देखने के लिए यहां क्लिक करें, सरसों का साग  कैलोरी। पंजाबी सरसों का साग रेसिपी | सरसों का साग रेसिपी | स्वस्थ सरसन दा साग।

सरसों का साग नुस्खा सरसों के पत्तों और पालक के साथ बनाया जाने वाला एक पारंपरिक पंजाबी सब्ज़ी है। सरसों का साग को उत्तरी भारत में सरसन दा साग के नाम से भी जाना जाता है और इसे मक्के की रोटी  के साथ परोसा जाता है। यहाँ, हमने पलाक की पत्तियों का उपयोग किया है लेकिन आप बथुआ या मूली के पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं। सरसों का साग एक मसालेदार चमकदार हरी पंजाबी करी है।

पंजाबी सरसों का साग ज्यादातर सर्दियों में बनाया और बनाया जाता है क्योंकि सर्दियों में सरसों के पत्ते आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं। सरसों का साग सर्दियों में सबसे अच्छा होता है क्योंकि मौसम में सामग्री की गुणवत्ता बेहतर होती है। जब मौसम में न हो, तो डिब्बाबंद सरसों के साग का उपयोग करें।

सरसोन दा साग हल्के स्वाद का होता है और साग वह होता है जो चमकता है और स्वाद में जोड़ता है। सही प्रामाणिक स्वाद प्राप्त करने के लिए, आपको धैर्य रखने की आवश्यकता है क्योंकि निशान पर रहने के लिए यह नुस्खा पूर्णता की आवश्यकता है। फिर भी खाना पकाने का हिस्सा त्वरित और आसान है केवल तैयारी का समय समय लगता है।

आपको बस इतना करना है कि पत्तियों को साफ करें, काट लें और उन्हें ब्लैंच करें। सुनिश्चित करें कि आप तुरंत नाली बनाते हैं और उन्हें बर्फ-ठंडे पानी में स्थानांतरित करते हैं ताकि हम सब्जियों के रंग पर खो न जाएं और रंग बरकरार रहे।

हरी मिर्च के साथ पंजाबी सरसों का साग बनाने की विधि, सरसों के पत्ते और पालक को एक मिश्रण में मिलाएँ। इसके अलावा, एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें। आप चाहें तो मखाने या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। इसमें लहसुन अदरक और प्याज डालें। सरसों का साग स्वाद में हल्का होता है और पंजाबी सब्ज़ी में कोई जटिल तत्व नहीं मिलाया जाता है। इसके बाद, कोर्स पालक सरसो का मिश्रण डालें और भारतीय मसाले हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें, कुछ मिनटों के लिए पकाएँ और सुपर स्वादिष्ट पंजाबी सरसों का साग तैयार है! पत्तियों को पकाने का दबाव न डालें क्योंकि आप पत्तियों का रंग खो सकते हैं और वे काले हो सकते हैं।

देखें कि हमें क्यों लगता है कि यह एक स्वस्थ सरसों दा साग नुस्खा है? सरसों की पत्तियां कई फाइटो-पोषक तत्वों का भंडार हैं, जिनमें स्वास्थ्य प्रचार और रोग निरोधक गुण होते हैं। सरसों में कैलोरी और वसा बहुत कम होती है। हालांकि, इसकी गहरी-हरी पत्तियों में बहुत अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो आंत में इसके अवशोषण में हस्तक्षेप करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

पंजाबी सरसों के साग में सरसों के पत्तों में एक अनोखा स्वाद होता है जो हल्का कड़वा होता है लेकिन तालू को काफी भाता है। कड़वाहट को कम करने के लिए, सरसों के पत्तों को पहली बार पालक के साथ उबलते पानी में पकाया जाता है और मिश्रित होने से पहले लहसुन और प्याज जैसे सुगंधित पदार्थों के साथ पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट पंजाबी सरसो का साग में मसाले के चूर्ण का एक अधिक ज़िंग मिलाया जाता है, जो इसे स्वाद कलियों का इलाज बनाता है।

इस स्वादिष्ट सरसो का साग को मक्के की रोटी के साथ परोसें और उसके ऊपर मक्खन या मखाने का एक टूकड़ा डालें, जिससे एक सात्विक उत्तर भारतीय भोजन बनाया जा सके। मक्खन लहसुन नान के साथ सरसो का साग भी हो सकता है।

क्या सरसों का साग स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है। लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए समझते हैं सारसों की साग की सामग्री।

सरसन का साग में क्या अच्छा है।

सरसों का साग (Benefits of Mustard Leaves, Mustard Greens, Sarson ka Saag in hindi): सरसों का साग, पालक की तरह, कई फाइटो-पोषक तत्वों का भंडार है, जिनमें स्वास्थ्य संवर्धन और रोग निरोधक गुण होते हैं। सरसों के साग में कैलोरी और वसा बहुत कम होती है। पर इसकी गहरी-हरी पत्तियों में बहुत अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। सरसों का साग में सबसे अधिक विटामिन के होता है। ताजा पत्ते फोलिक एसिड का भी एक बहुत अच्छा स्रोत है। 100 ग्राम कटे हुए सरसों के साग में 187 माइक्रोग्राम फोलिक एसिड होता है। ताजा सरसों के पत्ते विटामिन-सी का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक कप कटा हुआ सरसों का साग  विटामिन सी की लगभग 80% आवश्यकता को पूरा कर सकता है। सरसों का साग विटामिन - ए का भी अविश्वसनीय स्रोत है। विटामिन ए की अच्छी मात्रा एक स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने में और मोतियाबिंद को टालने में मदद करते हैं। पोटेशियम में उच्च और सोडियम की कम मात्रा होने के कारण, ये साग उच्च रक्तचाप के लिए भी अनुकूल है। बस सरसों का उपयोग किसी भी रेसिपी में करते समय नमक की मात्रा सीमित रखना बहुत आवश्यक होता है।

पालक (benefits of spinach in hindi): पालक  आयरन के सबसे उत्कृष्ट स्‍त्रोत में से एक है और यह सभी के स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्ची पालक 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। पालक स्वस्थ हार्ट, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छी है। पालक के 17 लाभ पढ़ें और जानिए आपको इसे क्यों खाना चाहिए।

 हरी मिर्च | green chillies benefits in hindi | : हरी मिर्च में  मौजूद  एंटीऑक्सिडेंट विटामिन सी शरीर को हानिकारक मुक्त कणों के प्रभाव से बचाता है और तनाव से बचाता है। इसका उच्च फाइबर है जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह एक डायबिटिक आहार के लिए एक योग्य अवयव है। क्या आप एनीमिया से पीड़ित हैं? तो हरी मिर्च को अपनी आयरन युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में जरुर शामिल करें। पूरी जानकारी के लिए हरी मिर्च के फायदे देखें।

लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है।  लहसुन मधुमेह के रोगियों  में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा  और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें |  लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।

अदरक, अद्रक (Benefits of Ginger in Hindi): अदरक कन्जेशन, गले की खराश, सर्दी और खांसी के लिए एक प्रभावी इलाज है। यह अपाचन को ठीक करता है और कब्ज से भी राहत देता है। अदरक को माहवारी के दर्द (menstrual pain) से राहत देने में दवाओं के रूप में प्रभावी पाया गया है। अदरक उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले रोगियों में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है। अदरक गर्भवती महिलाओं में जी मचलने (nausea) के लक्षणों को काफी कम करता है। अदरक के 16 सुपर स्वास्थ्य लाभ के लिए यहाँ पढें।

 प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

हिंग (Benefits of Asafoetida, hing in Hindi): ऐक्टिव कम्पाउन्ड कौमरिन (Coumarin) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। हींग में एंटी-बैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं, जो अस्थमा को दूर रखने में मदद करता है। हींग  ब्लोटिंग और पेट में गैस की तकलीफ जैसी अन्य समस्याओं के लिए एक पुराना उपचार है। सबसे अच्छा उपाय यह है कि पानी के साथ थोड़ा सा हींग का पानी पिएं या इसे पानी में घोलकर घूंट-घूंट पीते रहे। इसका उपयोग दही या बादाम के तेल के साथ हेयर मास्क के रूप में भी किया जा सकता है। यह बालों की शुष्कता को रोकने और बालों को मजबूत बनाने के साथ-साथ उन्हें मुलायम बनाने में मदद करता है।

हल्दी पाउडर (हल्दी, benefits of turmeric powder in hindi) : हल्दी भोजन के पाचन में मदद करती है जिससे अपच दूर करने में मददमिलती है। हल्दी पाउडर शरीर में वसा की कोशिकाओं की वृद्धि को कम करने में मदद कर सकती है। आयरन से भरपूर हल्दी एनीमिया के उपचारमें अत्यधिक मूल्यवान है और हल्दी के जड़ के साथ-साथ पाउडर भी एनेमिक आहार का नियमित हिस्सा होना चाहिए। हल्दी के स्वास्थ्य लाभों मेंसे एक यह सक्रिय यौगिक कर्क्यूमिन, जो अपने ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी गुणों से जोड़ों की सूजन को दूर करने में मदद करता है और इस कारण गठियासे संबंधित दर्द को दूर करने के लिए यह एक सीढ़ी है।हल्दी में मौजूद करक्यूमिन बैक्टीरिया की सर्दी, खांसी और गले की जलन पैदा करने वालेबैक्टीरिया को मारता है। रक्त शर्करा के स्तर को कम करके मधुमेह के लिए भी लाभदायक पाई गई है।इसके एंटीऑक्सिडेंट और ऐन्टी-इन्फ्लैमटॉरी  प्रभाव मधुमेह के रोगियों के उपचार में उपयोगी होते हैं। यह दिमाग के लिए  अच्छा भोजन माना जाता है और अल्जाइमर जैसीबीमारियों को दूर रखता है। हल्दी के विस्तृत लाभों के लिए यहाँ देखें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति सरसो का साग खा सकते हैं?

जी हां, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन कम करने के लिए अच्छा है। सरसों के पत्ते कैलोरी और वसा में बहुत कम हैं। हालांकि, इसकी गहरी-हरी पत्तियों में बहुत अच्छी मात्रा में फाइबर होता है जो आंत में इसके अवशोषण में हस्तक्षेप करके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति सरसों का साग खा सकते हैं?

हाँ।

यह सरसोन का साग में उच्च है।

1. फोलिक एसिड: फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है।

2. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

3. विटामिन ए: विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च माना जाता है यदि यह 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित 20% से ऊपर और अनुशंसित दैनिक भत्ते से मिलता है।

सरसों के साग से आने वाली 64 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 19 मिनट

दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 6 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 9 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 11 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।