देखें डोसा कैलोरी। डोसा दक्षिण भारतीय व्यंजनों में उतना ही लोकप्रिय है जितना कि इडली है! चावल और उड़द की दाल के घोल से बनी कुरकुरी और पतली पूड़ियाँ, इडली की तुलना में दोसे और भी रोमांचक हैं। वास्तव में, जबकि इडली को एक आसान, आरामदायक उबला हुआ भोजन माना जाता है, डोसा को अक्सर अधिक भोग विकल्प माना जाता है!

जहां पारंपरिक रूप से लोहे की चड्ढियों का उपयोग कर डोसा बनाया जाता था, वहीं आजकल नॉन-स्टिक तवों ने काम को बहुत आसान बना दिया है। आप तेल, घी या कभी-कभी मक्खन का उपयोग करके अपने डोसा को भुना सकते हैं! चटनी और सांभर के साथ उन्हें गर्म और कुरकुरी का आनंद लें। यदि आप थोड़ी देर के बाद डोसा बनाने जा रहे हैं, तो उन्हें थोड़ा मोटा करें, ताकि वे थोड़ी देर के बाद भी नरम और वसंत रहें।

क्या डोसा स्वस्थ है?

हां और नहीं। डोसा स्वस्थ है और एक ही समय में स्वस्थ नहीं है और यह निर्भर करता है कि यह किसके पास है। साडा डोसा या डोसा खाना पकाने के लिए उड़द की दाल, चावल, बराबर उबले चावल, मेथी, पोहा और वसा से बना होता है।

डोसा में क्या अच्छा है।

उड़द की दाल (urad dal benefits in hindi): 1 कप पकी हुई उड़द की दाल आपकी 69.30% फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता कोपूरी करती है। उड़द की दाल में मौजूद फोलिक एसिड आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन औररखरखाव में मदद करती है।फॉस्फोरस से भरपूर होने के कारण यह कैल्शियम के साथ मिलकर हमारी हड्डियों का निर्माण भी करतीहै। इसमें फाइबर भी भरपूर है और इसलिए यह दिल के लिए, कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए और मधुमेह के लिए अच्छा है। उड़द दाल के 10 सुपर फायदे के लिए यहाँ देखें।

मेथी के दानें, मेथी के बीज (Benefits of Methi seeds, Fenugreek seeds in Hindi): 1 चम्मच मेथी के दानें को रात भर भिगोकर सुबह खाली पेट सुबह सेवन करने से मधुमेह रोगियों के लिए रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने का एक उल्लेखनीय इलाज है। मेथी के दानें रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के साथ दिल को लाभ पहुंचाने के लिए जाने जाते हैं। मेथी के दानें लंबे समय से स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तन के दूध के उत्पादन को बढ़ाने के लिए सुझाए गए हैं। आधा गिलास पानी के साथ एक चम्मच मेथी के दानों को लेना दस्त के लिए एक बहुत ही प्रसिद्ध घरेलू उपाय है। मेथी के दानें के विस्तृत लाभ पढें।

घी (benefits of ghee in hindi): कैलोरी और वसा के अलावा, घी जिन पोषक तत्व जो में समृद्ध हैं, वे हैं विटामिन - जिनमें से सभी वसा में घुलनशील होते हैं। सभी 3 विटामिन (विटामिन ए, विटामिन ई और विटामिन के) एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं जो शरीर से मुक्त कणों को हटाने और हमारी कोशिकाओं की रक्षा करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य और चमक को बनाए रखने में भी मदद करता है। घी अपने उच्च स्मोक पॉइंट के कारण खाना पकाने का एक उच्च उत्कृष्ट माध्यम है। अधिकांश तेलों और मक्खन की तुलना में, घी का स्मोक पॉइंट 230 ° C, 450 ° F है, इसलिए इसके पोषक तत्वों का विनाश कम होता है। हां, घी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन शरीर को कुछ मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की जरूरत भी होती है। कोलेस्ट्रॉल के कुछ कार्य भी हैं। यह हार्मोन उत्पादन, मस्तिष्क के कार्यकाज, कोशिकाओं  के स्वास्थ्य और जोड़ों को लूब्रिकैट करने के लिए आवश्यक है। यह वास्तव में, शरीर और मस्तिष्क के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला वसा है। घी वसा से भरा होता है, लेकिन इसमें मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड (एमसीटी) होते हैं जो वजन घटाने में सहायता करता हैं। घी थोड़ी मात्रा में डेबेटिक्स के लिए स्वास्थ्यदायक है। परिरक्षकों से मुक्त घी को आसानी से अपने घर पर बनाना सीखें घी के फायदे भी देखें |

डोसा में क्या समस्या है?

चावल (Benefits of Rice, Chawal in Hindi): यह चावल के गुण हैं - चावल कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट का एक बड़ा स्रोत है, जो हमारे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। चावल में फाइबर कम होता है और इसलिए दस्त से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। चावल के अवगुण - चावल जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स ज्यादा होता है और यह वजन घटाने के लिए, हृदय रोगियों के लिए और मधुमेह रोगियों के लिए  उपयुक्त नहीं हैं क्योंकि यह रक्त शर्करा स्तर को प्रभावित करता हैं। क्या आपके लिए सफेद चावल और उकडा चावल अच्छा है, यह पढें?

उकडा चवाल (Benefits of Parboiled Rice, Ukda Chawal in Hindi): उकडा चावल बनाने के लिए चावल के दाने को भिगोया, भाप से पकाया और छिलके के साथ सुखाया जाता है और अंत में छिलके को हटा दिया जाता है। भाप देने की प्रक्रिया के कारण पानी में घुलनशील बी विटामिन जैसे कि थायामिन, राइबोफ्लेविन और नायासिन उकडा चवाल में जूड जाते हैं, जिससे यह सफेद चावल से बेहतर चावल माने जाते हैं। एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन प्राप्त करने के लिए इसे दाल के साथ मिलाना एक प्रचंड विकल्प होगा। इडली के मामले में एक अनाज-दाल का सम्मिलन (उड़द दाल के साथ उकडा चावल) एक संपूर्ण प्रोटीन के रूप में काम करता है, जिसमें आपके शरीर के लिए अनिवार्य सभी 9 आवश्यक अमीनो एसिड शामिल होंगे। और फिर फाइबर की मात्रा बढाने के लिए, अपनी इडली में सब्जियाँ डालें और इसे नारियल की चटनी के साथ परोसें। सफेद चावल और उकडा चावल आप के लिए अच्छा क्यों है यह पढ़ें?

पोहा (Benefits of Poha, Beaten rice in Hindi): पोहे के गुण - पोहा में उच्च आयरन की गणना (एक कप में 2.67 मिलीग्राम) होती है। ज्यादातर लोग नाश्ते के लिए पोहा खाना पसंद करते हैं। इसके पीछे का कारण इसके उच्च कार्ब की गिनती है। पोहा लगभग हमारी पोटेशियम की 5% आवश्यकता को पूरा करने में मदद करता है, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने में और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में और आगे रक्त कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में सहायक होता है।  पोहे के अवगुण - उच्च कार्ब की मात्रा के कारण यह मधुमेह के भोजन का अच्छा स्रोत नहीं है। कार्ब्स के साथ कैलोरी का जोड़े जाना और बहुत अधिक फाइबर न होना, पोहा को तार्किक रूप से उन लोगों द्वारा विवश किया जाना चाहिए जो वजन कम करने का इरादा रखते हैं। उच्च प्रोटीन, कम कार्ब्स और अधिक फाइबर वजन पर नजर रखने वालों का लक्ष्य होना चाहिए। पढ़ें क्या पोहा सचमूच स्वस्थ है?

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्तियों में साडा डोसा हो सकता है?

डोसा एक मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स रेसिपी है। चूँकि, डोसा में चावल की मात्रा अधिक होती है जो सरल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और यह किण्वित होता है - यह पूर्व पचता है, यह मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक स्वस्थ विकल्प साबित नहीं होता है। हालांकि, यह डोसा वजन बढ़ाने के लिए हो सकता है।

मधुमेह रोगी चावल को ओट्स या रागी से बदल सकते हैं जो फाइबर सामग्री को बढ़ाएगा और हेल्दी ओट्स डोसा और नचनी डोसा जैसी रेसिपी बनाएगा।

रागी डोसा रेसिपी | नाचनी डोसा | हल्दी रागी डोसा - Nachni Dosa

क्या स्वस्थ व्यक्तियों में साडा डोसा खा सकता है?

हाँ, डोसा स्वस्थ व्यक्तियों के लिए काम करता है। डोसा एक किण्वित भोजन है जिसे पचाना आसान है। खाद्य पदार्थों का किण्वन पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता को बढ़ाता है जो शरीर को अधिक पोषण को आत्मसात करने में मदद करता है। सूक्ष्मजीव जटिल प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा को कुशलतापूर्वक तोड़ते हैं, जिससे भोजन से अधिक पोषक तत्वों को आत्मसात करने में मदद मिलती है।

घी, मक्खन या तेल, डोसा बनाने में किसका उपयोग करें?

डोसा बनाने के लिए मध्यम मात्रा में घी और मक्खन स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। यदि आप तेल का उपयोग करना चाहते हैं, तो जैतून का तेल, कैनोला तेल या मूंगफली के तेल का उपयोग करें जो MUFA के समृद्ध स्रोत हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं क्योंकि वे शरीर में कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल के स्तर (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करते हैं।

आप किस के साथ डोसा खाते है?

नारियल आधारित विकल्प नारियल और धनिया से बनी स्वस्थ नारियल की चटनी हैं और इडली डोसा उत्तपम वड़ा के लिए नारियल धनिया हरी चटनी या इसे स्वस्थ सांबर या नारियल चटनी के साथ परोसें। अपने डोसे में आलू न डालें क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को बढ़ाएगा।

धनिये और नारियल की हरी चटनी|  धनिए नारियल की हरी चटनी - Coconut Coriander Green Chutney for Dosa, Dosa Green Chutney

डोसा से आने वाली 133 कैलोरी कैसे जलाएं?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 40 मिनट

रनिंग (11 किमी प्रति घंटा) = 13 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 18 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 23 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।