वेजिटेबल स्टू रेसिपी 4 लोगों के लिए है।

वेजिटेबल स्टू रेसिपी के 1 serving के लिए 215 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0mg, कार्बोहाइड्रेट 12.7g, प्रोटीन 2.7g, वसा 18.2. पता लगाएं कि वेजिटेबल स्टू रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

वेजिटेबल स्टू रेसिपी | दक्षिण भारतीय वेजिटेबल स्टू | इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल करी | वेजिटेबल स्टू रेसिपी हिंदी में | vegetable stew recipe in hindi | with 30 amazing images. 

वेजिटेबल स्टू एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजनों जैसे इडली (स्टीम्ड राइस केक) और डोसा (किण्वित क्रेप), या स्टीम्ड राइस के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यहाँ इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू के बारे में एक नोट दिया गया है:

इडली और डोसा के लिए वेजिटेबल स्टू एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है जिसमें सब्जियों के मिश्रण के साथ एक मलाईदार नारियल के दूध पर आधारित करी होती है। यह स्टू दक्षिण भारतीय व्यंजनों में एक लोकप्रिय साइड डिश है और इसे अक्सर नरम और फूली हुई इडली या कुरकुरे और स्वादिष्ट डोसा के साथ परोसा जाता है।

वेजिटेबल स्टू का मुख्य घटक नारियल का दूध है, जो इस व्यंजन को एक समृद्ध और मलाईदार बनावट देता है। नारियल के दूध की हल्की मिठास और पौष्टिकता हल्के मसालों और सब्जियों के साथ मिलकर एक सामंजस्यपूर्ण और संतोषजनक स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है।

क्या वेजिटेबल स्टू सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं। नारियल के दूध में इस्तेमाल की जाने वाली सेहतमंद वसा के कारण वसा की मात्रा ज़्यादा होती है।

आइए सामग्री को समझते हैं।

क्या अच्छा है।

नारियल का दूध (Benefits of Coconut milk, nariyal ka doodh in Hindi): आधुनिक शोध से पता चला है कि पर्याप्त स्वस्थ वसा नहीं खाने से वास्तव में शरीर की चरबी बढ सकती है। लेकिन आपको सही वसा का प्रकार, जैसे कि नारियल के दूध, चुनने की आवश्यकता है। और इसका जवाब है एम.सी.टी. (मीडियम चेन ट्राइग्लिसराइड्स) (Medium Chain Triglycerides) - जो सीधे लीवर में जाता है और शरीर में वसा के रूप में जमा नहीं होता है। नारियल के दूध में पोटेशियम की भी थोडी मात्रा होती है, जो उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए फायदेमंद होता है। नारियल के दूध में मौजूद लॉरिक एसिड (lauric acid) कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे हृदय स्वास्थ्य में भी सुधार होता है। नारियल दूध के विस्तृत लाभ पढ़ें।

प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।

गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

समस्या क्या है?

आलू (Benefits of Potatoes, Aloo in Hindi): आलू में कार्बोहाइड्रेट अधिक होने के कारण, आलू वजन बढ़ा सकता है और मधुमेह और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए अच्छा नहीं है। कुपोषित बच्चों और कम वजन वाले लोगों के लिए आलू खाने की सलाह दी जाती है। पूरा विवरण पढें कि आलू आपके लिए खराब क्यों हैं।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति वेजिटेबल स्टू खा सकते हैं?

जबकि वेजिटेबल स्टू एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है, नारियल के दूध का उपयोग मधुमेह रोगियों, हृदय रोगियों और अधिक वजन वाले व्यक्तियों के लिए चिंता का विषय हो सकता है।

यहाँ कारण है:

नारियल का दूध: नारियल के दूध में संतृप्त वसा अधिक होती है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकती है। जबकि इसमें मध्यम-श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं, जो अलग-अलग तरीके से चयापचय होते हैं, फिर भी इसे संयम में उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
इस व्यंजन को इन समूहों के लिए अधिक उपयुक्त बनाने के लिए, निम्नलिखित पर विचार करें:

नारियल के दूध की मात्रा कम करें: नारियल के दूध की कम मात्रा का उपयोग करें या कम वसा वाले नारियल के दूध या बादाम के दूध जैसे कम वसा वाले विकल्प का विकल्प चुनें।

कम कैलोरी वाली सब्जियाँ चुनें: पालक, तोरी और शिमला मिर्च जैसी कम कैलोरी वाली सब्जियाँ चुनें।
स्वस्थ शोरबा: सूप के आधार के रूप में कम सोडियम वाली सब्जी शोरबा का उपयोग करें।
भाग नियंत्रण: संतुलित आहार के हिस्से के रूप में सूप का संयम से आनंद लें।