भाटीया कड़ी रेसिपी - Bhatia Kadhi ( Gujarati Recipe)
द्वारा तरला दलाल

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जैसा कि नाम से पता चलता है, यह कढ़ी रेसिपी भाटिया समुदाय से आती है। यह पके हुए तुवर दाल के पानी, दही और सब्जियों से बना एक मीठा और खट्टा संस्करण है।

भाटिया कढ़ी न केवल भाटिया समुदाय की पाक परंपराओं को प्रदर्शित करता है, बल्कि भारतीय खाना पकाने में दही के महत्व को भी दर्शाता है, जो इसके स्वास्थ्य लाभों और स्वाद बढ़ाने की क्षमता के लिए पूजनीय है।

भाटिया कढ़ी आमतौर पर गरमागरम परोसी जाती है, साथ में उबले हुए बासमती चावल या रोटी या नान जैसी चपटी रोटियाँ। इसे अक्सर ताजे धनिये से सजाया जाता है और अचार या पापड़ के साथ इसका आनंद लिया जा सकता है।

भाटिया कढ़ी के लिए प्रो टिप्स। 1. 1/4 कप स्लाईस्ड मूली डालें। मूली कढ़ी के तीखे और थोड़े कड़वे स्वाद को और भी बेहतर बनाती है। 2. छाने हुए तुवर दाल का पानी डालें। तुवर दाल के पानी की स्टार्ची प्रकृति कढ़ी को गाढ़ा करने में मदद करती है, जिससे यह मलाईदार और संतोषजनक बनावट देती है। यह भाटिया कढ़ी की खास समृद्धि में योगदान देता है। 3. 1/4 कप स्लाईस्ड मूली डालें। मूली कढ़ी के तीखे और थोड़े कड़वे स्वाद को और भी बेहतर बनाती है।

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तैयारी का समय: 15 मिनट   पकाने का समय: 30 मिनट   भिगोने का समय:  10 मिनट   कुल समय: 55 मिनट     ४ मात्रा के लिये