कॉफी ( Coffee )
कॉफी क्या है ? ग्लॉसरी, इसका उपयोग,स्वास्थ्य के लिए लाभ, रेसिपी
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कॉफी क्या है?
यह सुबह की खुशी का कप है। चाय के बाद, कॉफी को दुनिया में सबसे अधिक पेय बनाने वाला पेय माना जाता है। कॉफ़ी को उसकी भरी हुई सुगंध के लिए प्यार किया जाता है और भरपूर स्वाद वाला कॉफ़ी, कॉफी प्लांट कॉफ़ी बेरीज, जिसे कॉफ़ी बीन होता है, के भुने हुए बीजों से तैयार व्यापक रूप से पीया जाने वाला उत्तेजक पेय पदार्थ कहा जाता है।
एक बार पकाए जाने के बाद, कॉफी जामुन को उठाया जाता है, संसाधित किया जाता है, और सुखाया जाता है। बीज तो भुना हुआ है | वांछित स्वाद के आधार पर, उन्हें विभिन्न डिग्री तक भुना जाता है। वे तब जमीन हैं और कॉफी बनाने के लिए पीसा जाता है |
सबसे वांछनीय कॉफी लगभग 3000 फीट ऊंचाई पर उगाई जाती है। ऊंचाई कॉफी में अधिक सुरुचिपूर्ण, जटिल स्वाद पैदा करती है |
अधिकांश वाणिज्यिक कंपनियां अपने मिश्रणों में मुख्य रूप से सी। रोबस्टा और सी। अरेबिका का उपयोग करती हैं। निचले उगे हुए रोबस्टा को यंत्रवत एक ही बार में काटा जाता है, जबकि उगाए गए अरेबिका को हाथ से उठाया जाता है क्योंकि वे पकते हैं। यह अरेबिका को एक क्लीनर, अधिक स्वादिष्ट कप कॉफी बनाता है। पहला और सबसे पारंपरिक, अरेबिका है, जिसे स्वाद में बहुत बेहतर माना जाता है। दूसरी किस्म, रोबस्टा, कैफीन में अधिक है और स्वाद में कड़वा और अधिक अम्लीय है |
कैफीन विमुक्त कॉफी | decaffeinated coffee |रासायनिक विलायक के उपयोग के माध्यम से भुने से पहले कैफीन को हटा दिया जाता है (जो कि सेम भुना हुआ होने पर पूरी तरह से गायब हो जाता है) या स्विस पानी की प्रक्रिया जो सेम को स्टीम करती है और फिर कैफीन से भरी बाहरी परतों को हटा देती है।
कॉफी चुनने का सुझाव (suggestions to choose coffee) हमेशा एक अच्छी तरह से सील पैकेट या बोतल में कॉफी चुनें। कभी भी ढीला न खरीदें, क्योंकि स्वाद और सुगंध जल्दी खो जाते हैं। ताजा खरीद के लिए खरीदारी की तारीख की पुष्टि करें।
कॉफी के उपयोग रसोई में (uses of coffee in cooking )
कॉफी का उपयोग करके पेय | drinks using coffee |
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1. ओरियो मिल्क शेक की रेसिपी : गर्मी के समय और आपको शांत करने के लिए एक पेय की आवश्यकता है? ओरियो मिल्क शेक एक आदर्श मीठा उपचार है, जिसे बच्चों के साथ-साथ वयस्कों द्वारा भी पसंद किया जाता है। यह मेरे पसंदीदा मिल्कशेक में से एक है और इसे मिनटों में तैयार किया जा सकता है।
कॉफी का उपयोग करते हुए डेसर्ट | Desserts using coffee |
1. मिनी चॉकलेट लेयर्ड विद कॉफी क्रीम : यह छोटे-छोटे चॉकलेट केक पकड़ने और खाने में मज़ेदार होते हैं! परोसने में आसान और बनाने में आसान, यह मिनी चॉकलेट लेयर्ड विद कॉफी क्रीम, दोनो चॉकलेट और कॉफी पसंद करने वालों का मन लुभाने के लिए पर्याप्त है! चॉकलेट केक का एक टुकड़ा खाते ही, अपने आपको इस स्वादिष्ट कॉफी के स्वाद वाली क्रीम में डुबो दें और इन चॉकलेट चिप्स् को अपने मूँह में पिघलने दें और इसका पुरी तरह से मज़ा लें।
2. झटपट तिरामिसू : तिरामिसू एक आदर्श इटालियन मिठाई है जो कॅाफी से लिपटे बिस्कुट और क्रीम के मिश्रण के परत से बनाया जाता है, जिसमें अक्सर पनीर और रम का भी उपयोग होता है।
काली कॉफी (black coffee)
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सच्चे कॉफी प्रेमी अपने शुद्ध स्वाद के लिए पागल हैं। वे इसके मजबूत स्वाद का आनंद लेते हैं, जिसे किसी अन्य कॉफी पेय से बदला नहीं जा सकता। ब्लैक कॉफ़ी एक गहरे भूरे रंग का पेय है, जिसे उबलते पानी में पिसी हुई कॉफी की फलियों द्वारा पीया जाता है। यह दूध या व्हीप्ड क्रीम के बिना परोसा जाता है। इसे ऐसा कहा जाता है, क्योंकि यह कॉफी के मूल रंग (गहरे भूरे) का संरक्षण करता है। यदि कॉफी पीने के लिए विशेष कॉफी बीन्स का उपयोग किया जाता है तो इसे पेटू कॉफी माना जाता है।
ब्लैक कॉफ़ी कॉफ़ी का सबसे बुनियादी रूप है। इसमें कॉफी अपने शुद्धतम स्तर पर होती है। अतिरिक्त मिठास के लिए इसमें चीनी मिलाई जा सकती है। ब्लैक कॉफ़ी की स्टीमिंग हॉट कप तैयार करने के लिए बहुत सारे सरल और आसान तरीके हैं।
ब्लैक कॉफी स्याही के रूप में एक पेय है, जो कई बीमारियों के खिलाफ उपयोगी है क्योंकि यह बीमारियों के खिलाफ प्रतिरक्षा स्तर को बढ़ाता है। कॉफी में मौजूद दूध उन सभी एंटीऑक्सिडेंट को नष्ट कर देता है, जो बदले में शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। वे यकृत कैंसर को रोकने में भी प्रमुख भूमिका निभाते हैं, और शक्तिवर्धक और तनाव निवारक के रूप में भी कार्य करते हैं।
इंस्टेंट कॉफी पाउडर (instant coffee powder)
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इंस्टेंट कॉफी पाउडर - इंस्टेंट कॉफी या तो कांच के जार, पाउच या टिन में निहित पाउडर या दानेदार रूप में आती है। पाउडर और कणिकाओं को आमतौर पर निर्माता और उपभोक्ता दोनों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि गर्म पानी में घुलने के लिए आसानी और समय होता है।
यह उपयोगकर्ता पर निर्भर करता है कि वह कितनी मात्रा में कॉफी पाउडर का उपयोग करता है; बड़ी मात्रा में मजबूत, मोटी कॉफी का उत्पादन होगा जबकि छोटी मात्रा में हल्की कॉफी का उत्पादन होगा। बहुत अधिक कॉफी इच्छित स्वाद को खराब कर सकती है | आइस्ड कॉफी तैयार करने के लिए इंस्टेंट कॉफी भी सुविधाजनक है |