मैग दाल नी कचौरी से 10 कचौरियाँ बनती हैं। ध्यान दें। डीप फ्राई करने पर 5 ग्राम प्रति बड़ी पूरी (45 कैलोरी अस्वास्थ्यकर वसा) या समोसा तेल की खपत होती है। 2.5 ग्राम प्रति छोटी पूरी।

मग नी दाल नी कचौरी के 1 kachori के लिए 153 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 16.4, प्रोटीन 4.9, वसा 7.6. पता लगाएं कि मग नी दाल नी कचौरी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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मग दाल नी कचौरी एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जिसे विशेष रूप से गुजरात राज्य में पसंद किया जाता है। इसमें मूंग दाल के मसालेदार मिश्रण से भरी एक डीप-फ्राइड पेस्ट्री होती है। कचौरी को आमतौर पर चटनी या दही के साथ परोसा जाता है और यह अपने कुरकुरे बाहरी भाग और स्वादिष्ट भराई के लिए पसंद की जाती है।

पके हुए और मसालेदार पीले मूंग दाल की स्वादिष्ट मसालेदार भराई के साथ कुरकुरे, परतदार गोले, इन मग दाल नी कचौरी का हर निवाला एक भाग्य के लायक है! इन्हें नाश्ते के रूप में या अपने भोजन के साथ खाया जा सकता है।

एक आदर्श कचौरी वह होती है जो बाहर से फूली हुई और परतदार हो लेकिन अंदर से खोखली हो क्योंकि भरावन परत से चिपक जाता है। यहाँ बताया गया है कि आप अपनी रसोई में ही ऐसी आदर्श गुजराती मग दाल नी कचौरी कैसे बना सकते हैं। यह रेसिपी जटिल और कठिन लग सकती है लेकिन मेरा विश्वास करें, ऐसा नहीं है। एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं और इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप इसे बहुत जल्दी बना सकते हैं।
 

क्या मग दाल नी कचौरी सेहतमंद है?

नहीं, यह एक तला हुआ भोजन है। इसे सादे आटे के आटे और मसालों के साथ पीली मूंग दाल की फिलिंग से बनाया जाता है जिसे बाद में डीप फ्राई किया जाता है।

आइए सामग्री को समझते हैं।

समस्या क्या है?

मैदा आटा ( plain flour problems in hindi): मैदा ( plain flour problems in hindi): यह नुस्खा मैदा का उपयोग करता है जो कि रिफाइन्ड कार्ब है और स्वस्थ जीवन शैली के लिए उपयुक्त नहीं है। किसी भी भोजन में मैदा के सेवन पूरी तरह से टालना चाहिए या बहुत थोड़ा सा उपयोग करना चाहिए क्योंकि इसके सेवन से रक्त के स्तर में बढावा होता है, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रीडायबिटीज का विकास अनियंत्रित चीनी और रिफाइन्ड खाद्य उत्पादों को कई वर्षों तक खाने से होता है और यदि आपके पास अतिरिक्त वसा है तो यह क्लासिक लक्षण है। इससे मधुमेह और आगे चलकर दिल का दौरा, उच्च रक्तचाप, स्ट्रोक, नपुंसकता और गुर्दे की क्षति हो सकती है। पूरी तरह से समझने के लिए पढ़ें - क्या मैदा सचमुच अच्छा है?

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है। टिप्पणी (note)। डीप फ्राई करने पर 5 ग्राम प्रति बड़ी पूरी (अनहेल्दी फैट की 45 कैलोरी, 45 calories of unhealthy fat) या तेल के समोसे का सेवन किया जाता है। 2.5 ग्राम प्रति छोटा।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मैग दाल नी कचौरी खा सकते हैं?

नहीं, यह रेसिपी मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और वजन घटाने के लिए अच्छी नहीं है। मैदा ( plain flour problems in hindi): यह नुस्खा मैदा का उपयोग करता है जो कि रिफाइन्ड कार्ब है और स्वस्थ जीवन शैली के लिए उपयुक्त नहीं है। किसी भी भोजन में मैदा के सेवन पूरी तरह से टालना चाहिए या बहुत थोड़ा सा उपयोग करना चाहिए क्योंकि इसके सेवन से रक्त के स्तर में बढावा होता है, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है।

यहां कुछ हेल्दी इंडियन स्नैक विकल्प दिए गए हैं।

आप मिक्स्ड स्प्राउट्स बेक्ड समोसा, मटरसुतिर कचौरी, ओट्स मूंग दाल टिक्की, बेक्ड मेथी मुठिया, झुनका, मूंग दाल ढोकला, बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा, बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू, मिनी ज्वार पैनकेक, ओट्स उपमा, बेक्ड सेव, पालक मेथी मुठिया बेक्ड गेहूं की पूरी, पनीर पुदीना टिक्की या कुट्टू के पैनकेक  जैसे हेल्दी  इंडियन स्नैक्स बना सकते हैं। 

बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू रेसिपी | बेक्ड चकली | ज्वार चकली | Baked Palak Jowar Murukku, Jowar Murukku with Spinach