वाल की उसल रेसिपी 4 लोगों के लिए है, प्रत्येक सर्विंग में 140 ग्राम होता है।

वाल की उसल रेसिपी, महाराष्ट्रीयन डालिम्बी उसल के 1 serving के लिए 197 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0mg, कार्बोहाइड्रेट 30.5g, प्रोटीन 10.3g, वसा 4.1. पता लगाएं कि वाल की उसल रेसिपी, महाराष्ट्रीयन डालिम्बी उसल रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

वाल की उसल रेसिपी | दालिम्बी उसल | महाराष्ट्रियन बिरदा उसल | वाल की उसल रेसिपी हिंदी में | vaal ki usal recipe in hindi | with 44 amazing images. 

वाल की उसल रेसिपी | दालिम्बी उसल | महाराष्ट्रियन बिरदा उसल महाराष्ट्र की धरती का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जिसे कई तरह के भारतीय मसालों से बनाया जाता है। दालिम्बी उसल बनाना सीखें।

वाल की उसल बनाने के लिए, एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब बीज चटकने लगें, तो हींग, करी पत्ता और अदरक डालें और मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज़ डालें और मध्यम आंच पर २ से ३ मिनट तक भूनें। अंकुरित वाल, २ कप पानी, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, कोकम, गुड़, नमक और धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर १२ से १५ मिनट या दाल के पकने तक पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें। गरमागरम परोसें।

एक स्वादिष्ट सब्ज़ी हमेशा मक्खन, घी या तेल से लथपथ एक शानदार व्यंजन की याद दिलाती है। लेकिन महाराष्ट्रियन बिरदा उसलथोड़े से तेल में बनने वाली एक आकर्षक सब्ज़ी है जिसमें गुड़ और कोकम के मिश्रण से स्वाद को बढ़ाया जाता है ताकि मीठा और तीखा स्वाद आए।

क्या वाल की उसल सेहतमंद है?

हाँ, यह सेहतमंद है। लेकिन कुछ पर शर्तें लागू होती हैं।

आइए वाल उसल की सामग्री को समझते हैं।

इस वाल उसल रेसिपी में क्या अच्छा है!

वाल (health benefits of Vaal, field beans, butter beans) : वाल प्रोटीन और फाइबर का भंडार है। इन पोषक तत्वों की जोड़ी आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अनावश्यक भोजन का सेवन कम करने और साथ ही वजन कम करने में मदद मिलती है। फाइबर पाचन में भी सहायता करता है और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखता है। इन बीन्स में रक्त शर्करा को सामान्य करने वाला प्रभाव भी होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी हो सकता है। इस दाल में मौजूद जिंक एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और कैंसर और थकान से बचाने में मदद करता है। इनमें विटामिन बी 1 में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं जो तंत्रिका कामकाज में भूमिका निभाते हैं। अंकुरित होने पर इनमें विटामिन और मिनरल कई गुना बढ़ जाता है।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

धनिया (कोथमीर, धनिया, coriander benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति वाल की उसल खा सकते हैं?

हाँ, खा सकते हैं। यह हृदय, मधुमेह और वजन घटाने के लिए अच्छा है, लेकिन शर्तें लागू हैं। वाल प्रोटीन और फाइबर का भंडार है। इन पोषक तत्वों की जोड़ी आपको लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती है, जिससे अनावश्यक भोजन का सेवन कम करने और साथ ही वजन कम करने में मदद मिलती है। फाइबर पाचन में भी सहायता करता है और पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखता है। इन बीन्स में रक्त शर्करा को सामान्य करने वाला प्रभाव भी होता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए लाभकारी हो सकता है। इस दाल में मौजूद जिंक एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और कैंसर और थकान से बचाने में मदद करता है। इनमें विटामिन बी 1

वाल की उसल में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, dals ( चना दाल,  उड़द दाल, अरहर/तुअर दाल ) (  मूंग,  ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 32% of RDA.
2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 31% of RDA.
3.  मैग्नीशियम  (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 27% of RDA.
4. विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल , हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.
5. प्रोटीन (protein ): शरीर के सभी कोशिकाओं के भरण-पोषण के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है।पनीर, दही , ग्रीक दही, टोफू, बादाम, अंकुरित अनाज, चना, राजमा, छोले, क्विनोआ, एक प्रकार का अनाज जैसे प्रोटीन युक्त भारतीय खाद्य पदार्थ लें) 19% of RDA.