विस्तृत फोटो के साथ लापसी खिचड़ी रेसिपी
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अगर आपको लापसी खिचड़ी रेसिपी | बंगाली स्टाइल दलिया वेजिटेबल खिचुरी | स्वस्थ मसूर दाल लापसी खिचड़ी | लापसी खिचड़ी रेसिपी हिंदी में | पसंद है, तो फिर हमारे खिचड़ी व्यंजनों का संग्रह देखें । आरामदायक भोजन के बारे में सोचें और सबसे पहला विकल्प जो मन में आता है वह है खिचड़ी । बनाने में आसान, एक पॉट डिश डिनर और एक डिश भोजन, खिचड़ी सुविधा का प्रतीक है। नाश्ता, ब्रंच, रात का खाना या रात का खाना, यदि आप जल्दी में सादा भोजन चाहते हैं, तो साधारण खिचड़ी के अलावा और कुछ न देखें। खिचड़ी आमतौर पर अनाज और दाल के संयोजन से बनाई जाती है, जिसे नरम और गूदेदार होने तक पकाया जाता है, जो पॉरिज से थोड़ी गाढ़ी होती है। यह इसे खाने के लिए आरामदायक बनाता है और पचाने में भी आसान होता है। आमतौर पर खिचड़ी चावल और मूंग दाल से बनाई जाती है। यह दाल खिचड़ी शायद सबसे घरेलू भोजन है जिसके बारे में कोई सोच सकता है, यह एकमात्र भोजन है जिसे आप बुखार या निराशाजनक दिन के बाद खाने के बारे में सोच सकते हैं!
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लापसी खिचड़ी किससे बनती है? लापसी खिचड़ी के लिए सामग्री की सूची की छवि नीचे देखें।
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लापसी खिचड़ी बनाने के लिए , प्रेशर कुकर में १/२ कप दलिया (फाड़ा , लापसी) डालें। लापसी फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है, जैसे विटामिन बी6, आयरन और मैग्नीशियम। लापसी खिचड़ी में टूटा हुआ गेहूं मिलाने से यह अधिक पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
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१/२ कप मसूर दाल , धोकर निथारी हुई डालें । मसूर दाल में नरम, मलाईदार बनावट होती है जो खिचड़ी को एक साथ बांधने में मदद करती है और इसे एक समृद्ध, संतोषजनक स्वाद देती है।
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3 कप पानी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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इसे 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
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भाप निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
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अच्छी तरह फेंटें और एक तरफ रख दें।
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एक गहरे पैन में २ टी-स्पून घी गरम करें।
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१ दालचीनी की छड़ी डालें। दालचीनी में गर्म, मीठा स्वाद होता है जो लापसी खिचड़ी के अन्य स्वादों से मेल खाता है।
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२ टी-स्पून सरसों के बीज (राई) डालें।
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१/२ कप कुटी हुई पंचफोरन डालें । पंच फोरन एक बंगाली पांच मसाला है जो जीरा, सौंफ, कलौंजी, सरसों और मेथी के बीज के संयोजन से बनाया जाता है।
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२ टी-स्पून कटी हुई पंडी मिर्च डालें।
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८ से १० करी पत्ता (कड़ी पत्ता) डालें । करी पत्ते में एक अनोखा स्वाद और ताजगी होती है जो लापसी खिचड़ी में अन्य सामग्रियों से मेल खाती है।
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एक चुटकी हींग डालें।
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कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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१/२ कप बारीक कटा हुआ प्याज डालें।
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मध्यम आंच पर 2 मिनिट तक भून लीजिए।
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१/२ टेबल-स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। अदरक और लहसुन के पेस्ट में तीखा, तीखा स्वाद होता है जो खिचड़ी के स्वाद को बढ़ा देता है।
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१ टी-स्पून हरी मिर्च का पेस्ट डालें। हरी मिर्च का पेस्ट क्विनोआ खिचड़ी में तीखापन जोड़ता है, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट और रोमांचक बन जाती है।
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कुछ सेकंड के लिए भूनें।
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१/४ कप बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।
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मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक भून लें।
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१ कप ब्लांच और कटी हुई मिश्रित सब्जियां (गाजर , फ्रेंच बीन्स , फूलगोभी , हरा मटर) डालें । मिश्रित सब्जियाँ लापसी खिचड़ी में विभिन्न प्रकार के स्वाद और बनावट जोड़ती हैं।
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१/२ टी-स्पून हल्दी पाउडर डालें । हल्दी खिचड़ी को उसका विशिष्ट पीला रंग देती है।
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१/२ टी-स्पून मिर्च पाउडर डालें।
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१/४ टी-स्पून गरम मसाला डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
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पका हुआ दलिया-दाल का मिश्रण डालें।
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1 कप गर्म पानी डालें।
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स्वादानुसार नमक डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 4 से 5 मिनट तक पकाएं।
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१ टी-स्पून नींबू का रस डालें। नींबू के रस में खट्टा और अम्लीय स्वाद होता है जो लापसी खिचड़ी में अन्य सामग्रियों से मेल खाता है।
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२ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें।
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अच्छी तरह से मलाएं।
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लापसी खिचड़ी गरमागरम परोसें।
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इस खिचड़ी को बनाने के लिए आप दलिया की जगह क्विनोआ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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खिचड़ी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है, परोसने से पहले आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं और दोबारा गर्म कर सकते हैं।
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इस रेसिपी को बनाने के लिए आप मसूर दाल की जगह पीली मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं।
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१/२ कप कुटी हुई पंचफोरन डालें । पंच फोरन एक बंगाली पांच मसाला है जो जीरा, सौंफ, कलौंजी, सरसों और मेथी के बीज के संयोजन से बनाया जाता है।
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१/२ कप दलिया (फाड़ा , लापसी) डालें। लापसी फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। यह विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है, जैसे विटामिन बी6, आयरन और मैग्नीशियम। लापसी खिचड़ी में टूटा हुआ गेहूं मिलाने से यह अधिक पौष्टिक व्यंजन बन जाता है।
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लपसी खिचड़ी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- विटामिन सी (Vitamin C) : विटामिन सी खांसी और जुकाम के खिलाफ हमारीरोग प्रतिरोधक शक्ति बढाता है।खट्टे फल, नींबू, सब्जियाँ (शिमला मिर्च, ब्रोकोली, पत्तागोभी) लें। सब्जियाँ पकाने पर सारा विटामिन सी नष्ट नहीं होता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि खाना पकाने की विधि और सब्जी के आधार पर 50% तक विटामिन सी बरकरार रखा जा सकता है। सब्जियां जल्दी पकाएं. सब्जियों को जितनी देर तक पकाया जाएगा, उनमें विटामिन सी उतना ही अधिक नष्ट होगा। 28% of RDA.
- विटामिन बी 1 ( Vitamin B1) : विटामिन बी 1 नसों की रक्षा करता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में मदद करता है, हृदय रोग से बचाता है और लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है। बी1 से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ हैं अलसी, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, हलीम, शिमला मिर्च, गेहूं का आटा, चना दाल, मूंग, अखरोट, मसूर दाल, ब्राउन चावल, ज्वार, बाजरा 20% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 20% of RDA.
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