कलमी वड़ा रेसिपी - Kalmi Vada, Rajashtani Kalmi Vada
द्वारा तरला दलाल

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राजस्थानी कलमी वड़ा बेसन से बना एक कुरकुरा, स्वादिष्ट नाश्ता है। जानें कि कैसे बनाएं कलमी वड़ा रेसिपी | राजस्थानी कलमी वड़ा | चना दाल कलमी वड़ा |

कलमी वड़ा एक लोकप्रिय राजस्थानी नाश्ता है जो अपनी कुरकुरी बनावट और भरपूर स्वाद के लिए जाना जाता है। इसे मोटे पिसे चने की दाल से बनाया जाता है, जिसमें सौंफ, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन जैसे सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है।

दाल को भिगोया जाता है, पीसा जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर मोटे चपटे डिस्क या वड़े का आकार दिया जाता है। इन्हें पहले हल्का सुनहरा होने तक तला जाता है और फिर स्लाइस में काट लिया जाता है। कुरकुरे, सुनहरे बाहरी भाग के लिए स्लाइस को फिर से डीप-फ्राई किया जाता है। राजस्थानी कलमी वड़ा को अक्सर हरी चटनी या खजूर इमली चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाता है, जो इसे चाय के समय का एक बेहतरीन नाश्ता या स्टार्टर बनाता है।

उस आदर्श बनावट को प्राप्त करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि चना दाल को दरदरा पीसा जाए और बहुत बारीक न हो। चना दाल कलमी वड़ा सर्दियों के ठंडे दिनों में चाय के साथ खाने के लिए एकदम सही है, इसे बनाना भी बहुत आसान है। यह राजस्थान का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है और हर उम्र के लोग इसका लुत्फ़ उठाते हैं। मटर की कचौरी, प्याज़ की कचौरी और मिर्ची वड़ा कुछ अन्य राजस्थानी स्नैक्स हैं जिन्हें आप ज़रूर पसंद करेंगे।

कलमी वड़ा बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. अगर बैटर बहुत पतला हो गया है तो बैटर की स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा बेसन डालें। 2. वड़े को दो बार तलने से वे बहुत कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। 3. वड़े के मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लें ताकि मुंह में अच्छा स्वाद आए।

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तैयारी का समय: 10 मिनट   पकाने का समय: 30 मिनट   भिगोने का समय:  3 घंटे   कुल समय: 2203 घंटे 40 मिनट    ८ वड़े के लिये