एक चम्मच (15 ग्राम) मुहम्मारा डिप 179 कैलोरी देता है। जिसमें से कार्बोहाइड्रेट में 88 कैलोरी होती है, प्रोटीन में 16 कैलोरी होती है और शेष कैलोरी वसा से आती है जो 76 कैलोरी होती है। एक चम्मच मुहम्मारा डिप 2,000 कैलोरी के मानक वयस्क आहार की कुल दैनिक कैलोरी आवश्यकता का लगभग 9 प्रतिशत प्रदान करता है।

मुहम्मारा डिप रेसिपी 7 चम्मच, प्रत्येक 15 ग्राम बनाती है।

1 चम्मच मुहम्मारा डिप, रेड कैप्सिकम और वॉलनट डिप, लेबनानी डिप में 91 कैलोरी होती है, कोलेस्ट्रॉल 0.2 मिलीग्राम, कार्बोहाइड्रेट 3.9 ग्राम, प्रोटीन 2 ग्राम, वसा 7.5 ग्राम। जानिए मुहम्मारा डिप में कितना फाइबर, आयरन, कैल्शियम, जिंक, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, पोटैशियम, फोलिक एसिड मौजूद है।

मुहम्मारा डिप  | लेबनान कैप्सिकम डिप रेसिपी | लेबनानी डिप | लेबनीज डिप | लाल शिमला मिर्च और अखरोट का डिप | red capsicum and walnut dip in hindi.

मुहम्मारा डिप | भारतीय स्टाइल लाल शिमला मिर्च और अखरोट डिप रेसिपी | लेबनानी भुनी हुई लाल शिमला मिर्च डिप | यह लेबनानी व्यंजन है और तिल के लवाश के साथ एकदम सही मेल खाता है। भारतीय स्टाइल लाल शिमला मिर्च और अखरोट डिप रेसिपी बनाने की विधि जानें।

मुहम्मारा डिप बनाने के लिए, लाल शिमला मिर्च में कांटा चुभोएं, इस पर समान रूप से जैतून का तेल लगाएं और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह चारों तरफ से काला न हो जाए। लाल शिमला मिर्च को ठंडे पानी में डुबोएं, काली त्वचा, डंठल और बीज निकालें और उन्हें मोटे तौर पर काट लें। लाल शिमला मिर्च को बाकी सभी सामग्री के साथ मिलाएं और मिक्सर में डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें। कम से कम १ घंटे के लिए फ्रिज में रखें और तिल के लवाश के साथ ठंडा परोसें।

लेबनानी भुनी हुई लाल शिमला मिर्च डिप अपने चमकीले रंग, मनमोहक स्वाद और बेहतरीन बनावट के कारण खाने में बहुत ही मजेदार है। लाल शिमला मिर्च इस स्वादिष्ट डिप में हल्का मीठापन जोड़ती है, जबकि अखरोट इसकी बनावट को बेहतर बनाता है और एक अनोखा स्वाद भी देता है। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप ताहिनी सॉसभी डाल सकते हैं जो हल्के खट्टेपन के साथ एक मलाईदार और अखरोट जैसा स्वाद देगा जो काफी स्वीकार्य है।

डिप को स्थिर करने के लिए ब्रेड क्रम्ब्स डाले जाते हैं, और स्वाद को और बढ़ाने के लिए नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। पार्टी के लिए बिल्कुल सही, यह मुहम्मरा डिप पहले से बनाकर २ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

क्या मुहम्मारा डिप सेहतमंद है?

हाँ, लेकिन कुछ शर्तें लागू होती हैं।

आइये सामग्री को समझते हैं।

शिमला मिर्च (बेल पेपर, capsicum benefits in hindi): विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है। शिमला मिर्च फोलेट या फोलिक ऐसिड में भी उच्च है, जो तेजी से लाल रक्त कोशिकाओं ( red blood cells) और सफेद रक्त कोशिकाओं (white blood cells) को  बढाने के लिए महत्वपूर्ण है।शिमला मिर्च के विस्तृत फायदे देखें।

जैतून का तेल, अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल (olive oil, extra virgin olive oil benefits in hindi) :  जैतून का तेल एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंट और हार्ट के लिए अच्छा होता है। इसके अलावा यह अनुत्तेजक प्रभाव (anti-inflammatory effect) देता है। यह एक स्वास्थ्यप्रद तेल है जिसे आप चुन सकते हैं। इसमें लगभग 77% MUFA होता है। जैतून का तेल, विशेष रूप से एक्स्ट्र वर्जिन जैतून का तेल, इसकी प्राकृतिक अवस्था में अपरिष्कृत तेल है और रसायनों (chemicals) से मुक्त होता है। इसके अलावा, जैतून के तेल में पॉलीफेनोल भी होते हैं - एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो शरीर की कोशिकाओं की रक्षा करता है और साथ ही दिल की सेहत को भी बनाए रखता है। भूमध्यसागरीय खाना पकाने में लोकप्रिय, यह तेल सलाद ड्रेसिंग या झटपट भूनी हुई सब्जियों के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। उच्च तापमान पर लंबे समय तक खाना पकाने के लिए इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है। ध्यान दें कि अंत में इसमें वसा ही होता है, इसलिए इसका अधिक सेवन न करें। सुपर लेख पढ़ें कि कौन सा तेल स्वास्थ्यप्रद है, वनस्पति तेल क्यों  टालें।

अखरोट (Benefits of Walnuts, Akhrot in Hindi): एक दिन में एक मुट्ठी अखरोट खाने से अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) में वृद्धि होती है। अखरोट ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जिसमें उच्च मात्रा में डी.एच.ए. (DHA) होता है, जो वयस्कों में सोचने की शक्ति में सुधार करता है और बच्चों के लिए दिमागी स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट होता है। फोलेट और विटामिन बी 9 का एक अच्छा स्रोत होने के नाते, गर्भवती महिलाओं द्वारा रोजाना थोड़े अखरोट खाने से फोलिक एसिड के स्तर में बढ़ावा हो सकता है। चूंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है और यह फाइबर से भरे हुए होते हैं, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए एक भी अच्छा विकल्प है। अखरोट के विस्तृत लाभ पढें।

समस्या क्या है?

नियमित ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय साबुत गेहूं के ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें।

क्या मधुमेह रोगी, हृदय रोगी और अधिक वजन वाले व्यक्ति मुहम्मारा डिप खा सकते हैं?

हाँ। नियमित ब्रेड क्रम्ब्स के बजाय साबुत गेहूं के ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग करें। विटामिन सी से भरपूर, शिमला मिर्च हार्ट की परत को सुरक्षित और बनाए रखतीहै। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (40) वाली रंगीन शिमला मिर्च प्रतिरक्षा बूस्टर हैं। रंगीन शिमला मिर्च न केवल नेत्रहीन रूप से आकर्षक है, बल्किआपकी आंखों के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इनमें एंटीऑक्सीडेंट ल्युटेन होता है, जो आंख को  मोतियाबिंद और अंधेपन से बचाता है।