साईं भाजी रेसिपी 4 लोगों के लिए है।

साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी के 1 serving के लिए 174 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0mg, कार्बोहाइड्रेट 18.7g, प्रोटीन 5.1g, वसा 8.8. पता लगाएं कि साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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साई भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी | सिंधी साई भाजी | साईभाजी | भारतीय शैली की स्वस्थ साईं भाजी सिंधी व्यंजनों की एक पारंपरिक भाजी है जो चावल या रोटी के साथ परोसी जाने पर अपने आप में एक पौष्टिक और संतुलित भोजन है। सिंधी साई भाजी बनाने का तरीका जानें।

साईं भाजी प्रेशर कुकर रेसिपी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और मध्यम आँच पर १से२ मिनट तक भूनें। मिर्च पाउडर, धनिया-जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, टमाटर, चना दाल, आलू और बैंगन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १से२ मिनट तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। पालक, खट्टा भाजी, मेथी के पत्ते, डिल के पत्ते, नमक और १/२ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर २ सीटी आने तक पकाएँ। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें। थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक पीसें जब तक यह मोटा न हो जाए। तुरंत परोसें।

क्या साईं भाजी सेहतमंद है?

हाँ, यह सेहतमंद है। लेकिन कुछ लोगों पर प्रतिबंध लागू होते हैं।

आइए सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें। Read this article on the complete benefits of chana dal. 

खट्टी भाजी (Benefits of khatta bhaji, Indian sorrel leaves)

हरी पत्तेदार सब्जी खट्टी भाजी के पत्तों में विटामिन ए अधिक होता है, जो त्वचा में चमक जोड़ने के लिए अच्छा होता है और यह दृष्टि को बनाए रखने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चूंकि यह कैलोरी में कम है, इसलिए इसे उन लोगों द्वारा खाया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। फाइबर की उच्च मात्रा की उपस्थिति के कारण यह एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने के लिए और टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। पोटेशियम यह शरीर में फ्लूइड बैलन्स बनाए रखने में सहायक होता है और इस प्रकार उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए लाभदायक हो सकता है। इसमें अच्छी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन और माइरिकेटिन भी मौजूद होते हैं, जो विटामिन सी के साथ हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाने, कैंसर से लड़ने और समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

पालक (benefits of spinach, baby spinach in hindi): पालक  आयरन के सबसे उत्कृष्ट स्‍त्रोत में से एक है और यह सभी के स्वस्थ आहार का हिस्सा होना चाहिए। कच्ची पालक 25% घुलनशील फाइबर और 75% अघुलनशील फाइबर से भरपूर होती है। पालक स्वस्थ हार्ट, मधुमेह और आंखों के लिए अच्छी है। पालक के 17 लाभ पढ़ें और जानिए आपको इसे क्यों खाना चाहिए।

मेथी के पत्ते (मेथी के पत्ते, benefits of fenugreek leaves, methi leaves in hindi): मेथी के पत्ते कैलोरी में कम और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में भरपूर होते हैं और मुंह के छालों को ठीक करते हैं। मेथी की भाजी ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं को बेहतर बनाने में मदद करती हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। यह विटामिन के से भरपूर है, जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है। वे आयरन का भी स्रोत है जो गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ अन्य व्यक्तियों के लिए भी महत्वपूर्ण है। आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन का एक हिस्सा है। आयरन की कमी से एनीमिया हो सकता है और इससे आपकी कार्य क्षमता घट सकती है और आपको आसानी से थकान हो सकती है। मेथी के पत्तों के सभी लाभ यहाँ देखें।

आलू (Benefits of Potatoes, Aloo in Hindi): आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है। पूरा विवरण पढें कि आलू आपके लिए खराब क्यों हैं।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति साईं भाजी खा सकते हैं?

हां, लेकिन आलू काट लें क्योंकि उनमें कार्ब्स की मात्रा अधिक होती है।

साईं भाजी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. विटामिन ए से भरपूर रेसिपी,  बीटा कैरोटीन ( Vitamin A)  विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन ए के स्रोतों में पीले-नारंगी फल और सब्जियां जैसे गाजर, आम, पपीता, आड़ू, टमाटर, कद्दू आदि और अन्य सब्जियां जैसे पालक, केल, मेथी के पत्ते, ब्रोकली, शिमला मिर्च आदि शामिल हैं। 84% of RDA.
2. फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग की दाल, उड़द की दाल, तुवर दाल , तिल). 57% of RDA.
3. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, dals ( चना दाल,  उड़द दाल, अरहर/तुअर दाल ) (  मूंग,  ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 21% of RDA.
4.  मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 20% of RDA.
5. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल , हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.
6. कैल्शियम से भरपूर रेसिपी ( Calcium ): कैल्शियम एक ऐसा खनिज है जो हड्डियों को मजबूत रखने के लिए एक आवश्यक खनिज है।कैल्शियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थों की हमारी सूची देखें।डेयरी उत्पाद: जैसे दूध, दही, पनीर और छाछ। हरी पत्तेदार सब्जियाँ जैसे पालक , मेथी, ब्रोकली। मेवे ( बादाम, मूंगफली, अखरोट) और रागी.  बच्चों से वयस्कों सब के लिए आवश्यक है। 18% of RDA.
7. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 9% of RDA.