उसल रेसिपी 4 लोगों के लिए है।

उसल, महाराष्ट्रीयन उसल, कोल्हापुरी मिसल के 1 serving के लिए 274 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 16.5g, प्रोटीन 5.3g, वसा 20.8. पता लगाएं कि उसल, महाराष्ट्रीयन उसल, कोल्हापुरी मिसल रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल | उसल रेसिपी हिंदी में | usal recipe in hindi | with 53 amazing images. 

उसल रेसिपी | महाराष्ट्रीयन उसल | पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल | पुणेरी मिसल एक प्रामाणिक व्यंजन है जो कुछ विशेष रेस्तरां में असाधारण रूप से प्रसिद्ध है और महाराष्ट्र के लगभग सभी स्ट्रीट साइड ईटरी में भी परोसा जाता है। महाराष्ट्रीयन उसल बनाने का तरीका जानें।

उसल बनाने के लिए, एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा डालें। जब वे चटकने लगें, तो हींग और कढ़ी पत्ता डालें। प्याज़ डालें और तब तक भूनें जब तक कि वे पारभासी न हो जाएँ या सुनहरा भूरा न हो जाए। टमाटर डालें और २ से ३ मिनट तक भूनें। उसल पेस्ट, गोडा मसाला, लाल मिर्च पाउडर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ। मिले-जुले अंकुरित दाने, हल्दी, नमक और २१/२ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गुड़ डालें। उबाल आने दें और १० से १२ मिनट तक उबालें जब तक कि मिले-जुले अंकुरित दाने नरम न हो जाएँ। ऊपर से धनिया और कटे हुए प्याज़ डालें। नींबू के टुकड़े और लादी पाव के साथ उसल परोसें।

महाराष्ट्रीयन उसल मसालेदार दालों की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसे पतली पानी वाली ग्रेवी में बनाया जाता है और इसे आमतौर पर ब्रेड के साथ खाया जाता है। सबसे ज़्यादा इस्तेमाल की जाने वाली दालें मूंग, सफ़ेद वटाना और मटकी हैं। अगर आपको पसंद हो तो इन्हें अंकुरित भी किया जा सकता है। यहाँ हमने मिक्स स्प्राउट्स का इस्तेमाल किया है।

प्याज़ और टमाटर से लेकर गोडा मसाला और मिर्च पाउडर जैसे मसाले के पाउडर तक की सामग्री इस तीखी ग्रेवी को अपना अनूठा स्वाद देती है, जिससे पारंपरिक कोल्हापुरी मिसल एक ऐसा अनुभव बन जाता है जो हमेशा के लिए आपकी यादों में रहेगा।

नारियल आधारित पेस्ट एक अतिरिक्त स्वाद बढ़ाने वाला तत्व है जो पुणेरी मिसल के बारे में बहुत ही खास है। इस तैयारी में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ धनिया और सूखे नारियल का सही संतुलन खाने का मज़ा ही कुछ और है।

क्या उसल सेहतमंद है?

हाँ, यह सेहतमंद है, लेकिन ब्रेड के साथ उसल खाना छोड़ दें।

आइये सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

स्प्राउट्स, अंकुरित दाने (Benefits of Sprouts, Mixed Sprouts in Hindi): स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है। स्प्राउट्स फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं जो, मधुमेह और दिल के लिए अनुकूल होते हैं। स्प्राउट्स के विस्तृत स्वास्थ्य लाभ पढें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति उसल ले सकते हैं?

हाँ।  स्प्राउट्स में एंजाइम होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं और यह प्रकृति में क्षारीय होते हैं। अंकुरित करने से प्रोटीन की बढ़ती है। उदाहरण के लिए, अंकुरित होने पर, मूंग की प्रोटीन की मात्रा 30% बढ़ जाती है। अंकुरित होने पर, बीज विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स की मात्रा भी बढ़ जाती है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति उसल खा सकते हैं?

हाँ, अंकुरित अनाज हमेशा स्वस्थ होते हैं। ब्रेड के बजाय, हम एक स्वस्थ संयोजन बनाने के लिए बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी, मूली की नचनी रोटी या पूरी गेहूं की रोटी का सुझाव देते हैं।