते हैं, अपना पसंदीदा खेल खेल सकते हैं या जिम जासकते हैं। कोई भी गतिविधि मांसपेशियों (muscle) के ऊतकों को कम नहीं करती है जो मांसपेशियों को नुकसान दे और उस के साथ कई औरप्रकार की समस्याओं भी।वर्कआउट इम्युनिटी बनाता है और वायरस या बग को दूर रखता है।

8. जल्दी सोएं और जल्दी उठें। अपने शरीर को लय में लें और यह सबसे अच्छा काम करेगा। नींद आपके शरीर को ठीक होने में मदद करती है।इसके अलावा अच्छी नींद लेने से मांसपेशियों (muscle) की क्षति को रोका जा सकता है, प्रतिरक्षा बनाता है और वायरस या कीड़े को दूर रखता है |

तली हुई चना दाल से आने वाली 55 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी/घंटा)                    =                     17  मिनट

दौड़ना (११ किमी/घंटा)                 =                      ६  मिनट

साइकिल चलाना (३० किमी/घंटा)   =                      ७  मिनट

तैरना (2 किमी/घंटा)                    =                       9  मिनट

नोट: ये मान अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग अलग-अलग होती है।