काला चना अंबटी रेसिपी 700 ग्राम बनाती है, 4 लोगों को परोसती है, प्रति सर्विंग 175 ग्राम।
काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | महाराष्ट्रीयन आमटी | काला चना करी के 1 serving के लिए 154 कैलोरी, कोलेस्ट्रॉल 0, कार्बोहाइड्रेट 24.8g, प्रोटीन 6.5g, वसा 3.1g. पता लगाएं कि काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | महाराष्ट्रीयन आमटी | काला चना करी रेसिपी में पाए जाने वाले फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड कितना है।
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काला चना आमटी रेसिपी | अंकुरित चना आमटी | स्वस्थ महाराष्ट्रीयन आमटी एक बाउल में स्वाद और पोषण का एकदम सही मिश्रण है। जानिए अंकुरित चना आमटी बनाने की विधि।
काला चना आमटी बनाने के लिए, प्रेशर कुकर में अंकुरित काला चना, १ १/२ कप पानी और नमक मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ३ सीटी के लिए प्रेशर कुक करें। भाप को ढक्कन खोलने से पहले भाप को निकलने दें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें और उसमें सरसों डालें। जब बीज चटकने लगे, तब हींग और करी पत्ते डालें और मध्यम आँच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। प्याज डालें और ३० सेकंड के लिए मध्यम आंच पर भूनें। हल्दी पाउडर और मिर्च पाउडर डालें और मध्यम आँच पर कुछ और सेकंड के लिए भूनें। प्याज की पेस्ट डालें और मध्यम आंच पर १ मिनट के लिए फिर से भूनें। काला चना आमटी (पानी के साथ जिसमें वे पकाए गए थे) और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर १ से २ मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। धनिया से सजाकर काला चना आमटी तुरंत परोसें।
जैसे सांभर तमिलनाडु के लिए है, आमटी महाराष्ट्र के लिए है। आमटी एक स्वादिष्ट दाल है जिसे अक्सर महाराष्ट्रीयन घरों में बनाया जाता है। यह कई रूपों के साथ एक बहुमुखी व्यंजन है, और यह विशेष रूप से एक अंकुरित चना काला आमटी है।
स्वस्थ महाराष्ट्रीयन आमटी, काला चना के उपयोग के कारण फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती है, जो पाचन को आसान बनाने और पोषण संबंधी प्रोफाइल में सुधार करने के लिए अंकुरित होता है। जब प्याज और सूखे मसालों के मसाले के पेस्ट के साथ पकाया जाता है, तो यह आमटी काफी स्वादिष्ट बन जाती है, जो वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो स्वादिष्ट और मसालेदार भोजन का आनंद लेना पसंद करते हैं।
इस काला चना आमटी में फाइबर रक्त शर्करा के स्तर और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के प्रबंधन में मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए फायदेमंद हो सकता है। प्याज एंटीऑक्सिडेंट क्वेरसेटिन का एक अच्छा स्रोत है जो हृदय की रक्षा के लिए एक अतिरिक्त स्वास्थ्य वृद्धि है।
काला चना आमटी के लिए टिप्स। 1. काला चना (पानी के साथ जिसमें वे पके हुए थे) डालें। २. मध्यम आंच पर ४ से ५ मिनट या प्याज के हल्के भूरे होने तक भून लें। याद रखें कि भूनते समय लगातार चलाते रहें क्योंकि इसमें तेल नहीं डाला गया है। 3. काला चना आमटी तीखी होती है। तो आप मिर्च पाउडर को १/२ छोटा चम्मच से घटाकर १/४ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।
क्या काला चना आमटी स्वस्थ है?
हाँ, यह स्वस्थ है। लेकिन प्रतिबंध कुछ पर लागू होते हैं।
आइये समझते हैं काला चना आमटी की रेसिपी की सामग्री।
क्या अच्छा है।
1. काला चना (Benefits of Kala chana, Brown Chick Peas in Hindi): काला चना आपके आहार के लिए एक स्वस्थ घटक है। प्रोटीन और फाइबर में उच्च होने के नाते, काला चना वजन घटाने वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है। अधिकांश दालों की तरह, काला चना भी फाइबर में उच्च होते हैं, इसलिए यह आपको घंटों तक संतुष्ट रखने में मदद करता है। जब अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ पकाया जाता है, तो काला चना हृदय रोग के लिए भी उपयुक्त है। मधुमेह रोगी भी प्रतिबंधित मात्रा में इनका सेवन कर सकते हैं। कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत होने के नाते यह हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और आयरन का एक अच्छा स्रोत होने के नाते यह लाल रक्त कोशिकाओं (red blood cells) और हीमोग्लोबिन के स्तर का निर्माण करने में मदद करते हैं।
2. प्याज (प्याज़, कांदा, onion benefits in hindi): कच्चा प्याज विटामिन सी का एक बहुत मूल्यवान स्रोत है - प्रतिरक्षा निर्माण विटामिन।अन्य phytonutrients के साथ प्याज , यह WBC (श्वेत रक्त कोशिकाओं), (white blood cells) का निर्माण करने में मदद करता है, जो बीमारी से बचाव की एक पंक्ति के रूप में कार्य करता है। हां, यह कई एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन है। प्याज में रहीत क्वेरसेटिन एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शरीर में कुल कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। प्याज में मौजूद सल्फर रक्त को पतला करने का काम करता है। यह रक्तचाप को कम करता है और हार्ट, मधुमेह जैसे रोगियों के लिए अच्छा है। पढ़िए प्याज के फायदे।
3. लहसुन (garlic benefits in hindi): लहसुन कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। लहसुन में मौजूद सक्रिय तत्व एलिसिन रक्तचाप को कम करने में सहायक होता है। लहसुन मधुमेह के रोगियों में रक्त शर्करा के स्तर को नियमित करने में भी मदद करता है। लहसुन हार्ट के लिए अच्छा और संचार प्रणाली के लिए बहुत अच्छा है। लहसुन में एक रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और एंटिफंगल फ़ंक्शन होता है और सामान्य सर्दी और अन्य वायरल संक्रमण से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए दिन में एक लहसुन का सेवन करें | लहसुन एक एंटी वायरल सामग्री है। थायोसल्फेट यौगिक, लहसुन में पाया जाने वाला एलिसिन एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है और हमारे शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लहसुन के संपूर्ण लाभों के लिए यहां पढ़ें।
क्या डायबिटीज के मरीज, दिल के मरीज और अधिक वजन वाले लोग काला चना आमटी का सकते हैं?
जी हां, यह नुस्खा मधुमेह, हृदय और वजन घटाने के लिए अच्छा है। काला चना आपके आहार के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त है। प्रोटीन और फाइबर में उच्च होने के नाते, काला चना उन लोगों के वजन घटाने के लिए एक अच्छा विकल्प है। अधिकांश दालों और फलियों की तरह, काला चना भी फाइबर में घुल जाता है, इस प्रकार यह आपको घंटों तक भरा रखने में मदद करता है। जब अन्य स्वस्थ अवयवों के साथ पकाया जाता है, तो काला चना हृदय रोग के लिए भी उपयुक्त है।
क्या स्वस्थ व्यक्ति काला चना आमटी का सकते हैं?
जी हां, यह रेसिपी हेल्दी है।
सब्ज़ी के लिए एक स्वस्थ अकम्प्निमेन्ट क्या है? स्वस्थ रोटी या पराठे का सेवन करें।
हम स्वस्थ भोजन बनाने के लिए हम बाजरे की रोटी, ज्वार की रोटी और पूरी गेहूं की रोटी का सुझाव देते हैं।
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ज्वार रोटी रेसिपी | ज्वार की रोटी | पौष्टिक ज्वार रोटी
काला चना अंबटी में यह अधिक होता है। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज अवरोही क्रम में दिए गए हैं (उच्चतम से निम्नतम)।
- फाइबर ( Fibre) : फाइबर हृदय रोग के जोखिम को कम करता है, रक्त शर्करा के स्तर में तुरंत बढावे को रोकता है और इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए फायदेकारक है। फल, सब्जियां, मूंग, ओट्स, मटकी, साबुत अनाज का सेवन करें। 41% of RDA.
- फोलिक एसिड ( Folic Acid, Vitamin B9): फॉलिक एसिड पूरे गर्भावस्था के लिए एक आवश्यक विटामिन है। फोलिक एसिड से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ (काबुली चना, चना दाल, पीली मूंग दाल, उड़द दाल, तुवल दाल, तिल). 35% of RDA.
- फॉस्फोरस (Phosphorus) : फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों के निर्माण के लिए काम करता है। फास्फोरस से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद (दूध, पनीर, दही), मेवे, बीज, ज्वार, बाजरा, मूंग, मटकी, ओट्स, रागी, गेहूं का आटा आदि। 21% of RDA.
- मैग्नीशियम (Magnesium): हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए मैग्नीशियम की आवश्यकता होती है। कैल्शियम और पोटेशियम के चयापचय में भी यह मदद करता है। मैग्नीशियम से भरपूर भारतीय खाद्य पदार्थ जैसे पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, ब्रोकोली, काले), दालें (राजमा, चवली, मूंग), मेवे (अखरोट, बादाम), अनाज (ज्वार, बाजरा, साबुत गेहूं का आटा, दलिया)। 20% of RDA.
काला चना आमटी से आने वाली 154 कैलोरी कैसे बर्न करें?
चलना (6 किमी प्रति घंटा) = 46 मिनट
दौड़ना (11 किमी प्रति घंटा) = 15 मिनट
साइकिल चलाना (30 किमी प्रति घंटा) = 21 मिनट
तैरने की (2 किमी प्रति घंटा)= 26 मिनट
नोट: ये मूल्य अनुमानित हैं और प्रत्येक व्यक्ति में कैलोरी बर्निंग में अंतर है।