घंटा तरकारी रेसिपी के 1 serving के लिए 161 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 22, प्रोटीन 5.5, वसा 5.7. पता लगाएं कि घंटा तरकारी रेसिपी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।

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मिश्रित वेज करी पूरी दुनिया में लोकप्रिय है, और हर व्यंजन में ऐसे अनगिनत व्यंजन होते हैं। हालाँकि, यह सचमुच दिलचस्प है कि एक नुस्खा दूसरे से कितना अलग है।

दक्षिण भारत की मिश्रित वेज करी पश्चिम, पूर्व या उत्तर में पकाई जाने वाली करी से बिल्कुल अलग होती है। यह अंतर न केवल सब्जियों को पकाने के तरीके और इस्तेमाल किए गए मसालों से होता है, बल्कि सब्जियों की पसंद से भी होता है।

ओडिशा की इस क्लासिक घंटा तरकारी, मिश्रित सब्जी की तैयारी में, आप उनकी कुछ क्लासिक सब्जियां जैसे पोई साग और कच्चे केले को जीभ-गुदगुदी सरसों के पेस्ट के साथ पकाया हुआ देखेंगे।

ओडिशा में लोग बहुत सारी सब्जियाँ खाते हैं, और आप पाएंगे कि हर भोजन में कम से कम दो सब्जियों के व्यंजन होते हैं। कभी-कभी, यह व्यंजन सब्जियों का मिश्रण होता है, जैसा कि घांटो तरकारी के मामले में होता है।

बैंगन और कद्दू जैसी आम सब्जियों के अलावा, इस घंटा तरकारी रेसिपी में पोई साग और कच्चे केले भी शामिल हैं। ओडिशा में लोग केले के पौधे के लगभग हर हिस्से का उपयोग करते हैं। अन्य नियमित सब्जियों की तरह तने (मांझा) और कच्चे केले का भी उपयोग किया जाता है, जबकि पत्तियों का उपयोग विशेष अवसरों पर भोजन परोसने के लिए किया जाता है। 

क्या घंटो तरकारी, ओडिशा शैली मिश्रित सब्जी स्वस्थ है?

हाँ, यह स्वस्थ है. लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।

आइए सामग्री को समझें।

क्या अच्छा है।

बैंगन (Benefits of Brinjal, baingan, eggplant in Hindi): बैंगन जैसे खाद्य पदार्थ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है (low glycemic index) और यह वजन घटाने के लिए अच्छा होता है। बैंगन फाइबर का भी बहुत अच्छा स्रोत है। यह रक्त शर्करा को भी बढने से रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। बैंगन फोलेट से भरपूर होते हैं, जो लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) के उत्पादन के लिए आवश्यक होता है और एनीमिया को रोकने में (prevent anaemia ) भी मदद करता है। बैंगन के सभी 7 आश्चर्यजनक लाभ पढें।

गाजर (benefits of carrots in hindi): गाजर में पोषक तत्व बीटा कैरोटीन होता है जो विटामिन ए का एक रूप है, इससे आंखें खराब होने से बचती है क्योंकि एक उम्र बढ़ने पर रात के अंधेपन को रोकता है। गाजर आंखों के लिए बहुत अच्छा होता है। वे कब्ज, निम्न रक्तचाप से राहत देते हैं, फाइबर और कम कोलेस्ट्रॉल होते हैं। गाजर के 11 सुपर लाभ और पढ़ें अपने दैनिक आहार में क्यों शामिल करें।

लाल कद्दू, भोपला (Benefits of Red Pumpkin, kaddu, bhopla  in Hindi): एक कप कद्दू के क्यूब्स आपके दिन की विटामिन ए (5526 माइक्रोग्राम) की आवश्यकता को पूरा करते हैं, इस प्रकार यह आपकी आंखों के लिए एक सुपर फूड बनते हैं। कद्दू मधुमेह रोगियों द्वारा सुरक्षित मात्रा या प्रतिबंधित मात्रा में शामिल किया जा सकता है। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए और विटामिन सी का जादुई कॉम्बो कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ एक ढाल बनाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट एल.डी.एल. कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और ब्लड वेसल के क्लॉग होने से बचाते हैं, जो अन्यथा हृदय रोग का खतरा बढ़ा सकते हैं। पढ़ें क्या भोपला सेहतमंद है? 

टमाटर ( चेरी टमाटर, पीला टमाटर ) (tomatoes benefits in hindi) : टमाटर लाइकोपीन का अत्यंत समृद्ध स्रोत हैं। टमाटर एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन सी से भरपूर, हार्ट के लिए अच्छा होता है। टमाटर गर्भवती महिलाओं के दोस्त हैं और फोलेट या फोलिक एसिड में समृद्ध है जो आपके शरीर की नईकोशिकाओं, विशेष रूप से लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) का उत्पादन और उन्हें बनाए रखने में मदद करता है। टमाटर का उपयोग करके हमारे व्यंजनों को देखें | टमाटर के 13 अद्भुत लाभों के बारे में पढ़ें।

कच्चे केले के फायदे ( Raw banana benefits): कच्चे केले दिल के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि इनमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। विटामिन सी, विटामिन बी6 से भरपूर और किडनी के लिए अच्छा है। कच्चे केले स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अच्छे होते हैं। मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छा तरीका है कि कच्चे केले को उबालकर या पकाकर खाया जाए।

चना दाल (स्प्लिट बिंगल चना, beneftis of chana dal, split bengal gram in hindi): पका हुआ चना दाल का एक कप दिन के लिए आपके प्रोटीन का 33% प्रदान करता है। चना दाल दिल और मधुमेह के अनुकूल है, फाइबर में भी समृद्ध है। चना दाल में पोटेशियम की उच्च मात्रा और सोडियम की कम मात्रा होती है जो आपके रक्तचाप को नियंत्रित करने में बहुत प्रभावी बनाता है। चना दाल के संपूर्ण लाभों पर यह लेख पढ़ें। Read this article on the complete benefits of chana dal. 

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति घंटो तरकारी, ओडिशा शैली मिश्रित सब्जी खा सकते हैं?

हां, लेकिन इस्तेमाल किए गए आलू और तेल की मात्रा में कटौती करें।