मसाला भरवां करेला की रेसिपी - Masala Bharwan Karela
द्वारा तरला दलाल
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मसाला भरवा करेला उत्तर भारतीय व्यंजनों की एक लोकप्रिय भरवां करेला रेसिपी है। जानें मसाला भरवा करेला रेसिपी | भरवां करेला | चटपटा भरवा करेला बनाने की विधि।
मसाला भरवा करेला एक पंजाबी व्यंजन है जो बच्चों को भी करेला पसंद करने पर मजबूर कर देगा। यहां, करेला को पहले साफ किया जाता है, चीरा लगाया जाता है, नमक के साथ लेपित किया जाता है और कुछ कड़वाहट को खत्म करने और सब्जी को नरम बनाने के लिए भाप में पकाया जाता है। इसके बाद इसमें मुंह में पानी ला देने वाला मसाला भरा जाता है, जिसमें भरपूर मसालेदार स्वाद होता है।
मसाला भरवा करेला एक ऐसा व्यंजन है जो आपके दिमाग को हिला देगा और आपकी स्वाद कलियों को संतुष्ट करेगा। घरेलू और संतोषजनक भोजन बनाने के लिए इसे रोटी, दाल और चावल के साथ परोसें।
मसाला भरवा करेला बनाने के लिए प्रो टिप्स: 1. करेले की कड़वाहट को कम करने के लिए, उन्हें नमक के साथ घिसकर भाप में पकाया जाता है। 2. अधिक स्वाद के लिए, आप करेला तलते समय पैन में थोड़ा सा घी डाल सकते हैं। 3. आप करेले को भाप में पकाने की बजाय नमक के पानी में भी उबाल सकते हैं।
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Masala Bharwan Karela recipe - How to make Masala Bharwan Karela in hindi
तैयारी का समय: पकाने का समय: कुल समय:
८ टुकड़े के लिये
मसाला भरवा करेला के लिए
८ छोटे करेले
नमक स्वाद अनुसार
१ टेबल-स्पून तेल
१/२ टी-स्पून जीरा
१/२ कप बारीक कटा प्याज
१/२ टेबल-स्पून लहसुन का पेस्ट
१/२ कप तिल
१/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा)
२ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली
१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर
१ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर
१/२ टी-स्पून सौंफ पाउडर
१/४ टी-स्पून गरम मसाला
१/४ टी-स्पून अमचूर
१ टी-स्पून चीनी
१/४ कप कटा हुआ हरा धनिया
तेल , उथले तलने के लिए
मसाला भरवा करेला के लिए
- मसाला भरवा करेला के लिए
- भरवा करेला बनाने के लिए, प्रत्येक करेले पर लंबाई में एक चीरा लगाएं और गुद्दे को ध्यान पूर्वक बीच से निकालकर खोखला कर दीजिए।
- करेले के अंदर और बाहर थोड़ा सा नमक लगा दीजिये।
- 10 से 15 मिनिट तक भाप में पकाइये, निकालिये और एक तरफ रख दीजिये।
- एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा और प्याज डालें। मध्यम आंच पर 2 मिनट तक भून लीजिए।
- लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। तिल, नारियल, मूंगफली डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, चीनी और नमक डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को प्लेट में निकाल लें।
- प्रत्येक कटे हुए करेले में तैयार मिश्रण का एक भाग भरें और एक तरफ रख दें।
- एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें भरे हुए करेले डालें।
- इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। तेल सोखने वाले कागज़ पर निकाल लें।
- भरवा करेला तुरंत परोसें।
अगर आपको मसाला भरवा करेला पसंद है
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मसाला भरवा करेला किससे बनता है?
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भरवां करेला बनाने के लिए सामग्री की सूची की नीचे दी गई छवि देखें।
करेले को भाप में कैसे पकाएं
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भरवा करेला बनाने के लिए एक साफ किया हुआ करेला रखें।
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प्रत्येक करेले पर लम्बाई में चीरा लगा दें।
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बीच में एक गड्ढा बनाते हुए सावधानीपूर्वक अंदर का भाग बाहर निकालें।
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बाकी 5 करेले भी तैयार कर लें।
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नमक डालें।
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करेले के अंदर और बाहर की तरफ लगाएं।
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10 से 15 मिनट तक स्टीमर में स्टीम करें।
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निकाल कर एक तरफ रख दें।
भरवां करेला कैसे बनाएं
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एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में १ टेबल-स्पून तेल गरम करें।
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१/२ टी-स्पून जीरा डालें ।
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१/२ कप बारीक कटा प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लीजिए।
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१/२ टेबल-स्पून लहसुन का पेस्ट डालें ।
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कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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१/२ कप तिल डालें ।
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१/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) डालें । सूखे नारियल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। सूखा नारियल भराई में थोड़ा कुरकुरापन और बनावट जोड़ता है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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२ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली डालें । मूंगफली में अखरोट जैसा स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। मूंगफली पकवान में थोड़ा सा कुरकुरापन लाती है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें ।
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१ टेबल-स्पून मिर्च पाउडर डालें ।
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१/२ टी-स्पून सौंफ पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें ।
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१/४ टी-स्पून अमचूर डालें । अमचूर करेले में तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।
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१ टी-स्पून चीनी डालें ।
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स्वादानुसार नमक डालें ।
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१/४ कप कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं।
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और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लीजिए।
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प्रत्येक कटे हुए करेले में तैयार मिश्रण का एक भाग भरें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें।
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भरवां करेले डालें ।
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इन्हें मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
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अब्ज़ॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।
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भरवा करेला तुरंत परोसें ।
भरवा करेला के लिए प्रो टिप्स
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करेले की कड़वाहट कम करने के लिए इन्हें नमक के साथ घिसकर भाप में पकाया जाता है।
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बेहतर स्वाद के लिए, आप करेला तलते समय पैन में थोड़ा सा घी डाल सकते हैं।
- आप करेले को भाप में पकाने की बजाय नमक के पानी में भी उबाल सकते हैं।
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१/२ कप कसा हुआ सूखा नारियल (कोपरा) डालें । सूखे नारियल में भरपूर, पौष्टिक स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। सूखा नारियल भराई में थोड़ा कुरकुरापन और बनावट जोड़ता है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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२ टेबल-स्पून दरदरी क्रश्ड की हुई मूंगफली डालें । मूंगफली में अखरोट जैसा स्वाद होता है जो करेले की कड़वाहट को पूरा करता है। मूंगफली पकवान में थोड़ा सा कुरकुरापन लाती है, जिससे इसे चबाना और निगलना अधिक दिलचस्प हो जाता है।
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१/४ टी-स्पून अमचूर डालें । अमचूर करेले में तीखा और खट्टा स्वाद जोड़ता है, जो सब्जी की कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।
मसाला भरवां करेला का भरवा मसाला और कडवाहड मेरीनेड करने से कम हो जाता है भरवां करेला की भाजी जल्दी खराब नही होती है। उत्तर भारत के लोग अक्सर रेल-सफर में रोटी, पराठे या पूरी के साथ इसका सेवन करते है।