अवियल रेसिपी 850 ग्राम के साथ 4 सर्व करती है, जिसका सर्विंग आकार 212 ग्राम है।

अवियल रेसिपी की 1 सर्विंग के लिए 224 कैलोरी, केरल अवियल रेसिपी, कोलेस्ट्रॉल 4 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 13.8 ग्राम, प्रोटीन 3.7 ग्राम, फैट 17.1 ग्राम। अवियल रेसिपी, केरल अवियल रेसिपी में पता लगाएं कि कितना फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, फोलिक एसिड मौजूद है।

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अवियल रेसिपी को दक्षिण भारत में अवियाल भी कहा जाता है। जानें केरल अवियल रेसिपी बनाने की विधि।

अवियल एक ऐसा व्यंजन है जिसका उत्पादन केरेला में हुआ था, लेकिन यह तमिल नाडू में भी उतना ही मशहुर हो गया है। बहुत ही कम होता है कि शादि या त्यौहारों में अवियल ना बना हो!

सद्या, केरल की एक पारंपरिक दावत में हमेशा अवियल शामिल होता है जिसे केले के पत्ते पर फैलाकर अन्य सब्जियों, चावल, अचार के साथ परोसा जाता है।

मैं मिश्रित सब्जियों, ताजा नारियल, करी पत्ते, नारियल तेल और दही के साथ स्वादिष्ट अवियल बनाने की एक समय-सम्मानित विधि साझा करता हूं।

बेहतरीन अवियल बनाने का राज़ यह है कि इन दोनों बात पर ध्यान दिया जाए कि गाजर, फण्सी, कद्दू आदि जैसी सब्ज़ीयों के चटकीले रंग पर ध्यान देते हुए, इन्हें पतले १" के लंबे टुकड़ों मे काटा जाये और साथ ही इन्हें करारा होने तक अच्छी तरह पकाया जाए। अगर आपने ऐसा किया है, आपका आधा कार्य अच्छी तरह हो गया है!

संपूर्ण दक्षिण भारतीय भोजन के लिए अवियल को उबले हुए चावल, सांबर, अचार के साथ परोसें।

अवियल रेसिपी के लिए प्रो टिप्स। 1. दक्षिण भारतीय भोजन पकाने के लिए प्रसंस्कृत बीज तेल की तुलना में नारियल तेल का उपयोग करना अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। 2. अवियल बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सब्जियों को आप अपनी रसोई और मौसम के अनुसार मिक्स एंड मैच कर सकते हैं। 3. हमने पहले ड्रमस्टिक्स (सैजन की फल्ली) को आधा पकाया क्योंकि उन्हें पकाने में सबसे अधिक समय लगता है और फिर सभी सब्जियां मिलाईं। 4. अपनी सब्जियों (ड्रमस्टिक्स, फ्रेंच बीन्स, गाजर, रतालू (सूरन), लाल कद्दू (भोपला / कद्दू), कच्चे केले और बैंगन को २५ मिमी (१") टुकड़ों में काट लें, जैसे फ्रेंच फ्राइज़ या पतले लंबी छड़ियाँ। 5. कच्चे केले के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें पानी में डाल दीजिए। 6. याद रखें कि सब्जियों का रंग बरकरार रखने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालना चाहिए। अगर आप सब्जियों को ठंडे पानी में डालकर पकाएंगे तो उनका रंग खत्म हो जाएगा।

क्या अवियल स्वस्थ है?

कुछ के लिए हाँ और कुछ के लिए नहीं।

आइये समझते हैं अवियल की रेसिपी की सामग्री।

क्या अच्छा है।

1. सहजन फल्ली (Benefits of Drumsticks, Saijan ki phalli, Saragavo in Hindi) : सहजन फल्ली कैलोरी में कम और कार्ब्स में भी कम होती है, इसलिए आप अपनी इच्छित मात्रा में इसका आनंद ले सकते हैं। सहजन फल्ली का उच्च फाइबर मधुमेह, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे कई रोगों को प्रबंधित करने और रोक ने में मदद करता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढाता है। यह विटामिन सी से भी है भी समृद्ध है और एंटीऑक्सीडेंट से भी। सहजन फल्ली के विस्तृत लाभ पढें।

2. फण्सी (Benefits of French Beans, Fansi in Hindi): फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है। पर्याप्त फोलिक एसिड के बिना, आप आसानी से थक सकते हैं। गर्भवती महिलाएं भी इसके फॉलिक एसिड काउंट का लाभ ले सकती हैं। यह वजन घटाने, कब्ज को दूर करने, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने, उच्च कोलेस्ट्रॉल का इलाज करने के साथ-साथ कैंसर को रोकने के लिए भी बहुत प्रभावी माना जाता है। फण्सी के विस्तृत 15 लाभों पढें।

3. गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

4. बैंगन (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Hindi): बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (low glycemic index) और यह वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।

5. सूरन के फायदे (Benefits of yam, ratalu, suran ): रतालू आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है; विटामिन सी, मैंगनीज। रतालू पोटेशियम और विटामिन बी 6 दोनों का एक अच्छा स्रोत है, ये दो पोषक तत्व हैं जिनकी आपके शरीर को हर दिन आवश्यकता होती है। विटामिन बी6 आपके शरीर को होमोसिस्टीन नामक पदार्थ को तोड़ने में मदद करता है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकता है। यह देखा गया है कि विटामिन बी6 का अधिक सेवन हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

6. कच्चे केले के फायदे ( Raw banana benefits): कच्चे केले दिल के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। विटामिन सी, विटामिन बी6 से भरपूर और किडनी के लिए अच्छा है। कच्चे केले स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि कच्चे केले को उबालकर या पकाकर खाया जाए।

7. नारियल का तेल (Benefits of Coconut Oil, nariyal ka tel in Hindi) : प्रोसेस्ड सीड ऑयल की जगह नारियल के तेल का इस्तेमाल करें | नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं। नारियल के तेल में रहित एम.सी.टी. एच.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (HDL cholesterol) की गिनती को बढ़ाते हुए एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (LDL cholesterol) (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करता है, रक्तचाप को बनाए रखता है और मधुमेह रोगियों के लिए भी अच्छा है। नारियल तेल के विस्तृत लाभ पढें।

ध्यान दें : 1 कप = 200 मिलीलीटर (बाजार में आसानी से उपलब्ध है)। प्रत्येक घटक का ग्राम में वजन भिन्न होता है।

क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग अवियल का सकते हैं?

हाँ। नारियल तेल की मात्रा आधी कर दें।

सहजन फल्ली का उच्च फाइबर मधुमेह, हृदय रोग और उच्च कोलेस्ट्रॉल जैसे कई रोगों को प्रबंधित करने और रोक ने में मदद करता है क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढाता है।

फण्सी फोलिक एसिड में समृद्ध है। फोलिक एसिड की कमी से भी एनीमिया  (anaemia) हो सकता है, आयरन की तरह ये भी लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) को बनाने के लिए समान रूप से आवश्यक है।

क्या स्वस्थ व्यक्ति अवियल का सकते हैं?

हाँ। नारियल का तेल एक मध्यम श्रृंखला ट्राइग्लिसराइड्स (MCT - Medium Chain Triglycerides) है। अन्य वसाओं के विपरीत, वे आंत (gut) से सीधे यकृत (liver) में जाते हैं। यहाँ से, उन्हें फिर ऊर्जा के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। चूंकि MCT की कैलोरी का सीधा उपयोग किया जाता है, इसलिए उनका शरीर में वसा के रूप में संग्रहीत होने की संभावना कम होती है। MCT आपके दिमाग और मेमरी फ़ंक्शन को भी बेहतर बनाते हैं, वे आपकी ऊर्जा के स्तर को भी बढ़ावा देते हैं और आपके एन्ड्योरन्स में भी सुधार करते हैं।

अवियल में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।

1. विटामिन सी  (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है। 79% of RDA.

2. फॉस्फोरस  (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। 34% of RDA.

3. विटामिन ए से भरपूर रेसिपी,  बीटा कैरोटीन ( Vitamin A)  विटामिन ए स्वस्थ दृष्टि, कोशिकाओं की वृद्धि और स्वस्थ त्वचा के लिए महत्वपूर्ण है। 30% of RDA.

4. फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 24% of RDA.

अवियल के साथ कौन सी रोटी खायें?

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बाजरा रोटी