वेज पकोड़ा रेसिपी देखें

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पकोड़ा या वेज पकोड़ा, एक लोकप्रिय भारतीय डीप फ्राइड स्नैक्स का मानसून के मौसम में विशेष महत्व है, जब हर कोई मानसून स्नैक के रूप में कुछ मसालेदार और कुरकुरे खाने के लिए तरसता है। वेज पकौड़ा भारतीय पार्टी मेनू से अविभाज्य हैं!

मिक्स वेज पकोड़ा एक सरल और आसान स्नैक है। यह अन्य पकोड़ा के विपरीत, अंदर से नम और नरम बाहर की ओर से कुरकुरा होता है। वेज पकोड़ा सरल और मूल सामग्री के साथ बनाया जाता है जो हर घर में आसानी से उपलब्ध होता है।

फ्लेवर से भरपूर पकोड़ों का मुँह में पानी लाता है, और हमारी भूख को शीर्ष गियर तक बढ़ाता है। यहाँ एक ऐसा ही शानदार वेज पकोड़ा है जिसे सब्ज़ियों के मिश्रण और बेसन के साथ बनाया जाता है और मिर्च और मसाला पाउडर के साथ मसालेदार बनाया जाता है।

एक झट पट और आसान शाम के नाश्ते की तलाश में या बारिश के दिन चाय के एक गर्म कप के साथ खाने के लिए कुछ? पकोड़े एक आदर्श विकल्प हैं। पकोरा को पकोड़ा, भजी के रूप में भी जाना जाता है, भजिया भारत से उत्पन्न हुआ है। वेज पकोड़ा एक डीप फ्राइड स्नैक है, जो मूल रूप से एक फ्रिटर है। वेज पकोड़ा रेस्टॉरंट में भी पाया जाता है और सड़कों पर खाद्य विक्रेताओं द्वारा भी बेचा जाता है। मिक्स वेजिटेबल पकोड़ा एक प्रसिद्ध भारतीय स्ट्रीट फूड है, जो सभी जगह पाया जाता है।

पकोड़ा एक मुख्य घटक जैसे प्याज, आलू, पालक, बैंगन, फूलगोभी, मक्का इत्यादि का चयन करके बनाया जाता है, जिसे बाद में बेसन के घोल में डुबोया जाता है।

मैं आमतौर पर शाम के नाश्ते के लिए अपने ससुर और पति के लिए पंजाबी स्टाइल मिक्स वेज पकोड़ा बनाती हूं, इसे एक कप चाय के साथ बनाती हूं, यह एक परफेक्ट कॉम्बो है। मैं इसे तब भी बनाती हूं जब अंतिम मिनट में मेहमान चलते हैं क्योंकि यह सरल, आसान और त्वरित है, लेकिन स्वादिष्ट भी है और हम शर्त लगा सकते हैं कि आपके मेहमान इसे पसंद करेंगे !!

मिक्स वेज पकोड़ा के नोट्स। 1. बेसन और चावल का आटा जोड़ें। वे न केवल सभी सामग्रियों को एक साथ बांधने में मदद करते हैं, बल्कि तलने पर एक कुरकुरी बनावट भी देते हैं। 2. सभी सामग्रियों को कोट करने के लिए पानी का पर्याप्त उपयोग करें यह भी खस्ता वेज पकोड़ा बनाने में मदद करता है। यदि आप गलती से अधिक पानी जोड़ते हैं और पकोड़ा घोल बह निकला है, तो फिर से घोल को मोटा करने के लिए बेसन या सूजी जोड़ें। 3. तेल का तापमान बनाए रखें। बहुत अधिक तेजी से शाकाहारी पकोड़ा को बाहर निकालती है और अंदर का हिस्सा बिना पका हुआ रहता है। यदि आप तापमान बहुत कम करते हैं तो वे चिकने हो जाएंगे। 4. अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को डालें और मध्यम आंच पर एक बार में कुछ वेज पकोड़ा को डीप-फ्राई करें। अगर आप इन सभी को एक साथ डीप फ्राई करते हैं तो यह तेल के तापमान को बहुत जल्दी कम कर देगा और इसके परिणामस्वरूप असमतल डीप फ्राई हो जाएगा।

सब्जियों का संयोजन भी वास्तव में अद्भुत है, क्योंकि उन सभी में एक अच्छा स्वाद और रसदार क्रंच है। चटनी और केचप के साथ तैयार होने के तुरंत बाद पकोड़े परोसें।

क्या वेज पकोड़ा, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा हेल्दी है?

नहीं, यह स्वस्थ नहीं है। आइए देखें क्यों।

आइए समझते हैं वेज पकोड़ा की सामग्री, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा।

वेज पकोड़ा, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा में क्या अच्छा है।

 गोभी (पत्ता गोभी + लाल गोभी, cabbage benefits in hindi): पत्तागोभी में कैलोरी कम होती है, कब्ज से राहत मिलती है और यह मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी है। पत्तागोभी में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन का स्तर उच्च होता है और इसलिए लंबे समय से इसका उपयोग एक हर्बल दवा के रूप में किया जाता है। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गोभी, प्रोसेस्ड फूड खाने से शरीर में संक्रमण और सूजन के खतरे को कम करती है।। लाल गोभी जिसे बैंगनी गोभी भी कहा जाता है, उसमें हरी गोभी की तुलना में फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन की मात्रा थोड़ी अधिक होती है और इसे भी लंबे समय से हर्बल दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। अन्यथा इस गोभी के गोभी के समान स्वास्थ्य लाभ हैं। गोभी के सभी स्वास्थ्य लाभ यहाँ पढें।

गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

चवली, चौली ((Benefits of chawli, cowpeas, black eyes beans, balck eyes peas, lobia in Hindi): फोलेट या विटामिन बी 9 से भरपूर चौली आपके शरीर में नई कोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करती हैं। थायामिन में समृद्ध होने के कारण, यह उचित हृदय के कार्य में भी मदद करता है। चवली रक्तचाप को कम करने में लाभदायक है क्योंकि यह पोटेशियम में समृद्ध है जो रक्तचाप को नियंत्रित करता है और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखता है। चावली फाइबर में उच्च है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छी मानी जाती है। चवली, चौली के विस्तृत लाभ पढें।

 प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

धनिया (कोथमीर, धनिया, corainder benefits in hindi): धनिया एक ताजा जड़ी बूटी है जिसे अक्सर भारतीय पाक कला में स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसका मुख्य रूप से एक गार्निश के रूप में उपयोग किया जाता है। यह इसका उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका है - कोई खाना पकाने नहीं। यह इसकी विटामिन सी की मात्रा को संरक्षित रखता है, जो हमारी प्रतिरक्षा का निर्माण करने और त्वचा में चमक लाने में मदद करता है। धनिया में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट विटामिन ए, विटामिन सी और क्वेरसेटिन हमारे इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने की दिशा में काम करते हैं। धनिया आयरन और फोलेट का भी काफी अच्छे स्रोत हैं - 2 पोषक तत्व जो हमारे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells ) के उत्पादन और रखरखाव में मदद करते हैं। धनिया कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए भी अच्छा है और मधुमेह रोगियों के लिए भी। विवरण समझने के लिए धनिए के 9 लाभ पढ़ें।

शिमला मिर्च (बेल पेपर, capsicum benefits in hindi): विटामिन सी से भरपूर से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को  बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।

बेसन (besan benefits in hindi): बेसन में गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा वसा होता है और प्रोटीन की मात्रा भी अधिक होती।जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध और कम ग्लाइसेमिक सूचकांक के साथ, बेसन मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। बेसन फोलेट या फोलिक एसिड में उच्च है, जो तेजी से विकास और हड्डी के लाल रक्त कोशिकाओं और सफेद रक्त कोशिकाओं (डब्ल्यूबीसी) के गुणन के लिए महत्वपूर्णहै। बेसन के 10 विस्तृत लाभ देखें और यह आपके लिए क्यों अच्छा है।

वेज पकोड़ा, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा में क्या समस्या है।

डीप फ्राइड फूड्स, तले हुए नाश्ते (Deep Fried Foods in Hindi): यह रेसिपी डीप फ्राइड है। कोई भी भोजन जो तले हुए हैं, वो स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। डीप फ्राई करने से आपका मोापा बढ़ सकता है क्योंकि तलने में अधिक तेल सोखा जाता है। इसके अलावा जब आप तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तो उसका स्मॉकींग पॉइन्ट (smoking point) कम हो जाता है, जिससे नीले धुएं का विकास होता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है। प्रोसेस्ड फूड, डीप फ्राइड फूड्स शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) बढ़ाते हैं ( increases inflammation in the body ) और वसा जलने की प्रक्रिया को बंद कर देते हैं। अधिकांश बीमारियां जैसे कि हृदय की, डायबिटीज, पार्किंसन, अल्जाइमर, कैंसर और मोटापे का कारण होता है कोशिकाओं का इन्फ्लमेशन (inflammation) और फिर यहसही ढंग से काम नहीं करते हैं। धमनियों में इन्फ्लमेशन (inflammation) दिल के दौरे का कारण बन सकता है। इसलिए आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो शरीर में इन्फ्लमेशन (inflammation) से लड़ें। इसी तरह आपका शरीर स्वस्थ रह सकता है। इसलिए आपने स्वस्थ रहने के लिए अपने शरीर में कोशिकाओं को सही भोजन दिया है और यह आपके जीवन के बाकी हिस्सों के लिए रोग मुक्त रहने में बहुत महत्वपूर्ण है।

चावल का आटा : चावल का आटा कार्बोहाइड्रेट में अधिक होता है और प्रोटीन का अच्छा स्रोत नहीं होता है। चूँकि यह पॉलिश किए हुए चावल से बनाया जाता है इसलिए इसमें विटामिन और खनिज की मात्रा बहुत कम होती है। चावल के आटे का सेवन आपके शरीर में जलन पैदा कर सकता है और हृदय रोगियों और मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा नहीं होता है। पूरी जानकारी के लिए पढें क्या चावल का आटा आपके लिए हानिकारक है?

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति वेज पकोड़ा खा सकते हैं?

नहीं, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा नहीं है। यह पकोड़ा डीप फ्राई किया जाता है। कोई भी भोजन जो गहरे तले हुए हैं, स्वस्थ रहने के लिए उपयुक्त नहीं है। डीप फ्राई करने से आपका फैट लेवल बढ़ता है जिससे तेल का अवशोषण बढ़ता है। जब आप गहरी तलने के लिए फिर से उसी तेल का उपयोग करते हैं तब धूम्रपान बिंदु कम हो जाता है जो नीले धुएं के विकास की ओर जाता है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है।

यहाँ कुछ हेल्दी स्नैक विकल्प दिए गए हैं

आप मिक्स्ड स्प्राउट्स बेक्ड समोसा, मटरसुतिर कचौरी, ओट्स मूंग दाल टिक्की, बेक्ड मेथी मुठिया, झुनका, मूंग दाल ढोकला, बाजरा, कॅरट एण्ड अनियन उत्तपा, बेक्ड पालक ज्वार मुरुक्कू, मिनी ज्वार पैनकेक, ओट्स उपमा, बेक्ड सेव, पालक मेथी मुठिया बेक्ड गेहूं की पूरी, पनीर पुदीना टिक्की या कुट्टू के पैनकेक  जैसे हेल्दी  इंडियन स्नैक्स बना सकते हैं। 

बंगाली मटर कचोरी रेसिपी । मातरसुतिर कचोरी । हेल्दी बंगाली स्नैक। हेल्दी स्नैक - Matarsutir Kochuri, Healthy Bengali Snack

क्या स्वस्थ व्यक्ति वेज पकोड़ा, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा खा सकते हैं?

नहीं, गहरे तले हुए भोजन से दूर रहें।

यह वेज पकोड़ा, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा में अधिक होता है

1. फॉस्फोरस: फॉस्फोरस हड्डियों के निर्माण के लिए कैल्शियम के साथ मिलकर काम करता है।

2. फोलिक एसिड: फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है।

3. विटामिन सी: विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।

4. विटामिन बी 1: विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में मदद करता है, हृदय रोगों से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं का उत्पादन करने में मदद करता है।

5. फाइबर: फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें।

नोट: एक नुस्खा एक विटामिन या खनिज में उच्च माना जाता है यदि यह 2,000 कैलोरी आहार पर आधारित 20% से ऊपर और अनुशंसित दैनिक भत्ते से मिलता है।

वेज पकोड़ा, मिक्स्ड वेजिटेबल पकोड़ा की एक सर्विंग से आने वाली 315 कैलोरी कैसे बर्न करें?

चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 1 घंटा 35 मिनट

रनिंग (11 किमी प्रति घंटा) = 32 मिनट

साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 42 मिनट

तैराकी (2 किमी प्रति घंटा) = 54 मिनट

नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।