कथल की सब्जी रेसिपी का अंतिम वजन 400 ग्राम है जो 4 परोसता है।

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कटहल एक बहुमुखी फल है जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। जानिए कटहल की सब्ज़ी रेसिपी | जैकफ्रूट करी | कटहल मसाला बनाने की विधि |

कटहल की सब्ज़ी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे कटहल, प्याज, टमाटर, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। कथल की एक अनूठी बनावट है, जो इस करी को वास्तव में आकर्षक बनाती है। जैकफ्रूट करी नमकीन, थोड़ी तीखी, हल्की मसालेदार और प्रेशर कुक ग्रेवी है।

कटहल मसाला एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है जो लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। यह नुस्खा आपको कच्चे कटहल का आनंद लेने का एक त्वरित और आसान तरीका देता है।

कटहल की सब्ज़ी बनाने के लिये टिप्स: 1. दही की जगह आप मसाले को पानी के साथ मिला सकते हैं. 2. इस रेसिपी को बनाने के लिए कच्चे कटहल का इस्तेमाल जरूर करें। 3. ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें ताकि कटहल पूरी तरह से पक जाए।

क्या कटहल की सब्ज़ी स्वस्थ है?

कुछ के लिए हाँ और दूसरों के लिए नहीं। आइए देखें क्यों।

आइये समझते हैं कटहल की सब्ज़ी की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. कटहल (health benefits of jackfruit, phanas, kathal): कटहल एंटीऑक्सिडेंट्स कैरोटीनोइड (वह पिगमेंट को इसके पीले रंग का कारण है) से भरपूर होता है, जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हानिकारक मुक्त कणों को दूर करने में मदद करता है जो हृदय रोग और कैंसर जैसी अन्य बीमारियों का कारण हो सकता है। इसकी उच्च विटामिन सी की मात्रा प्रतिरक्षा बनाने और बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने का एक अच्छा तरीका है। इसमें मौजूद पोटेशियम उच्च रक्तचाप को प्रबंधित करने में मदद कर सकता है। जैकफ्रूट कार्ब्स से भी भरा होता है और इस प्रकार यह ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन इसी कारण इसे यह वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए इतना समझदार विकल्प नहीं है।  हालांकि रक्त शर्करा के स्तर पर इसके प्रभाव पर अधिक शोध अभी तक आवश्यक है।

2. टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

3. दही + कम वसा वाले दही (benefits of curds, low fat curds in hindi): दही पाचन में मदद करते हैं क्योंकि इसमें बहुत अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। दही में प्रोबायोटिक्स एक हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है और दस्त और पेचिश के मामले में, यह एक वरदान है, अगर दही चावल के साथ उपयोग किया जाता है। वे वजन कम करने में मदद करते हैं, आपके हार्ट के लिए अच्छा है और प्रतिरक्षा का निर्माण करते हैं। दही और कम फॅट वाले दही के बीच एकमात्र अंतर वसा का स्तर होता है। अपने दैनिक आहार में शामिल करने के लिए दही के लाभों को पढ़ें।

4. सरसों का तेल, राई का तेल के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of mustard oil, sarson ka tel, rai ka tel): 

सरसों के बीजों से बने सरसों के तेल में बहुत अजीब गंध होती है, जो बहुत लोगों को पसंद नहीं आती है। एवोकैडो तेल और जैतून का तेल की तरह, सरसों का तेल भी PUFA (पॉली अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) की तुलना में MUFA (मोनो अनसैचुरेटेड फैटी एसिड) में अधिक होता है। इसमें लगभग 60% MUFA होता है। इस अनुपात के साथ इसके यौगिक एलिल आइसोथियोसाइनेट (allyl isothiocyanate) शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने के लिए माने जाते हैं। इसके जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गुणों के कारण यह अचार के उपयोग में भी बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि, इसमें मौजूद इरूसिक एसिड (erucic acid) से शरीर पर कुछ बुरे प्रभाव पड़ने की संभावना हो सकती है। यदि संभव हो तो खरीदते समय सरसों के तेल की बोतल पर इरूसिक एसिड के अनुपात की जांच करें। हमेशा याद रखें कि तेल की खपत को प्रति दिन 3 से 4 चम्मच से अधिक न करें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग कटहल की सब्ज़ी का सकते हैं?

हाँ लेकिन कम मात्रा में।

2 कारण क्यों?

1. कटहल कार्ब्स से भी भरा हुआ है और इस प्रकार ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है। लेकिन यह कारण इसे वजन पर नजर रखने वालों और मधुमेह रोगियों के लिए इतना बुद्धिमान विकल्प नहीं बनाते हैं।
2. इस रेसिपी में बहुत सारा सरसों का तेल इस्तेमाल किया गया है और आपको इसे आधा करने की जरूरत है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति कटहल की सब्जी खा सकते हैं?

हाँ।