पाव भाजी मसाला ( Pav bhaji masala )

पाव भाजी मसाला ( Pav Bhaji Masala in Hindi ) Glossary | मसाला का उपयोग Viewed 11547 times

वर्णन
महाराष्ट्र का मूल, पाव भाजी एक झटपट बनने वाला व्यंजन है जो अब विश्व भर में मशहुर हो चुका है। मुम्बई के सड़को के किनारे भरपुर मात्रा में मिलने वाला, यह स्वादिष्ट व्यंजन इतना मशहुर हो चुका है कि इसे 5 सितारे होटल और सितारों की शादियों मे भी परोसा जाने लगा है।

मराठी में, पाव का मतलब होता है ब्रेड और भाजी का मतलब करी वाली सब्ज़ी होती है। पाव भाजी के एक मात्रा में पाव (ब्रेड) के साथ भाजी होती है (आलू आधारित करी) जिसे धनिया, कटे हुए प्याज़ और नींबू के साथ सजाया जाता है।

पाव भाजी मसाला, जैसा इसका नाम है, मसालों का एक ऐसा मिश्रण है जिसका प्रयोग भाजी में किया जाता है। इसमें लाल मिर्च, खड़ा धनिया, ज़ीरा, काली मिर्च, दालचीनी, लौंग, बड़ी इलायची, अमचूर, सौंफ और हल्दी पाउडर का मेल होता है।

चुनने का सुझाव
• बाज़ार में मिलने वाले विभिन्न ब्रेन्ड में से चुने।
• लेबल ध्यान से पढ़े और ताज़गी जाँच करने के लिए उत्पादन और समापन के दिनांक को ध्यान से पढ़ लें।
• घर पर बने मसाले भी बाज़ार में आसानी से मिलते हैं। इस तरह के मसाले खरीदते समय, पहले एक छोटा पॅकेट खरीदकर देखें और ज़्यादा खरीदने से पहले इसके स्वाद की जाँच कर लें।
• हमेशा छोटे पॅकेट खरीदें, जिससे इस मसाले की ताज़ी खुशबु बनी रहे।

रसोई में उपयोग
• मसली हुई सब्ज़ीयों में पाव भाजी मसाला मिलाने से बेहतरीन खुशबु आती है और यह भाजी को तीखा और चटपटा बनाता है।
• पाव भाजी के अलावा, इस मसाले को अन्य सब्ज़ी से बने व्यंजन में भी मिलाया जा सकता है, जिसमे आलू, टमाटर और शिमला मिर्च का प्रयोग किया गया हो।
• आप इस पाव भाजी मसाले को चावल से बने व्यंजन में भी मिला सकते हैं।
• एक झटपट नाश्ता बनाने के लिए, पाव में चीरा लगाकर, मक्ख़न के साथ पॅन में टोस्ट कर लें। पाव में पाव भाजी मसाले के साथ बारीक कटे प्याज़, लहासुन और शिमला मिर्च डालें। मसाला पाव तैयार है।

संग्रह करने के तरीके
• खोलने के बाद, इस मसाले को हवा बद डब्बे में रखकर ठंडी और सूखी जगह पर रखें।
• समापन के दिनाँक के पहले इसका प्रयोग कर लें वरना आपको खराब सुगंध वाली भाजी प्राप्त होगी!

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