चिचिंडा, स्नेक गॉर्ड हल्के हरे रंग की सांप जैसी सब्जी है, जिसकी त्वचा पर भूरे-सफेद रंग की पट्टी होती है। परवल भारत के लिए जातीय है, खासकर उत्तर में। परवल एक लम्बी लौकी है जो लताओं से उगती है और हल्के हरे रंग की होती है। स्नेक गॉर्ड ककड़ी परिवार से संबंधित है और भारत में ही पाया जाता है। स्नेक गॉर्ड एक चढ़ाई वाली जड़ी-बूटी है, जिसके प्रकोष्ठ तीन भागों में विभाजित होते हैं। इसमें बालों वाली, कोणीय या 5 से 7 लोब वाली पत्तियां होती हैं। इसमें मोमी सतह के साथ सफेद बेलनाकार, पतला फल होता है। इसके फल पकने पर नारंगी रंग के और अधिक पकने पर लाल रंग के होते हैं।
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वे दृढ़ होने चाहिए, उनके किनारों पर गोल होने चाहिए, और उनका रंग माध्यम से गहरे हरे चमकीले रंग का होना चाहिए। ऐसे पडवाल न चुनें जो पीले, फूले हुए हों, पानी से लथपथ हों, या उनके सिरों पर झुर्रियाँ हों। मोटे स्नेक गॉर्ड की तुलना में पतले स्नेक गॉर्ड में आमतौर पर कम बीज होंगे।
स्नेक गॉर्ड, चिचिंडा के उपयोग रसोई में (uses of snake gourd, chichinda in Indian cooking)
भारतीय खाने में, स्नेक गॉर्ड का उपयोग सब्जी और दाल बनाने के लिए किया जाता है।
स्नेक गॉर्ड, चिचिंडा संग्रह करने के तरीके
उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
स्नेक गॉर्ड, चिचिंडा के फायदे, स्वास्थ्य विषयक (benefits of snake gourd, chichinda in Hindi)
स्नेक गॉर्ड या चिचिंडा में बहुत कम कैलोरी और वसा होती है, इसलिए यह वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। इसमें पर्याप्त मात्रा में नमी होती है, इसलिएयह शरीर को डिटॉक्सीफाई करने में मदद करता है। यह शरीर में शीतलन प्रभाव भी पैदा कर सकता है। कम कार्ब वाला घटक होने के कारण, मधुमेह रोगी पर्याप्त पोषण प्राप्त करते हुए रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने के लिए इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।
कटे हुए परवल (chopped snake gourd)
स्नेक गॉर्ड को पानी से अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल से थपथपाएं। पीलर से सब्जी को छीलिये और छिलका हटा दीजिये। इसे चॉपिंग बोर्ड पर रखें और फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके, इसे ऊपर से लंबवत काट कर बीच से आधा काट लें। आधा भाग दूसरे आधे भाग में लंबवत काट लें और यदि बीज परिपक्व हो गए हैं तो उन्हें हटा दें। इसे चॉपिंग बोर्ड पर मनचाहे आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
स्लाईस किए हुए परवल (sliced snake gourd)
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स्नेक गॉर्ड को पानी से अच्छी तरह धोकर किचन टॉवल से थपथपाएं। पीलर से सब्जी को छीलिये और छिलका हटा दीजिये। इसे चॉपिंग बोर्ड पर क्षैतिज रूप से रखें और फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके कटिंग बोर्ड पर काट लें। उन्हें रेसिपी की आवश्यकता के अनुसार पतला या मोटा स्लाईस करें।